Какао-порошок

Какао-порошок легко включить в рацион питания

Точный объем какао, который вы должны включить в свой рацион для достижения пользы для здоровья, не ясен.

Европейское агентство по безопасности продуктов питания для получения пользы для здоровья сердца рекомендует ежедневно потреблять 2,5 грамма какао-порошка с высоким содержанием флаванолов или 10 г черного шоколада с высоким содержанием флаванолов, содержащего по меньшей мере 200 мг флаванолов ().

Тем не менее это количество считается слишком низким для других исследователей, которые заявляют, что необходимо большее количество флаванолов для получения полезных эффектов (, ).

В целом, важно выбрать источники какао с высоким содержанием флаванолов – чем меньше обработан продукт, тем лучше. Вот несколько привлекательных способов добавления какао к вашему рациону:

Вот несколько привлекательных способов добавления какао к вашему рациону:

• Ешьте черный шоколад: Убедитесь, что он хорошего качества и содержит как минимум 70% какао.
• Горячее или холодное какао: Смешайте какао с вашим любимым молоком животного или растительного происхождения для получения шоколадного молочного коктейля.
• Смузи: Какао можно добавлять к вашему любимому рецепту смузи, чтобы придать ему более богатый, шоколадный вкус.
• Пудинги: Вы можете добавить сырой какао-порошок (а не голландский) в домашние пудинги, например, чиа-пудинг или рисовый пудинг.
• Веганский шоколадный мусс: Мусс можно приготовить из авокадо, какао, миндального молока и такого подсластителя, как финики. В результате вы получите густой веганский шоколадный мусс.
• Посыпайте фрукты: Какао особенно хорошо подходит для добавления в бананы или клубнику.
• Батончики гранола: Добавьте какао в свою любимую смесь гранола, чтобы увеличить пользу для здоровья и обогатить вкус.

Как правильно приготовить какао с молоком

Несмотря на очевидную простоту рецепта, немногие умеют правильно готовить какао. Просто смешивать все ингредиенты нельзя, вкус получится, мягко говоря, плохим. Следует учесть пропорции используемых компонентов, и четко следовать установленному алгоритму. Для приготовления 1 порции питья потребуется затратить около 5 минут на подготовку и еще 5 минут на сам процесс. Подготовить нужно 250 мл молока, 50 мл кипятка, 1,5 столовые ложки какао-порошка и 1,5 столовые ложки сахара (по желанию).

Напиток варится согласно рецептуре:

1. Закипятить молоко. Лучше всего делать это в сотейнике с толстыми стенками. Предварительно требуется обдать их изнутри ледяной водой, это поможет избежать пригорания. До кипения молоко доводится на среднем огне.
2. Параллельно растворить какао в кипятке. Размешать необходимо до полного растворения, комочков быть не должно.
3. Как только молоко закипит, в него добавляется сахар. И также размешивается до полного растворения.
4. Какао, растворенный в кипятке, влить в молоко. Держать на огне 1-2 минуты.

Шоколадно-молочное питье готово. Пить его нужно горячим, пока вкус и аромат остаются насыщенными. Для детей рекомендуется немного остудить, чтобы они не обожглись. После снятия с плиты можно добавить специи по вкусу: ваниль, корицу, тертый мускатный орех или горький шоколад.

Какао любят практически все, и взрослые, и дети. Он полезен для здоровья, имеет богатый химический состав, некалориен. Для приготовления напитка с добавлением молока потребуется всего 5 минут. При этом никаких особых кулинарных навыков не нужно, главное, следовать алгоритму и соблюдать пропорции ингредиентов.

Какой натуральный какао-порошок выбрать

Многие предпочитают натуральный продукт, но часто не знают, какой выбрать

При выборе следует обратить внимание на состав и внешние характеристики

Этапы производства

Какао производится из жмыха, который остается после отделения масла. Существует множество способов приготовления натурального продукта. Чаще всего процесс производства состоит из нескольких этапов:

Дробление и охлаждение сырья. Для этого используют специальные аппараты – дисковые или шариковые мельницы

При этом важно соблюдать определенный температурный режим (не более 12 градусов). Размол и просеивание

На этапе дробления происходит изменение химического состава – уменьшается влажность, кислотность, исчезают дубильные вещества

За счет этого уменьшается горечь. После такой обработки получают измельченную однородную массу (собственно какао-порошок). Прессование. При этом сырье нагревают (до 80 градусов) и добавляют к нему воду (не более 15% от общей массы). Все это тщательно перемешивают и подключают вакуум. При этом испаряется лишняя влага, удаляются летучие кислоты.

Сушка и обжарка. Сушат продукт при температуре около 100 градусов. Обжаривание требует более высоких температур (более 130 градусов). На этом этапе порошок приобретает свой цвет и насыщенный вкус. Охлаждение. После обжарки сырье попадает в специальный охлаждающий аппарат – машину, оснащенную вентилятором и мешалкой. Фасовка. Готовый полуфабрикат отправляется на конвейер, где его фасуют в специальные упаковочные пакеты.

Часто для улучшения вкусовых качеств и аромата в порошок добавляют определенное количество ванилина (как правило, пропорция составляет 40 г на 1 тонну сырья).

Правила выбора

Какао – популярный и доступный продукт. Его можно приобрести в любом магазине или супермаркете. Стоимость зависит от качества, а также от производителя. Но высокая цена не всегда определяет качество

При выборе следует обратить внимание на такие характеристики:

• Наиболее полезным считается органический вид. При его изготовлении используется высококачественное сырье, собранное с деревьев, которые не удобряли пестицидами.

• Состав. Полезный продукт не должен содержать различные химические примеси. К тому же, в составе натурального качественного какао присутствует не меньше 15% жиров.
• Внешние характеристики:
  • цвет варьируется от светло-коричневого до темно-коричневого (серого оттенка быть не должно);
  • консистенция – однородная, без лишних примесей и комочков;
  • запах – приятный, шоколадный.

После приготовления напитка из натурального порошка допускается образование осадка. В быстрорастворимой форме его быть не должно.

Критерии выбора:

• качество обработки;
• сорт;
• место выращивания какао-бобов;
• уровень алкализованности.

Качество обработки

Как правило, считается, что какао – это продукт растительного происхождения. Если на упаковке какао видно наклейку со знаком «RAW», то можно смело покупать. Этот значок означает высокое качество, обработка была мягкая, при маленькой температуре, а значит, полезные вещества остались в этом порошке. Если же этой наклейки нет, значит, термообработка была жёсткой, и в порошке не сохранились полезные вещества. Так же, этот порошок будет содержать в себе ароматизаторы, красители и других вредные пищевые добавки.

Алкализованность

При изготовлении порошка не редко используют щелочные растворы, что уменьшить уровень кислотности в зёрнах какао. В сравнении с обычным какао, этот будет иметь приятный, яркий аромат, а вкус будет насыщенным. Продукт будет довольно быстро растворяться, что прибавит удобства в приготовлении. Но не зависимо от вышеперечисленных плюсов, имеется один большой минус. Польза от такого порошка будет минимальна, т.к. зёрна будут подвергнуты жёсткой термообработке.

Место производства

Натуральные бобы привозят всего из 3 городов Африки: Гана, Нигерия, Кот-д’Ивуар. Обработка производится в Бразилии, Малайзии, Венесуэле и Индонезии.

Сорт бобов

Какао-бобы имеют 2 категории: элитные и классические. Элитной категории соответствуют дорогостоящие, высококачественные товары. Классической соответствуют товары, рассчитанные на массового потребителя. На аромат влияют множество факторов, например, почва, климатические условия и т.д.

Характеристики продукта

Производителем является Республика Беларусь, где работает компания «Коммунарка». В России есть официальные представители, поставляющие оригинальный продукт. Какао-порошок прошел испытания на территории России и получил положительные отзывы от Росконтроля, разрешающие применять продукт. Было определено ряд достоинств, а также выявлен недостаток, являющийся незначительным.

Среди достоинств отмечено:

• безопасность продукта, отсутствие радионуклидов;
• соответствие состава товара;
• отсутствие пестицидов;
• источником для производства порошка являются какао-бобы.

Для объективности оценки продукции отметим, что в качестве недостатка выявлено несоответствие показателя жиров. В реальности в какао содержание жира на 10% выше заявленного. Также обнаружено небольшое превышение показателей золы в продукте, но это не повлияло на органолептические и физико-химические показатели продукта. Продукция изготовлена по местным стандартам, в которых уровень содержания золы не регламентируется.

Какао порошок «Коммунарка» хранит в себе традиционный шоколадный привкус. Высокое качество от производителя в очередной раз подтверждается не только отличными вкусовыми характеристиками, но и применением в кулинарии. По отзывам кондитеров, из порошка получается глазурь отличного качества с насыщенным шоколадным оттенком.

СПРАВКА! В последнее время для привлекательности вкуса и обновления продукции производитель стал добавлять в состав небольшое количество ванили, придавая терпкому запаху какао сладостных нот.

Упаковка какао «Коммунарка» весит 160 г. Ее очень выгодно брать, поскольку цена за такой объем демократична. Калорийность в 100 г продукта – 328 ккал.

Что касается содержания основных пищевых компонентов, то они распределились таким образом:

• белки – 26 г;
• жиры – 12 г;
• углеводы – 30 г.

Какао «Коммунарка» отлично ведет себя не только в напитке, но и в выпечке. Его добавляют в глазурь, желе, делают с ним кремы для тортов, добавляют в начинки для получения шоколадной прослойки теста. Продукция с применением какао от белорусского производителя дает отличный результат – сырье приобретает выраженным шоколадный оттенок и характерный вкус и запах.

Для ежедневного употребления чаще всего из какао готовят напиток. Используют его не только дома, но и в детских садах, школьных столовых, кафе и ресторанах. Приготовить вкусный напиток очень просто – необходимо размешать 2-3 чайных ложки какао с желаемой дозой сахара, залить массу молоком (180-220 мл) и тщательно перемешать. Доведя смесь до кипения, ее тут же снимают с огня и разливают по чашкам. Сверху можно украсить напиток корицей или притрусить какао. Все зависит от личных вкусовых предпочтений.

Что касается контроля качества и безопасности, то продукт получил положительные отзывы специалистов

Очень важно, чтобы какао-порошок хранился правильно. Это даст возможность всегда пользоваться воздушным и сухим продуктом без затхлого привкуса. Хранить порошок «Коммунарка» производитель рекомендует при температуре от +13 до +23 градуса

Хранить порошок «Коммунарка» производитель рекомендует при температуре от +13 до +23 градуса.

Во избежание отсырения продукта его необходимо поместить в сухое место, влажность окружающей среды не должна составлять более 75%. Срок хранения в описанных условиях – один год. Поскольку выпускается какао в полиэтиленовом пакете, то его необходимо прочно загерметизировать – использовать прищепки либо пересыпать сырье в плотно закрывающуюся емкость.

Производство

Прежде чем стать привычным порошком, сырье проходит несколько ступеней обработки. Изначально сырьем для производства порошка является жмых бобов. Его получают после прессования какао-бобов для получения масла. В зависимости от того, какой продукт хотят получить, меняется и технология производства. Выделяют алкализированное какао для приготовления напитков и натуральный промышленный продукт, применяемый в кондитерском производстве.

Процесс получения порошка проходит несколько стадий:

• перемалывание и охлаждение жмыха какао бобов;
• быстрое охлаждение сырья и его просеивание, в результате чего из смеси выделяется измельченный однородный продукт порошкообразного вида;
• расфасовка готового сырья и упаковка.

Какао-порошок входит в состав многих кондитерских изделий

Обычно растворимый какао используется для приготовления напитка, а также для приготовления теста и глазури

Для напитков важно, чтобы частицы какао были как можно меньше – так они смешиваются в жидкости до гомогенного состояния и не образуют осадка или нерастворенных комочков. Проверить это очень просто – взвесь не должна осаждаться на дно в течение двух минут

СПРАВКА! Натуральное сырье применяется для кондитерского производства – здесь не так важно получить однородную жидкость, а частички порошка хорошо смешиваются с мукой. Этого достаточно для получения равномерно распределенной массы

Производство порошка во многом зависит от качества сырья. Степень измельчения должна быть не ниже 90 процентов. При необходимости производства алкализованного продукта какао дополнительно обрабатывается щелочью – после удаления дубильных веществ частички сырья не оседают.

Применение в здоровом и лечебном питании

Какао порошок широко используется в здоровом питании и включается в состав лечебных диет. Из него готовят напитки, а еще он усиливает вкус и аромат блюда. Если посыпать им овсянку утром, она станет гораздо аппетитнее.

Вот список продуктов и блюд, с которыми сочетается какао порошок:

• каши — рисовая, пшенная, манная, геркулесовая;
• молоко и кисломолочные продукты — сметана, кефир, натуральный йогурт, мороженое;
• ягоды — рябина, клубника, малина, клюква;
• фрукты — яблоки, бананы, ананасы, фейхоа.

Нельзя комбинировать какао порошок с другими продуктами, содержащими кофеин. Это чай, кофе, кока-кола, шоколад.

Поскольку какао — энергетический напиток, лучше пить его утром или в обед, ограничившись 1-2 чашками. Употребление даже небольшого количества кофеина на ночь может сбить биоритмы и нарушить сон.

Как выбрать какао-порошок

В российских магазинах Москвы и Санкт-Петербурга в продаже встречаются разные виды продукта. Оптимально выбирать натуральный без сахара и консервантов, нежели растворимую сухую смесь быстрого приготовления

При покупке обращайте внимание на критерии:

1. Жирность продукта – количество жира, указанное на упаковке, не должно быть меньше 15%.
2. Традиционный состав изделия – в нем не должно быть молочного жира, транс-жиров.
3. Стоимость – дешевая пачка угрожает наличием пестицидов, являющихся источником аллергии.
4. Аромат шоколада – должен быть ярким и чистым, без посторонних запахов, особенно затхлости, сырости. Прогорклое или неприятное послевкусие при пробе перед варкой говорит о непригодности использования продукта.
5. Однородная консистенция без комков – гарантия качества. Комочки указывают на то, что продукт неправильно хранили (была повышенная влажность в помещении).
6. Очень мелкий помол – это можно оценить путем растирания продукта между пальцами. О хорошем качестве скажет прилипание частичек к коже, о низком – рассыпание в пыль.
7. Цвет – должен быть только коричневым без примесей.
8. После приготовления взвесь в жидкости не должна оседать раньше двух минут.

Разновидности

Есть несколько разновидностей продукта, которые можно увидеть в продаже на полках магазинов. Чтобы выбрать правильный и лучший, необходимо знать, чем они отличаются.

Светлый порошок – натуральный продукт, алкализованный какао выглядит темнее и насыщеннее

По способу производства какао бывает:

• натуральным – этот вид готовится путем дробления жмыха какао-бобов после того, как их прессуют. Обычно натуральный продукт имеет светлый цвет и более слабый запах. При приготовлении он должен пройти температурную обработку, чтобы продукт лучше растворился, в противном случае в жидкости будут попадаться неприятные комочки нерастворенного сырья;
• алкализованным – проходит обработку щелочью, что позволяет снизить количество дубильных веществ. Такой продукт более насыщенного вкуса, имеет выраженный шоколадный оттенок и аромат. Алкализованный какао хорошо растворим в воде и молоке, что позволяет готовить быстрорастворимые напитки и не бояться испортить продукт.

Алкализированный какао-порошок

По способу добычи бобов какао-порошок может быть:

• промышленным – такое сырье выращивается в больших объемах, для ускоренного роста и высокого плодоношения используются минеральные подкормки и удобрения. Почти все деревья какао являются промышленными и используются таким способом, поэтому в магазинах покупатели приобретают именно промышленное какао;
• органическим – продукт выращивается без добавления удобрений, что существенно сказывается на вкусовых качествах порошка;
• «живым» — так называемое живое какао собирается с деревьев, растущих в природных, диких условиях. Сборка плодов происходит вручную, а в процессе роста деревья не обрабатываются никакими химикатами. За свои исключительные качества порошок высоко ценится, поэтому и стоит немало. В обычном магазине его не приобрести – настоящий какао продукт делается в небольшом количестве на заказ.

Сбор урожая и дальнейшая обработка

Дерево какао приносит плоды круглый год. Цвести оно начинает в 5 лет. Отличительная его особенность заключается в том, что цветы располагаются прямо на стволе и ветвях. Цветы бело-розовые, пахнут неприятно, чем привлекают мух и мошек, которые его и опыляют.

Плоды крупные, твёрдые до 30 см длиной и 20 см в диаметре, похожи на маленькие дыни. Весят они от 200 до 800 г, созревание происходит в течение 4-5 месяцев, цвет имеют от жёлто-оранжевого до пурпурно-красного. Внутри плода находятся от 30 до 60 семян. Хороший плод даёт в год до 2 кг какао-бобов.

Плоды вызревают поочерёдно, поэтому собирают их выборочно при помощи мачете. Процесс этот трудоёмкий, при дальнейшей обработке плода также требуются ручной труд. Каждый плод разрезается на несколько частей, оттуда достаётся мякоть вместе с бобами. Если вы думаете, что на этом процесс сбора урожая заканчивается, то…нет.

Дальнейшая обработка включает в себя такой сложный процесс, как ферментация, а попросту процесс брожения, гниения. В результате происходит рост микроорганизмов и химические процессы с выделением тепла до 50 градусов. Благодаря этому, дней через 10 появляется, наконец, шоколадный вкус и ни с чем не сравнимый аромат какао. Затем коричневатые бобы сладко-масляного вкуса отправляют в специальные сушилки либо сушат на солнце (что ценится намного меньше) для того, чтобы влагосодержание в них сократилось с 60% до 8%. После этого ценный продукт для кондитерской промышленности упаковывают в джутовые мешки и отправляют на экспорт в разные страны мира.

Пищевая ценность и химический состав какао

Какао можно назвать отходом производства шоколада, однако его макроэлементный состав богаче, а пищевая ценность достаточно высока. На 100 г порошка приходится такое содержание веществ и БЖУ (белков, жиров, углеводов):

• белки – 24,3 г;
• жиры – 15 г;
• углеводы – 10,2 г;
• пищевые волокна – 35,3 г;
• вода – 5 г;
• органические кислоты – 4 г;
• зола – 7 г.

Какао-порошок – польза для здоровья.

Витаминный состав какао представлен элементами группы В, РР и Е, полезными для нервной системы, состояния кожи и волос. В нем высокое содержание магния, меди и молибдена, в достаточном объеме содержатся калий, фосфор, цинк и магний. Благодаря этому умеренное употребление напитка позволит укрепить сердце и сосуды, избежать приступов аритмии, снизить артериальное давление, поднять гемоглобин.

Химический состав порошка представлен в таблице:

В составе порошка присутствуют биологически активные компоненты:

• анандамид – органическое соединение, которое вызывает чувство блаженства;
• аргинин – аминокислота, способная снимать спазмы стенок сосудов, повышать либидо, снижать внутриглазное давление;
• теобромин – алкалоид, в функции которого входит стимулирование кровообращения и нервной системы, расслабление гладкой мускулатуры;
• аминокислота триптофан – активизирует выработку серотонина, поднимает настроение;
• фенилэтиламин – гормон-антидепрессант.

Дополнительно в порошке присутствуют антиоксиданты, дубильные вещества, минеральные соли, сахариды и крахмал. Есть в нем и кофеин, наличие которого обусловливает вред продукта для беременных женщин. Кофеин способен вымывать нужный организму кальций и сужать сосуды матки, что ведет к гипоксии плода.

Применение

Применяется какао-порошок в первую очередь в кондитерском производстве. Его добавляют в состав таких продуктов:

• конфеты;
• мороженое;
• начинки;
• глазурь;
• шоколад;
• йогурт;
• шоколадное молоко;
• сливочное масло.

ИНТЕРЕСНО! В некоторых национальных кухнях какао-порошок входит даже в состав первых и вторых блюд, придавая им пикантный оттенок.

Полезно какао при грудном вскармливании. Напиток готовится в основном на молоке, а порошок добавляется в незначительном количестве. Он способствует усвоению кальция из молока, поступающего в организм матери, а также способствует увеличению лактации. В день разрешено пить по одной чашке напитка проверенной марки.

Применение

Применяется какао-порошок в первую очередь в кондитерском производстве. Его добавляют в состав таких продуктов:

• конфеты;
• мороженое;
• начинки;
• глазурь;
• шоколад;
• йогурт;
• шоколадное молоко;
• сливочное масло.

ИНТЕРЕСНО! В некоторых национальных кухнях какао-порошок входит даже в состав первых и вторых блюд, придавая им пикантный оттенок.

Полезно какао при грудном вскармливании. Напиток готовится в основном на молоке, а порошок добавляется в незначительном количестве. Он способствует усвоению кальция из молока, поступающего в организм матери, а также способствует увеличению лактации. В день разрешено пить по одной чашке напитка проверенной марки.

Чем полезен какао для взрослых

Главное качество какао для обоих полов – возможность улучшить настроение в максимально короткий срок, буквально за пару минут после первых глотков.

Для женщин умеренное потребление напитка позволит укрепить капилляры и ускорить заживление ран. Порошок эффективен в омоложении кожи лица и используется как средство, улучшающее настроение и общее состояние в предменструальный период. Но есть определенные противопоказания – напиток не рекомендован для употребления при гормональных сбоях.

Для мужчин напиток является эффективным средством в борьбе с наступлением инфаркта и инсульта. Положительное влияние на кровеносные сосуды позволит улучшить потенцию. А цинк, содержащийся в продукте, увеличивает половое влечение.

Химический состав и питательные свойства

По своему химическому составу порошок из какао-бобов удивляет многих. В него входит значительное количество витаминов и других полезных питательных веществ. Здесь содержатся необходимые для организма кислоты, макро- и микроэлементы, без которых невозможно нормальное функционирование организма.

Чтобы подтвердить ценность продукта, перечислим его химический состав:

• бета-каротин;
• тиамин;
• рибофлавин;
• пантотеновая кислота;
• фолиевая кислота;
• пиридоксин;
• токоферол;
• ниацин;
• марганец;
• железо;
• цинк;
• фосфор;
• молибден;
• фтор;
• хлор;
• сера;
• медь;
• натрий;
• кальций;
• калий.

Порошок получают из какао-бобов

Употреблять любые продукты, где содержится какао-порошок, как один из составляющих, всегда полезно. Но делать это нужно в умеренных количествах. Какао очень полезно для всего организма. Оно является мощным антидепрессантом, повышает настроение, помогает бороться со стрессом, улучшает работу мозга

Для людей с повышенным холестерином важно то, что натуральный какао-порошок нормализует показатель липидов в крови и устраняет риск развития атеросклероза

ВАЖНО! Какао-порошок обладает высокой калорийностью. Учитывая то, из чего состоит какао, а именно: наличие жиров, то порошок не является низкокалорийным

В нем содержится от 289 до 324 ккал на 100 г продукта. В основном эту калорийность обеспечивает именно содержание липидов.

Не стоит переживать по поводу высокой калорийности. Для приготовления чашки напитка понадобится от 5 до 25 г порошка, в зависимости от желаемой крепости. Поэтому количество калорий в одной порции невелико. Но это относится только к натуральному продукту. Самый калорийный порошок — это смесь с сахаром, поэтому при расчете калорий учитывайте это. При добавлении сухого молока калорийность еще выше.

Питательный состав распределен таким образом: 25 процентов приходится на протеины, около 15 процентов составляют липиды и 10 процентов – это углеводы. Остальная доля в продукте приходится на пищевые волокна и воду.

Распространенные вопросы о пользе средства

Можно ли какао давать каждый день детям-школьникам?
Детям школьного возраста разрешается и даже рекомендуется употреблять напиток каждый день. Но лучше давать им натуральный продукт и ограничиться 1 чашкой в сутки.

Поднимает или понижает давление?
Какао обладает способностью расширять сосуды, поэтому вызывает снижение кровяного давления.

Не уменьшает ли молоко пользу какао?
Молоко только увеличивает его пользу. Особенно при проблемах с ЖКТ.

Что можно приготовить кроме напитка?
Порошок добавляют во всевозможные кондитерские изделия – непосредственно в тесто или в крем, начинку. Также его могут применять для запекания мяса, но такое блюдо нравится далеко не всем.

Какао-порошок – ценный продукт питания, из которого готовят вкусный и ароматный напиток, используют в выпечке и десертах. Благодаря богатому составу какао обладает множеством полезных эффектов, поэтому его употребление благотворно влияет на организм.

Где применять алкализованный порошок какао?

Как и в каких блюдах может быть применим алкализированный какао-порошок?

Целый спектр изделий:

• Мороженое;
• Глазури;
• Вафельные прослойки;
• Масло;
• Кондитерские изделия;
• Начинки конфет;
• Шоколадные пасты;
• Маршмеллоу;
• Да и просто для напитков.

А из обезжиренных порошков можно составить настоящую шоколадную диету для любителей этого продукта.

Несколько советов по применению:

• Для изготовления мучных изделий какао добавляется не в тесто, а в муку. Можно даже их вместе просеять, а потом перемешать.
• Чтобы получить более красивую гамму цвета и аромата крема, порошок соединяется с маслом, а потом уже смешивается с остальными ингредиентами.
• Для того, чтобы получить красивые и вкусные помадки, порошок добавляется непосредственно в саму массу.

Возможно, автор рецепта учел достоинства продукта и то, что должно получиться в итоге. А потому дал конкретную подсказку. И дело не только в цвете или во вкусе, но и в кислотности, и в способности растворяться, и т. д.