Как правильно готовить кофе?
Любителям кофе стоит помнить о том, что качественные кофейные зерна, правильная обжарка и оптимальный помол – это всего лишь половина пути к волшебному ароматному напитку. Нужно еще уметь правильно приготовить кофе. Порция классического кофе почти на 99% состоит воды. Соответственно качество этой составляющей влияет на качество напитка не меньше, чем сами кофейные зерна. Лучший вкус получается у кофе при использовании холодной, не жесткой, свежей воды, насыщенной кислородом. Практика показала, что если приготовить две порции кофе на кипяченой теплой воде и свежей холодной, то разница будет очевидна даже не дегустатору.
Рецепт приготовления кофе в домашних условиях от Italy4.me
Способов приготовления кофе в домашних условиях невероятно много, кто-то готовит в турке, кто-то оборудовал свою кухню эспрессо-машиной, кто-то пользуется старой доброй гейзерной кофеваркой. Кстати, именно гейзерная кофеварка (или как ее еще называют кафетиер) основана на принципе первой эспрессо-машины, о которой мы упоминали в начале статьи.
Итак, перейдем непосредственно к рецепту.
Готовить будем в турке. Сначала добавляем свежемолотый кофе из расчета 1 ложка на порцию. Любители крепкого кофе могут добавить и чуть больше, однако не советую переходить грань двух ложек на порцию, слишком уж много кофеина получается, да и вкус совершенно меняется. Если вы предпочитаете кофе с сахаром, то рекомендуем добавить его непосредственно в начале приготовления, а не после того, как напиток уже подадут на стол. Не знаю, в чем секрет, но разница ощутима. Наконец заливаем все водой и ставим на средний огонь. На поверхности начнет образовываться пенка нежно золотистого цвета. Когда она начнет подниматься, убирайте турку с огня. Ни в коем случае не доводите напиток до кипения!
Лучше всего подать на стол турку, и пусть уже каждый сам разливает себе кофе. Так он не успеет остыть, ведь подогревать сваренный кофе нельзя.
В заключении хотелось бы сказать, что на вкус настоящего кофе влияет множество факторов, начиная от погоды, при которой созревали плоды кофейного дерева, условий хранения, степени обжарки и помола до искусства заваривания напитка. Чтобы почувствовать всю полноту вкуса и аромата истинно итальянского кофе, съездите в южную часть Европы, в страну, омываемую водами Средиземного моря и согретую ласковым южным солнцем.
Дизайн упаковки для кофе
С помощь упаковки производитель общается со своим потребителем, поэтому дизайн должен быть понятным, современным и приятным. К тенденциям стильной упаковки для кофе относятся лаконичность, использование цветовых образов вместо текста и национальные мотивы.
Разработка бренда – это очень ответственный процесс и та часть бизнеса, которая может как загубить его, так и выделить на фоне конкурентов. ИНТЕГРАЛ+ поможет в создании уникального дизайна, раскрывающего все ценности вашего продукта стильно и со вксуом.
Кофейная промышленность – это та сфера деятельности, где пренебрежение качественной упаковкой может принести непоправимый ущерб и большие расходы, потому что качество продукта напрямую зависит от нее
Отнеситесь с вниманием к выбору упаковки для кофе
Виды кофе Dallmayr от немецкого производителя
Марка имеет множество линеек, у каждой свой вкус, запах и тип (молотый или растворимый). В приоритете у компании поставка зернового и молотого кофе, но также можно обнаружить и капсульный вариант, порционный, для френч-пресса и для кофемашин.
Prodomo (Продомый)
В основном состоит из африканской и южноамериканской арабики
Этот купаж является самым популярным в Германии на сегодняшний день. В его составе имеется эфиопская арабика, а также гватемальская и коста-риканская арабика. Dallmayr Prodomo (Дальмайер Продомый) можно приобрести в различных вариациях: и в зернах, и в виде молотого зерна, и даже без кофеина, такой продукт проходит процесс удаления кофеина из кофейных дальмайерзерен.
Кофе имеет среднюю степень обжарки, а его послевкусие дополняется легкой кислинкой. Напиток можно приготовить разными способами. Самый простой и удобный – это приготовление его в классической капельной кофеварке. На одну чашку рекомендуется брать примерно 7 г исходного продукта, температура воды при варке не должна превышать 95 градусов. Его ни в коем случае не стоить кипятить, иначе оно будет горчить. Приготовленный напиток имеет в аромате нотки ореха и шоколада.
Молотый и зерновой Дальмайер Classic
Имеет шоколадно-ореховый привкус
Dallmayr Classic является хитом продаж Германии в 2012 году, и до сих пор остается одним из самых востребованных товаров. Кофе изготовлен из африканской и бразильской арабики. Продается в порционных таблетках, зернах и молотым. У свежеприготовленного напитка шоколадный аромат с примесью ореховых нот, кислинка выражена слабо. Готовить его можно как в классической капельной кофеварке, так и с помощью ручного фильтра.
Для одной чашки необходимо брать 7 г молотого зерна и готовить не более 8 минут. При приготовлении ручным фильтром, нужно строго соблюдать температуру варки, она не должна превышать 94-95 градусов.
Crema и Espresso d’Oro
Этот сорт отлично подойдет для приготовления в автоматической кофе-машине. У этого вида есть дополнительные сорта, каждый из которых имеет свой отличительный вкус и запах, а также разную степень прожарки и крепость.
В линейке присутствует несколько сортов из зерен разной обжарки
В каждом сорте d’Oro: Crema intensa и Espresso была использована гватемальская и эфиопская арабика. В приготовленном напитке присутствует нежная золотистого цвета пенка, а в его аромате ощущаются нотки ореха и шоколада.
Intenso & Perfetto
С привкусом горького шоколада
Для каждого из этих купажей зерна Робусты и Арабики обжариваются бережно и притом длительно, что придает кофе особую густоту. Напиток имеется запах горького шоколада и плотную кофейную пенку. Рекомендуется пробовать напиток без добавления дополнительных ингредиентов, например, молока или сахара, чтобы лучше прочувствовать вкус.
Espresso Monaco
Ощущается вкус цитрусовых и шоколада, среднекислый кофе
Благородные зерна Арабики обжариваются достаточно длительно и притом интенсивно. У него имеются несколько сортов, к которым относятся Cappuccino и Latte Macchiato. Этот купаж создан для приготовления в кофе-машинах, поэтому при приобретении кофе в зернах, необходимо его мелко измельчить. В свежеприготовленном напитке можно ощутить цитрусовые и шоколадные нотки, кислинка выражена средне.
Ethiopia
Обладает насыщенным ароматом, мягким вкусом с пряными нотками и легкой кислинкой
Ethiopia имеет сертификат UTZ, что означает, что с каждой проданной пачки кофе, часть средств пойдет в Эфиопию для того, чтобы там высадили саженцы этого растения. Напиток имеет легкие фруктовые нотки в своем вкусе, а также мягкое миндальное послевкусие.
Dallmayr Gold
Растворимый кофе, созданный из эфиопской и бразильской арабики
Это единственный сорт растворимого кофе компании Далмаер. Он создан из смешения двух арабик: эфиопской и бразильской. Приготовленный напиток имеет легкую горечь, цитрусовые и шоколадные нотки во вкусе.
Сырьевые зёрна и процесс производства
Компания закупает зёрна практически во всех в странах, где растёт зелёный кофе: Индии, Латинской Америке, Африке и т.д. Благодаря партнёрским договорённостям, поставщики предоставляют только самое качественное сырьё, тщательно отобранное вручную и обработанное в зависимости от того, какой вкус кофе в дальнейшем должен получиться. Например, часть бобов поставляется в кожуре, что при сушке позволяет придать им фруктовую кислинку и пряный аромат. Для классического вкуса зёрна очищают от мякоти и промывают перед отправкой на производство.
Закупки сырья осуществляются из Бразилии, Индии, Африки
Купажи разрабатываются профессионалами своего дела. Чтобы раскрыть неповторимый вкус кофе, они экспериментируют со способами обжарки и составляют уникальные сочетания сортов.
Прежде чем отправиться на обжарку, зёрна подвергаются тщательной очистке: в несколько этапов из них удаляют возможные посторонние предметы, один из самых главных – магнитный, позволяет обнаружить металлические предметы. По словам технолога компании, в тонне бобов обнаруживается около килограмма железа и несколько килограммов камней, и это за исключением иных примесей.
Процесс очистки и обработки зёрен
После сепарации – обжарка в чугунной печи. За один цикл обрабатываются до 500 кг зёрен. При выборе продолжительности и температуры обработки учитывают, насколько сырьё влажное
Это настоящее искусство, ведь так важно правильно определить готовность зерна, чтобы оно не осталось сырым и не подгорело. Примечательно, что все жарщики на заводе Barista – иностранцы
Владелец компании объясняет это тем, что в Белоруссии этому не обучают, следовательно, нет и специалистов такого рода.
Разные сорта обжариваются и хранятся отдельно: для этого оборудованы бункеры. После выверки рецептуры, её параметры вводят в компьютерную программу, именно она определяет, какое количество зерна и в каких соотношениях смешивать в общем чане.
Проводить обжарку кофе – это очень ответственное занятие
Далее – помолка. Мельница устроена таким образом, что жернова раздвигаются при попадании посторонних предметов, чтобы выбросить их, а затем сходятся снова. Затем кофе мелется.
Молотое зерно обязательно подвергается дегазации, это позволяет удалить углекислый газ. Для этого установлены специальные камеры. Там сырьё может провести до двух суток.
Наконец, фасовка. Вакуумная машина формирует брикет из продукта с помощью упаковочной плёнки. «Barista» разработала собственную систему упаковки, в которой учитывается всё: от пористости плёнки до состава красок.
Определение влажности зёрен
Несмотря на то, что компания представлена одним заводом, статистика консалтинговых следований говорит о том, что продукция Бариста занимает 25% доли рынка кофе в Белорусии и до 12% в странах экспорта, что для столь небольшого производства очень существенно. Помимо России и Украины налажены точечные поставки в США и Иран.
При заводе функционирует лаборатория, которая занимается выборкой зерна, которое выращивают по всему свету. Поставщики меняются в зависимости от состояния рынка, урожайности и качества сырья. Маркетологи изучают спрос и вкусы потребителей, а химики – исследованием состава зёрен и и типов жарки на вкус напитка.
Классик
Известная продукция Continental Gold. Другие страны знают его, как Классик. Это сублимированная, насыщенная, универсальная продукция, с арабикой и робустой. Со средним обжариванием зерна, мягким вкусом. Нет в нем горечи, зато преобладает легкая кислинка.
Хорошо пьется с молочными продуктами Dark Roast, с темной обжаркой, с характерной горечью и интенсивностью. С насыщенным послевкусием. Благодаря долгой термообработке, выходят на поверхность из зерен масло и сахар, с запеканием. Поэтому получается такой вкус с кофейной ноткой.
С тонким сбалансированным ароматом, без горчинки и кислинки Light Roast. Это утренний напиток. Он мягкий, нежный, с легким обжариванием зерна.
Сочетание ванили и кофейной горечи в сублимированном черном кофе Moccona Vanilla. Получаются потрясающие коктейли с молоком.
С тонкими, лесными ореховыми нотками Hazelnut. Можно сделать чашечку эспрессо или латте.
Происхождение бренда
Сoffe GO Armelle — это молодая торговая российская марка из Новороссийска, которую узнали в 2015 г. Открыл ее предприниматель Вячеслав Демидов. Сейчас продукция пользуется спросом не только в российских регионах, но и в Казахстане, Кыргызстане, Белоруссии.
Вначале карьеры компания производила парфюмерию, различные товары гигиены, бытовую химию. Недавно стала заниматься производством кофе.
Это порционные напитки с дрип-пакетами, с фильтрами. Заваривать можно в чашках. Благодаря фильтрам, на дне чашки гуща не остается. Очень удобные расфасовки специально были придуманы для командировочных, путешествующих, работников офисов.
Главное, что состав с императорским грибом рейши, который славится своими целительными свойствами. Потому что в грибе особый компонент, который отвечает за долголетие и здоровье. А молотая арабика сочетаясь с эти грибом, придает энергичность и бодрость на весь день.
Ассортимент
Сегодня кофе Illy можно приобрести в следующем виде:
- зерновой;
- молотый;
- в чалдах;
- в капсулах.
На производстве используется три степени обжарки кофейных зерен, которые и определяют конечный вкус напитка.
- Темная обжарка, для которой характерен легкий аромат карамели и шоколада. Это продукт с хорошими тонизирующими свойствами за счет высокого содержания кофеина.
- Средняя обжарка позволяет получить более нежный и тонкий аромат какао, цветов и карамели.
- Средняя (декофеинизированная) содержит минимум кофеина, отличается чуть уловимым шоколадным привкусом.
При производстве кофе Illy используют только зерна арабики, причем выбирают 9 сортов этого вида, обладающих самыми яркими вкусовыми и ароматическими свойствами. На предприятиях компании установлено специальное оборудование, оснащенное лазером, которое позволяет выбраковывать некондиционные зерна на все 100%. Именно поэтому в банке Илли только самая крупная и ароматная арабика в зернах.
Молотый кофе Илли обладает богатым ароматическим и вкусовым букетом. Это достигается как за счет использования качественной и зрелой арабики, так и за счет разного помола кофейных зерен. Такой продукт подходит для приготовления espresso в кофемашине, френч-прессе, кофеварке и т. д.
Вес ассортимент можно проследить по трем полоскам на банке: черной, красной и зеленой
Кофе в чалдах или бумажных пакетах предназначено для использования в эспрессо-кофемашинах, а капсулы – для специализированных, типа «Френсис», и других. Если говорить о полном ассортименте компании, то он включает:
- молотый и зерновой кофе темной и средней обжарки в жестяной банке с черной и красной полоской соответственно;
- молотый и в зернах без кофеина в жестяной банке с зеленой крышкой;
- зерновой кофе из моносортов арабики (Бразилия, Гватемала, Эфиопия);
- молотый в фильтр-пакетах средней обжарки;
- капсулы для приготовления Лунго, Эспрессо, Ристретто,
- капсулы без кофеина.
Объем упаковок варьирует от 250 грамм до 3 кг. Капсулы реализуются как в жестяных банках по 21 штуке, так и в коробках по 100 штук. Илли – это не просто мировой бренд, это система знаний, которая постоянно пополняется новыми фактами, которые находят воплощение в производстве.
Лучшие производители кофе в зернах
В настоящее время существует множество сортов кофе, отличающихся крепостью и ароматом. Вкусовые качества напитка зависят от исходного сырья. Ниже представлен обзор лучших производителей марок кофе в зернах.
1. Lavazza
Бренд Lavazza – один из лидеров на мировом рынке по изготовлению итальянского кофе в зернах. Продукция пользуется широким спросом у гурманов, благодаря использованию высококачественного сырья элитного класса. Товар марки Lavazza реализуется в 80 странах мира.
Преимущества:
- регулярное обновление новых вкусов и ароматов путем перемешивания разных сортов зерен;
- использование отборного и качественного исходного продукта из сертифицированных плантаций Центральной Америки и Африки;
- применение нескольких степеней обжарки;
- наличие видов кофе без кофеина.
Единственным недостатком считается заоблачная цена, оправдываемая качеством.
2. Carraro
Кофе фирмы Carraro – истинная итальянская продукция, завоевавшая признание многих потребителей. Широкая торговая линейка, отменное качество, комбинация вкуса и аромата – особенность бренда.
Преимущества:
- грамотно составленные купажи из сортов бобов, включающие сладковатые и пряные ноты;
- обжарка с применением профессиональных ростеров с автоматизацией процедуры нагрева и контроля температурного режима;
- приемлемая стоимость.
Недостатков у данного продукта не обнаружено.
3. Paulig
Финская компания, созданная Густавом Паулигом в 1876 году. Специализируется на обжарке натурального продукта. Подразделение торговой марки успешно функционирует в России.
Преимущества:
- глубокий терпкий вкус с тонкой кислой нотой и кремовой пенкой, отличающийся продолжительным послевкусием;
- используется для приготовления различными способами;
- доступная стоимость.
Кофейные гурманы отмечают неравномерность обжарки зерен, иногда попадающихся в упаковке.
4. Kimbo
Бренд принадлежит итальянской компании Cafe Do Brasil и является крупным поставщиком лучших марок кофе. Отличается от других известных компаний тем, что купаж Кимбо готовится из бобов арабики, произрастающих только в Латинской Америке.
Достоинства товара:
- многоступенчатый контроль качества и соблюдение традиций производства;
- наличие собственной школы обжарки, применяющей лучшие итальянские методы изготовления продукции;
- каждый сорт подлежит отдельной обработке при специальном температурном режиме с дальнейшим купажированием смеси.
Из недостатков выделяются: высокая ценовая политика и излишняя «рассыпчатость» при помоле.
5. Jardin
Известный и проверенный временем бренд, осуществляющий производство совместными усилиями швейцарской и российской компании. Завоевал любовь покупателей многообразием продукции. Использование 5 степеней обжарки дает возможность выбрать вкус с учетом индивидуальных предпочтений (от мягкого до крепкого).
Достоинства:
- тщательный отбор зерен дал возможность создать уникальный продукт;
- деликатная обжарка придает напитку шелковистый вкус и неповторимый аромат;
- невысокая цена;
- для составления смесей используется 100% арабика.
Потребители отмечают присутствие горечи в запахе и вкусе.
Виды кофе Жардин
Линейка кофе Jardin представлена в 3 различных категориях.
- Specialty Coffee — эксклюзивный молотый кофе и продукт в зерновом виде именуется.
- Gourmet Coffee представляет собой зерновые купажи, также размельченный продукт.
- Растворимые напитки готовятся из товаров с пометкой Freeze Dried.
Ассортимент молотого кофе
Кофе молотый компании Jardin основывается на применении различных видов арабики и их консистенций. Компания предлагает приобрести уже готовый размельченный продукт либо помолоть кофейные зерна без помощи других. Ассортимент молотого кофе очень широкий. Так, бренд Jardin представляет последующие разновидности зернового и молотого продукта:
- Espresso di Милано – смесь из 3 видов арабики. Употребляется для варки эспрессо. Зерна отличаются черной обжаркой. Этот вид кофе характеризуется шоколадным вкусом, медовым запахом и миндальной горчинкой.
- Ethiopia Sidamo – элитный моносортовой вид, который станет хорошим вариантом для варки эспрессо. Кофе отличается нежными вкусовыми свойствами с тонкой горчинкой, переходящей в карамельное послевкусие. Запах раскрывается абрикосовыми и бергамотными нотами. Бывалые бариста рекомендуют использовать для варки напитков большой помол этого вида кофе. Идеальнее всего зерна обрабатывать в кофемашине проф типа либо френч-прессе.
- Dessert Cup – продукт, сделанный из консистенции 5 видов арабики. Таковой купаж арабики наделяет напиток сливочным шоколадным вкусом, переходящим в ореховое послевкусие. Благоуханные особенности заключаются в наличии медовых ноток. Зерна отличаются черной обжаркой. Идеальнее всего таковой кофе варить в турке либо при помощи френч-пресса. Разбавлять приобретенный эспрессо можно сливками либо молоком.
- Colombia Supremo – моносорт арабики, для изготовления которого зерна выращивается в высокогорьях Колумбии. Благоуханные особенности продукта заключаются в присутствии нот растений апельсинного дерева. А вкусовые свойства подчеркиваются присутствием шоколадного, орехового и ванильного послевкусия. Идеальнее всего этот сорт открывает свои свойства при варке в турке.
- Жардин Американо Крема сделан из консистенции кофейных видов. При всем этом употребляются зерна светлой обжарки. Напиток имеет узкую кислинку, цветочный запах. При правильном изготовлении кофе на его поверхности возникает однородная, уплотненная пенка, окрашенная в ореховый колер. Эта смесь считается наилучшей для варки американо.
- Guatemala Cloud Forest относятся к наитвердейшим зернам. Такие особенности продукта сформировались из-за его выкармливания на вулканических территориях с наличием неизменной влажности тропического леса. Кофе отличается наличием вкусовых ноток созрелых ягод, переходящих в шоколадное послевкусие. Кофе имеет среднюю степень обжарки, что позволяет очень раскрыть его вкус. Идеальнее всего варить напитки из зернышек среднего помола. Для этого требуется использовать кофеварку либо френч-пресс.
- Sumatra Mandheling сделан из наилучшего сорта арабики. Отличается он наличием сладковатого запаха сандала, сухого листа табака. Вкус насыщенный с шоколадным либо шафрановым послевкусием. Напитки, приготовленные из этого сорта, наделяются наибольшей крепостью. Зерна числятся наилучшим вариантом для варки эспрессо, потому что с молочной продукцией они смешиваются плохо.
- Breakfast Blend – смесь из 4 видов арабики. Характеризуется наличием миндального запаха, орехового вкуса. Идеальнее всего открывает свои вкусовые свойства при варке в турке. При правильном изготовлении на поверхности напитка формируется уплотненная пена.
Кофе Jardin (Жардин): обзор видов и ассортимента.
Одна из нелегких задач для большинства поклонников бодрящего кофе – выбор напитка достойного свойства по применимой стоимости. Рассматривая бренды, потребителю принципиально получить не средний, а реальный благоуханный напиток. Кофе Жардин относится к продукции премиум-класса, располагает огромным ассортиментом вкусов, чем завоевывает больше поклонников.
Производство кофе Жардин
Использование современной технологии двойной жарки (Thermo Two), в процессе которой напиток приобретает уникальный вкус, и специальных упаковок для фасовки полученного товара – главная отличительная черта и секрет успеха кофе Жардин.
Способ двойной жарки включает в себя два технологических процесса: барабанная и конвекционная жарка.
Именно благодаря этому максимально сохраняется интенсивный вкус напитка и создаются новые нотки аромата, что при традиционном методе невозможно.
Время обжарки уменьшается в два раза и составляет в результате всего семь минут. Зерно, благодаря достаточно мощному потоку тепла, равномерно обжаривается полностью от его оболочки до центра.
Сам процесс обжарки проходит в специальных условиях без доступа кислорода, что способствует образованию хорошего вкуса напитка и сохранению полезных веществ зерен кофе.
Подборка популярных марок зернового кофе
Количество любителей напитка не уменьшается, поэтому ведется изучение качества и вкусовых характеристик марок кофе и их популярности.
Lavazza Tierra Selection
Это арабика, отличающаяся насыщенным вкусом. Напиток имеет характерное длительное послевкусие. Продукт часто используют для приготовления классического итальянского эспрессо.
Выращивают его на плантациях:
- Перу;
- Колумбии;
- Гондураса.
Сырье собирают вручную и тщательно сортируют. Зерна подвергают особой обжарке, благодаря чему они не приобретают горького привкуса. Из-за высокого содержания кофеина после употребления напитка ощущение бодрости остается на протяжении длительного времени.
Lavazza Tierra Selection используется для приготовления классического итальянского кофе.
Jardin Crema
Данный бренд представляет собой смесь арабики в робусты в соотношении 60% на 40%. Степень прожарки средняя. Продукт обладает мягким вкусом со сливочными нотками. Горечь отсутствует. При упаковке применяют азот, связывающие соединения, которые выделяет сырье в период хранения. Это обеспечивает сохранение продукта на протяжении длительного времени.
Благодаря специальной обработке зерна становятся хрупкими, поэтому их легко перемалывать, что облегчает процесс. Главный недостаток Jardin Crema — невозможность использовать его для приготовления капучино и эспрессо.
Dallmayr Crema d’Oro
Это арабика среднего ценового сегмента, выращенная на высокогорных плантациях. Фасовка продукта проводится в Германии. Он отличается насыщенным, но достаточно мягким вкусом с легкими сливочными нотками и выраженным ароматом. При варке на поверхности напитка образуется небольшая пенка. Dallmayr Crema d’Oro используют для приготовления латте, эспрессо и капучино. Упаковка изготовлена из многослойной фольги, обеспечивающей длительное сохранение свежести продукта.
Paulig Espresso Barista
Кофе финского производства. Эту арабику выращивают на бразильских плантациях. Степень обжарки средняя. Продукт обладает мягким вкусом. Часто его применяют для приготовления разных кофейных напитков.
Paulig Espresso Barista изготавливают из смеси отборных кофейных зерен.
Molinari
Это итальянский производитель элитной арабики. Продукт отличается качественной прожаркой. У напитка, изготовленного из такого сырья, нет горечи, а кислинка выражена слабо. Кофе ароматный и имеет насыщенный вкус. Зерна подходят и для кофемашин, и для приготовления в турке.
Carte Noire
Эту арабику выращивают преимущественно в странах Азии. Благодаря особой технологии обжарки продукт сохраняет характерные вкус и аромат. Сырье отличается высоким содержанием кофеина.
Egoiste Noir
Это премиум-продукт немецкого производства. Сырье выращивают на территории Кении и в странах Южной Америки. Арабика изначально рассчитана на китайского потребителя, но относительно недавно стала поставляться и в Россию. Продукт фасуют в фольгированные плотные пакеты, сохраняющие свежесть зерен на протяжении длительного времени. Egoiste Noir высоко ценится любителями этого напитка благодаря стойкому послевкусию и легким ноткам шоколада.
Movenpick el Autentico
Это молотый зерновой кофе, представляющий собой смесь нескольких разновидностей арабики. Сырье выращивают в высокогорных районах Кении, Эквадора и т.д. Аромат достаточно мягкий. Вкус насыщенный с легкой горчинкой. При варке на поверхности напитка образуется густая пена.
Movenpick el Autentico — молотый кофе средней крепости с насыщенным ароматом.
Illy
Данный продукт имеет международные сертификаты, подтверждающие его качество. Производитель тщательно следит за этим. Посторонние примеси отсутствуют. Степень прожарки средняя. Кофе обладает сбалансированным вкусом и ярким ароматом.
Julius Meinl Espresso Premium Collection
Австрийский кофе премиум-класса, который имеет насыщенный вкус и терпкий аромат. После варки на поверхности напитка образуется густая пена. Чаще продукт используют для приготовления напитка в кофемашине.
Молотый кофе Жардин
Кофе молотый компании Jardin основывается на применении разнообразных сортов арабики и их смесей. Компания предлагает приобрести уже готовый измельченный продукт или помолоть кофейные зерна самостоятельно.
Ассортимент молотого кофе очень широк. Так, бренд Jardin представляет следующие разновидности зернового и молотого продукта:
- Dessert Cup с медовым послевкусием;
- Espresso di Milano – бразильский купаж темной обжарки;
- Americano Crema, имеющий легкую кислинку и оригинальный легкий аромат;
- Colombia Supremo с очаровательным шоколадным вкусом.
Интересным продуктом среди прочих товаров считается Sumatra Mandheling, состоящий из арабики с острова Суматра. Изысканная смесь обладает великолепным вкусовым букетом, включающим ароматы пряных специй. Купаж будет интересен ценителям крепкого кофе без кислинки. Стоимость такого молотого кофе – примерно 320 руб. за 250 грамм.
Подделки на российском рынке
К сожалению, многие брендовые продукты, в том числе и продукты питания, зачастую пытаются скопировать, подделать или выдать за оригинал разные предприятия, что позволяет им зарабатывать обманом наивных людей.
Чтобы не попасться на удочку мошенников, нужно изучить надписи на упаковке кофе
Если человеку довелось попробовать оригинальный и качественный кофе марки Даллмайер, то его уже сложнее будет обмануть, потому что он знает каков на вкус брендовый продукт.
Как отличить оригинальный продукт от некачественной подделки? Во-первых, нужно обращать внимание на упаковку. Это самый простой вариант вычислить копию. Многие производители меняют название товара, изображение, цвет и т.д
Многие производители меняют название товара, изображение, цвет и т.д.
Вкус фальцифицированного кофе обычно очень далек от оригинала
Во-вторых, стоит обращать внимание на аромат и вкус приготовленного напитка. Зачастую, фальсифицированные продукты изготавливаются из продукции худшего качества, нежели оригинал. Иногда в аромате можно обнаружить примесь каких-то ингредиентов, которых там быть не должно или даже странный запах, который не может исходить от дорогого качественного кофе
Также вкус может быть слишком горьким или кислым, либо наоборот не выраженным
Иногда в аромате можно обнаружить примесь каких-то ингредиентов, которых там быть не должно или даже странный запах, который не может исходить от дорогого качественного кофе. Также вкус может быть слишком горьким или кислым, либо наоборот не выраженным.
В-третьих, подделку можно вычислить даже при приготовлении. Если кофе заваривается слишком плохо, не издает кофейного аромата, на его поверхности плавают странные частички непонятно чего, то определенно перед покупателем подделка.
Описание других брендов кофе, для полноты выбора и разнообразия, найдете на нашем сайте Культура потребления кофе: Lavazza, Нескафе, Mehmet Efendi, Якобс, Давидофф, Жокей.
Интересные факты
Первая кофе-машина компании — Illetta создана Francesco Illy в 1935 году и положила начало современному методу приготовления эспрессо, с помощью пара, а не сжатого воздуха.
Изобретательный глава семейства Illy придумал и запатентовал способ сохранять качества зёрен не менее трёх лет: воздух внутри жестяной банки заменяют инертным газом. Метод назвали прессуризацией и успешно применяют до сих пор при упаковке фирменного кофе.
В основе фирменной смеси девяти сортов арабики бразильский сорт Santos, поэтому компания IllyCafe даже учредила премию для поощрения бразильских фермеров, собравших лучший урожай — Brazil Award.
В начале нового тысячелетия Андреа Илли основал Universita del caffe для тех, кто хочет знать больше о кофе, обо всех процессах — от выращивания до создания напитка. Обучение в университете проходят и фермеры, и журналисты, и инженеры, занимающиеся кофейным оборудованием. Немалая часть студентов — бариста, есть курс будущих маркетологов, дистрибьюторов. Филиалы университета открыты в двадцати странах мира — на трёх континентах.
Кофемашина Илли X7
Немного статистики
Всё вышеуказанное — это не все достижения компании, за ней числиться гораздо больше открытий. Если рассматривать достижения компании в цифрах, то выглядеть будет она следующим образом:
- 135 стран, где можно приобрести кофе у официального источника
- 55 000 грандиозных мероприятий каждый год, где принимает активное участие Илли
- около 1000 сотрудников, распределенных по всем континентам
- открыто 200 кафе-заведений по миру
- 4 исследовательских организации, открытых под руководством Illy
- 20 учебных заведений в мире, изучающих «Все о кофе»
Франческо Илли разработал умную технологию приготовления эспрессо, которая носит название IPERESPRESSО, теперь благодаря ей получить настоящий эспрессо стало еще проще и быстрее.
