Все о кофейных ликерах: марки, как употреблять и приготовить самостоятельно

Какой ликер добавляют в кофе

Разнообразные ликеры часто добавляют в коктейли или просто пьют в качестве своеобразного десерта.

Ликеров существует огромное множество – у многих стран есть собственные фирменные напитки, которые они поставляют по всему миру. Например, у Чехии – это Бехеровка, у Италии – Амаретто, у Франции – Трипл-сек.

Ниже я расскажу вам о тех ликерах, которые подходят для добавления в кофе.

Обучаемся верно употреблять

Шеридан — один из разновидностей слоеных коктейлей. А когда охото насладиться его неповторимым вкусом в домашних условиях, становится неясно, как верно налить ликер.

Но особая бутылка дозволит даже непрофессионалу аккуратненько разлить дижестив в шот либо рюмку. Дозатор горлышка размещен так, что напиток умеренно попадает в емкость в традиционной пропорции 1:2.

Как наливать коктейль

От метода потребления коктейля зависит и способ розлива. Но базисным остается традиционный вариант: шот наклонить под углом 45° от поверхности стола, по стеночке налить алкоголь. Потому что черный ликер имеет огромную плотность, он осядет, если напитки малость смешаются.

Для «чайников» в наливании Шеридана еще есть один способ:

1. Закрыть пальцем дозатор ванильно-сливочного напитка.
2. Налить две части темного ликера. Можно лить сверху в середину.
3. Светлую часть налить по стеночке.

В розливе нет серьезной пропорции. Создатели ликера сделали рекомендованный дозатор для чувства полного букета. Меняя дозу, можно регулировать крепость, импровизируя со вкусом и запахом.

С чем и как подавать

Чтоб прочуять утонченный запах и смак Шеридана, который соединяет внутри себя разные вкусовые цвета, создатели советуют 4 главных способа.

1. Традиционный. По нюансам налить напиток в шот. Потом испить залпом либо через трубочку, смакуя с нижнего слоя к верхнему.
2. Со льдом. На дно шота насыпают размельченный лед, наливают ликер по стеночке. Пьют традиционным методом. Этот вариант употребляют для ослабления сладости. Но ароматичные и вкусовые свойства тоже снизятся.
3. Смешанный. После розлива в шот, сладкие спиртные слои соединяют трубочкой и пьют. Вид теряет оригинальность, но сочетание 2-ух ликеров обладает более броским вкусом.
4. Как ингредиент коктейлей. В Шериданс можно добавлять спиртные и безалкогольные напитки для получения новых чувств. Главное — держать в голове о том, что некие составляющие усиливают либо ослабляют вкусовые и опьяняющие характеристики.

Если гласить о напитках, то сочетание ликера Шеридан с кофе, молоком, водкой, джином, виски либо самбукой будет более удачным. Так, молоко делает дижестив более мягеньким, кофе увеличивает яркость чувств, а джин либо виски присваивают приятную горечь, понижая плотность напитка. Посторонний спиртной напиток лучше наливать меж светлым и темным слоями.

Принципиально! Ликер Шеридан нельзя соединять с винами, цитрусовыми соками и другими кислотами. Они разжижают состав и приводят к смешиванию ликеров.

Россияне привыкли закусывать алкоголь, а в большинстве случаев жирными и пряными блюдами. Но Шеридан — пикантный дижестив, который помогает усвоению легкой еды.

К нему можно подавать последующую закуску:

• хлеб и другая выпечка (круассаны, сдоба, слоеные пирожки со сладостной внутренностью),
• мороженое,
• шоколад,
• разные десерты (тортики, пирожные).

Это разъясняется тем, что сладкий ликер обострит вкус десерта, а умеренное содержание алкоголя выравнивает выработку желудочного сока, содействуя усвоению еды.

После десерта напиток прибыльно смотрится в стеклянных прозрачных шотах. Настоящий вкус и запах раскрываются при температуре 21–24 °С. Но если Шеридан — составляющая коктейля — то его подают конкретно в той емкости, которая создана для подачи конкретного смешанного напитка.

Принципиально! Срок хранения открытой бутылки – 6 месяцев при температуре от 7° до 20 °С.

Видео: мастер-класс

Мягенький и ласковый ликер приятнее пить в уютной обстановке. Но, будучи доморощенным барменом, трудно верно подать и съесть стильный напиток. Приятный пример лучше скажет о том, как наливать и пить Шериданс в домашних условиях:

Немного истории

Далекими предками ликеров были эликсиры — сладкие жидкости с экстрактами лечебных трав и плодов. Настойки избавляли от болей, ускоряли выздоровление и были важным целебным средством. Древние арабские и греческие лекари старались усовершенствовать рецептуру, но цивилизация еще обладала достаточными знаниями.

Поиски новых форм не прекращались никогда, однако существенный прорыв произошел только в XI в. В католических монастырях разрабатывались рецепты микстур, а чтобы смягчить горький вкус трав, монахи добавляли к настойкам мед. Сладкие лекарства по-прежнему называли эликсирами, но, по сути, они уже были ликерами.

От других видов алкоголя ликеры отличаются сладостью и тем, что практически у каждой марки есть автор, известно время и место создания рецепта. Средние века были временем великих географических открытий. Мореплаватели привозили в Европу новые пряности и фрукты, которые использовались в приготовлении сладких эликсиров.

Первыми производство ликеров на коммерческую основу поставили голландцы в XVII в., когда из колоний в Карибском море были привезены померанцы — горькие апельсины. Довезти все плоды в свежем виде было невозможно, поэтому часть апельсинов вымачивали в спирте и добавляли сахар для смягчения вкуса. Это был первый ликер Кюрасао. В XVIII в. ликеры вошли в моду при королевских дворах. Например, Людовик XIV любил Россолис и Популо. В XIX веке ликеры были настолько популярны, что трудно сказать, из каких фруктов и пряностей этот напиток не производили. Ликер из шоколада в семействе сладких напитков — один из самых юных, его начали выпускать во второй половине прошлого века.

Как сделать настоящий фирменный коньяк шоколадный

Какой же невероятный у него вкус и незабываемый аромат! Углубимся немного в историю. Еще в 17 веке Людовик XIV оценил по достоинству подобное сочетание и популяризовал в дальнейшем использовании. Его возлюбленный напиток преподнесли в даренной шоколадной посуде, что уже придало старому и знакомому питью непередаваемые качества.

Если говорить об основном компоненте, то это может быть водка, хороший магазинный коньяк (но в данном случае, выйдет не слишком бюджетным вариантом), разбавленный спирт или домашний самогон.

Кстати! Самогон в данном случае наиболее подходит. Поскольку его можно (опять же своими руками) приготовить из винограда. А это на значительный шаг приближает домашний бренди к настоящему коньяку.

• Берем любой из вышеуказанных спиртовых напитков – 1,5 л
• Черный шоколад – 150 г
• Сахар – 1 стакан
• Вода (желательно дистиллированная) – 1,5 стакана
• Ванильный экстракт – на кончике ножа
• Также можно добавить немного дубовой коры – 100-150 г

Коньяк с шоколадом

Немного опустим технологию приготовления, а дадим некоторые рекомендации:

• Шоколада можно брать больше или меньше, от этого измениться только насыщенность напитка. То есть, чет больше шоколада, тем ярче будет вкус. Но не переборщите, более 200 г добавлять не стоит.
• Не берите дубовую стружку, в ней очень большое содержание дубильных веществ. Да и процеживать в конце станет весьма проблематично. Можно обойтись и вовсе без нее. Но, согласитесь, что так вкус приблизится к фирменному коньяку.
• Кстати, если за основу решили взять магазинный коньяк, тогда дубовую кору добавлять не нужно. А сахара с шоколадом нужно класть в меньшем количестве.
• С ванилью нужно быть предельно осторожным – большое ее количество может дать чрезмерно выраженный аромат. Поэтому, экстракта нужно совсем небольшая щепотка. А вот ванильный сахар можно смело бросать целый пакетик.
• Объем сахара также напрямую зависит от ваших вкусовых предпочтений. В рецепте указана средняя дозировка. Кто хочет более сладкий напиток, следует добавить сахара немного больше. Ну, естественно, с меньшим содержанием сахара, ситуация будет противоположная.

Теперь переходим к приготовлению:

1. Данный рецепт слегка отличается от всех предыдущих вариантов. Вначале следует заняться шоколадом. Его сначала нужно натереть на терке, желательно мелкой (так он быстрее расплавиться).
2. Ставим обязательно на водяную баню. Когда шоколад начнет таять, добавьте к нему ванилин.
3. В самом конце добавить водку. Все тщательно перемешать. И следите, чтобы шоколад не закипел!
4. Дать немного остыть (до комнатной температуры) и перелить в подготовленную бутылку. Плотно закрыть.
5. Убрать, желательно, в холодильник на две недели.
6. Далее готовим сироп с воды и сахара. Думаю, технология до безумия проста, поэтому углубляться не станем.
7. Соединить теперь уже все компоненты, снова закупорить и отравить в прохладное и темное место на 3-4 недели. Чем дольше будете настаивать коньяк, тем он будет более насыщенным и богатым на вкус.
8. Важный аспект – употреблять такое питье можно уже через 3 суток, а максимально хранить – не более двух лет.
9. И не забываем, что перед употреблением следует хорошенько процедить. Ведь никому не понравиться закусывать кусочками дубовой коры.

Главные методы распития ликера

Благодаря собственному обилию существует несколько вариантов того, как пьют ликер. Культура потребления находится в зависимости от крепости алкоголя и предназначения.

В чистом виде

Для того чтоб стопроцентно почувствовать вкус напитка и распробовать его на все 100%, ликер следует съесть в чистом виде, без прибавления каких – или других товаров. Так вы можете испытать уникальный свойства алкоголя и выявить его особенности.

Употреблять сладкие виды нужно в самом конце, после десерта в качестве дижестива (спиртное после основного приема еды). Горьковатые напитки напротив принято выпивать как аперитив, перед трапезой.

В чистом виде они подаются в заблаговременно охлажденной рюмке на длинноватой ножке, объем которой 25 мл. Сам напиток также нужно малость охладить в морозильной камере. Правильной температурой подачи хоть какого ликера в чистом виде является температура в 12-20°C.

Напиток выпивается залпом, оставляя приятное послевкусие и тепло. В высших кругах считается, что его ни при каких обстоятельствах нельзя соединять с табаком либо сигарами, так как это может попортить восприятие вкуса.

В разбавленном виде

Разбавляя ликер с другими продуктами, можно уменьшить его горечь либо сладость, снизить крепость и терпкость.

Соединять его можно с обыкновенной водой, молоком, сливками, соками. Время от времени в сливочные напитки добавляют шоколадный сироп либо мороженное. Это позволяет насытить его вкус и расставить нужные акценты.

Если вы желаете малость разбавить вкус, можно добавить несколько кубиков льда. Они не попортят общий вкус напитка, но отлично уменьшат его крепость. Элитные виды принято разбавлять только негазированной водой.

Апельсинный сок поможет добавить в напиток ноту свежести и избавиться от очень приторного либо сладкого послевкусия. Но, цитрусовые соки нельзя соединять с кремовыми ликерами , так как сливки сразу свернутся и попортят его.

Подавать таковой напиток рекомендуется во емкой посуде, объемом 100 мл.

В купе с другим спиртным

Мужчины предпочитают более крепкий алкоголь, потому часто добавляют в него другие спиртные напитки. Это может быть виски, водка, джин, ром, бренди и даже коньяк.

Таковой прием делает алкоголь более благоуханным и в то же время добавляет ему несколько градусов.

Учёные рекомендуют соединять ликер с алкоголем, на базе которого он был сделан. Так, «Куанто» делается на базе незапятнанного спирта, потому его следует разбавлять только водкой, а «Бейлис» — виски, в особенности отлично подходят ирландские сорта. «Адвокат» отлично смешивается с коньком либо выдержанным бренди.

В составе коктейлей

Ликер – это хорошая база для хоть какого смачного коктейля.

Подача его в виде коктейля может быть самой различной и варьироваться зависимо от рецепта.

• Метод потребления такового напитка также будет отличаться.
• Его можно будет испить как залпом, так и медлительно глотать через трубочку в протяжении всего вечера.

Лучшие кофейные ликеры

Ценители сладкого кофейного алкоголя наверняка знают, какие производители ликеров считаются самыми лучшими. Рассмотрим популярные марки известных кофейных ликеров.

• Шериданс. Ирландский двухцветный ликер, который известен по всему миру. Бутылка с напитком разделена на две части: в одну наливают кофейно-шоколадный напиток, во вторую – сливочно-ванильную смесь. Трудно не заметить необычную черно-белую бутылку в супермаркетах и алкобутиках. Стоимость оригинального ликера достаточно высокая – около 3000 рублей за объем 0.5 литра.
• Калуа. Кофейный сладкий алкоголь, родиной которого является Мексика. Калуа производится из лучшего сорта кофейных зерен – арабики. Напиток имеет среднюю крепость, от 20 до 36 градусов. Крепость определенной партии будет зависеть от того, в какую страну производится экспорт мексиканского ликера. Например, во многих штатах США разрешены ликеры с крепостью не выше 20 градусов. Стоимость бутылки 0.7 начинается с 2000 российских рублей.
• Фруко Шульц. Известный чешский ликер, который производится одноименной алкогольной компанией. На данный момент выпускается широкий ассортиментный ряд напитков Fruko Schulz: кокосовый ликер, чешский абсент, Пина Колада, Трипл Сек и многие другие. Особого внимания заслуживает кофейный алкоголь средней крепости (20%). Цена бутылки 0.75 литра – 1000-1500 рублей. Десертный ликер можно употреблять в чистом виде, со льдом или добавлять в различные коктейли.
• Морелло. Любители мягкого сладкого алкоголя наверняка оценят продукт, который производится на Останкинском Заводе Напитков. Кофейный алкоголь отличается мягкостью, бархатистостью и приятным сладким вкусом. Цена приемлемая – за бутылку объемом 0.5 литра придется заплатить всего 250-280 рублей.
• Святой Амандус. Сладкий напиток темно-коричневого оттенка изготавливается во Франции из высококачественных кофейных зерен. Имеет высокую плотность, поэтому именно этот ликер часто используют в качестве ингредиента для известного коктейля «В-52». Цена бутылки 0.7 л около 1300 рублей.
• Vanna Tallin Coffee. Популярный на постсоветском пространстве эстонский ликер завоевал большое количество поклонников, благодаря приятному сочетанию крепости, необычному вкусу и кремовой нежной текстуре напитка. Стоимость бутылки 0.5 л – около 1500 рублей.
• Tia Maria. Основное производство ликера находится на Ямайке. В состав напитка входит выдержанный ямайский ром, элитные кофейные зерна, пряности и тростниковый сахар. Всем ценителям качественных ликеров известно название Tia Maria, ведь этот напиток отличается непревзойденным мягким вкусом, несмотря на содержание рома. Ванильно-карамельные нотки сменяются горько-сладким послевкусием, при этом крепость напитка абсолютно не ощущается. Стоимость бутылки 0.7 литра – 1800-2000 рублей.

Крепость напитка

Ликеры могут иметь разную крепость, в зависимости от вида напитка, производителя, ингредиентов. Сколько градусов в кофейных ликерах? Обычно крепость напитков составляет 16-25 градусов.

Крепость некоторых кофейных ликеров:

• Калуа – 20%;
• Шериданс – 15.5%;
• Tia Maria – 20%;
• Vanna Tallin Coffee – 16%.

Ликер-эспрессо

Еще один коктейльный вариант для обладателей продвинутых кофеварок.

Ингредиенты

1. Готовый кофе эспрессо – 250 мл
2. Алкоголь (водка, спирт, ром) – 500 мл
3. Сахар – 450 г
4. Ванильный экстракт – 20 мл

Метод приготовления

1. Поставить кофе на огонь, добавить в него сахар и размешивать до полного растворения кристалликов.
2. Остудить сироп до комнатной температуры, перелить в банку, добавить экстракт и спиртное.
3. Плотно закрытый сосуд оставить на неделю в темном помещении при комнатной температуре.
4. Затем, напиток процедить, разлить по бутылкам, герметично их закупорить и отправить на пару недель в прохладное темное место.
5. Хранить в погребе или холодильнике. С употреблением можно не торопиться.

Добавление соков

Соки отлично добавлять во все фруктовые ликеры, при этом считается, что использовать лучше сок тех же фруктов, на базе которых базируется вкус самого напитка. Так, к примеру, в один из более фаворитных лимоновых вариантов, который так и именуется, Sovrano Limoncello (этот напиток является государственной гордостью новозеландских производителей и даже эмблемой страны), добавляют цитрусовые соки вроде апельсинного, лайма, лимонового либо ананасового. Они вообщем числятся универсальными для всех коктейлей. Sovrano Limoncello следует пить только охлажденным.

Этими же соками можно разбавлять очень пользующийся популярностью Гран Марнье Кюве дю Сан Санкантенэр Оранж (Grand Marnier Cuvee du Centenaire Orange), в каком употребляются зеленоватые одичавшие апельсины с Карибских островов. Ими можно разбавлять и обширно узнаваемый Гран Марнье Кюве Спешиале Сан Сенкантенэр (Grand Marnier Cuvee du Cent Cinquantenaire), сделанный на базе наилучшего французского коньяка и тропических фруктов, четкое заглавие которых не разглашается. Апельсинный биттер Кампари (Campari) отлично смешивается со всеми цитрусовыми соками, невзирая на то, что в нем и так более 40 ингредиентов, в том числе горьковатых ароматичных итальянских травок. Разбавление соками отчасти снимает горечь, хотя некие обожают этот напиток только за ее присутствие, предполагая, и не зря, что наличие горечи улучшает пищеварение, взбадривает и оздоравливает организм в целом.

Следует разбавлять напитки соками в пропорциях 1:1 либо 1:2, другими словами на 1 часть сока брать 2 , ликера.

Кроме уже упомянутых, отлично смешивается с цитрусовыми соками французский Трипл Сек (Triple Sec), схожий на ликер Кюрасо, для которого специально был выдуман коктейль Камикадзе, где в равных толиках смешиваются в шейкере лимоновый сок, ликер и водка, а потом приобретенная смесь подается со льдом, увенчанная дольками лимона.

Вишневым соком разбавляют итальянский Мараскино (Maraschino), производимый из карликовой вишни, плоды которой имеют так не достаточно мякоти, что присваивают ликеру привкус горьковатого миндаля, хотя и вишневый запах в нем тоже сохраняется. Но в большинстве коктейлей, предлагаемых в барах, таких как Гонолулу, Последнее Слово, Авиация, заместо вишневого сока употребляется лимоновый.

Не считая Мараскино, часто соединяют с вишневым соком и один из самых фаворитных вишневых ликеров Peter Heering Cherry Liqueur, что добавляет получаемому шерри-бренди еще огромную выразительность.

Классический рецепт

В домашних условиях приготовить такой ароматный, вкусный и сладковатый алкогольный напиток можно несколькими различными способами. И каждый раз он будет получатся неизменно ароматным и приятным на вкус.

На спирту

Ликер по этому рецепту можно сделать на основе пищевого спирта и молотого кофе.

Его вкус получается насыщенным и ярко-выраженным. Такой напиток подойдет истинным поклонникам ароматного и свежесваренного кофе высокого качества.

Для приготовления понадобятся:

• ванильный сахар -1 пакетик;
• спирт 50% — 0,5 л;
• вода — 0, 7 л;
• кофе молотый — 60 г;
• сахарный песок — 500 г.

Если же приобретаются уже измельченные зерна, то следует внимательно изучить целостность упаковки и выбрать самый свежий продукт.

Последовательность приготовления:

1. Кофе залить водой (500 мл) и варить при слабом кипении четверть часа.
2. Из оставшейся воды и сахара сварить густой сироп.
3. В готовую сладкую смесь всыпать ванилин и тщательно все перемешать.
4. В охлажденный до комнатной температуры сироп, вливают сваренный кофе и хорошо размешивают.
5. Медленной струйкой вливают спирт и еще раз тщательно смешивают все компоненты.
6. Затем сквозь очень частое сито, а лучше марлю, ликер процеживают и разливают по бутылкам.

Готовый напиток можно пить сразу же, его можно предварительно охладить в холодильнике, но это необязательно.

Посмотрите видео, в котором профессиональный бармен рассказывает, как правильно приготовить кофейный ликер:

На водке

Этот вариант приготовления также предусматривает использование молотого кофе, но в роли алкогольной основы выступает уже водка. Поэтому готовый ликер получатся более мягким на вкус и имеет меньшую крепость.

Компоненты для изготовления в домашних условиях:

• свежевыжатый лимонный сок — 1 ст.л.;
• водка — 1000 мл;
• кофе молотый — 50 г;
• сахарный песок — 250 г;
• вода — 250 мл.

Готовится такой кофейный ликер следующим образом:

1. Из всего объема воды и молотого кофе необходимо сварить напиток. Оставить его на 24 часа в плотно закрытой емкости.
2. По истечению суток кофе процедить, добавить в него сахар и влить водку.
3. На медленном огне при постоянном помешивании нагреть жидкость до 50 градусов и держать на плите, пока весь сахар не растворится.
4. Снять ликер с огня и добавить в него сок лимона.
5. Разлить напиток по бутылкам и выдержать в прохладном месте 5 дней для стабилизации вкуса и аромата.

В этом рецепте можно использовать и молотый кофе. В этом случае на это же количество ингредиентов потребуется его 80 г.

На самогоне

Самым ярым приверженцам истинно домашних алкогольных напитков придется по вкусу именно эта рецептура.

Здесь основным ингредиентом является именно самогон, главное чтобы он был высокого качества и не имел ярко-выраженного неприятного аромата.

Готовится ликер следующим образом:

1. В кастрюле приготовить напиток из 90 г молотого кофе и полутора стаканов воды.
2. Добавить в готовую жидкость 600 г сахарного песка и прогреть смесь на медленном огне до его полного растворения.
3. Охладить полученный сироп на комнатной температуры.
4. Медленно влить в него 0,7 л самогона и хорошо размешать.
5. В бутылку положить 1 стручок ванили или налить 10 мл ванильного экстракта, затем влить ликер и убрать в темное прохладное место на 28 дней.

По истечению срока выдержки ликер процедить и можно подавать к столу.

На видео опытный самогонщик показывает, как можно приготовить кофейный ликер на основе самогона:

Все эти рецепты считаются классическими вариантами приготовления кофейного ликера.

Но если сделанный по этим рецептам напиток уже поднадоел, то можно разнообразить и его вкус.

Чем разбавить ликер

Приобретая в магазине неплохой ликер и трепетно готовясь к его дегустации, вы сможете направить внимание не только лишь на блюда и десерты, с которыми данные изделия смешиваются, да и на напитки, а конкретно:

Вода и лед

Часто насыщенные вкусом ликеры разбавляются кубиками льда либо маленьким количеством охлажденной воды. Это позволяет выделить новые дегустационные свойства из знакомого изделия. Таковой вариант разбавления совершенно подходит к кофейным и сливочным напиткам.

Идеальнее всего для рассматриваемого крепкого спиртного использовать соки на базе цитрусовых фруктов. Они дают возможность стабилизировать резкий привкус и терпкое естество. При всем этом добавлять данные соки не стоит в сливочные изделия, так как в этом случае они только попортят вкус необычного алкоголя.

Нередко рассматриваемые нами продукты соединяют с другими креплеными напитками, добиваясь нетривиальных ароматичных и гастрономических составов. На практике верно подобранная разновидность ликера способна сделать прекрасный коктейль в купе с ромом, виски, бренди, водкой и коньяком.