Опубликовано: 17 октября 2021

Кофе с солью – 5 рецептов приготовления

Зачем добавляют?

В разных странах мира в кофе добавляют специи и добавки, делающие вкус напитка более выразительным или насыщенным. В их числе — соль.

Кофе с солью – 5 рецептов приготовления

Жители европейских государств не смогли полюбить горьковатый вкус бодрящего напитка, поэтому они сразу стали разбавлять его со сливками и молоком для удаления горечи. А восточные народы пошли другим путем, решив, что смягчить резкий вкус кофеина можно с помощью специальных специй.

Есть ряд причин, объясняющих популярность включения соли в состав кофе:

  1. Пищевая добавка придает вкусу выразительность и смягчает воду.
  2. Соль усиливает характерный запах и устраняет чрезмерную горечь.

Точные исторические справки по поводу происхождения необычного рецепта отсутствуют. Однако исследователи считают, что впервые напиток стали солить в странах Ближнего Востока и Средиземноморского бассейна.

Это связано с жаркими климатическими условиями, под воздействием которых из организма удаляются ценные минеральные соли, влияющие на нормальную функциональность органов и систем.

С целью компенсации дефицита полезных веществ и приостановления процесса истощения жидкости, жители восточных регионов Азии и Ближнего Востока стали использовать соль. Кроме того, подобная добавка смягчает воду, которая на Востоке отличается повышенной жесткости.

В Турции до сегодняшнего дня практикуется ритуал, предусматривающий использование кофе с солью в качестве негативного ответа от девушки, к которой пришел свататься парень.

В течение столетий соль считалась дорогостоящим продуктом, который могли себе позволить только состоятельные лица. Основное ее назначение заключалось в насыщении организма полезными элементами и витаминами.

Кофе с солью – 5 рецептов приготовления

Как это называется?

В зависимости от региональных особенностей и сорта зерен, кофе с солью может иметь разные названия. В большинстве случаев в кофейнях используется обозначение «соленый кофе». Также встречается название «кофе по-эфиопски».

Польза и вред

Чрезмерное употребление кофеина провоцирует нехватку минеральных компонентов в организме. Если ежедневно выпивать по 3-4 чашки бодрящего напитка, это приведет к вымыванию до 1,200 мг натрия при допустимой норме 1,500 мг.

Для компенсации дефицита необходимо включить в рацион продукты, содержащие много соли. В их числе — «соленый кофе». Его полезные свойства заключаются в следующем:

  1. Стимуляция деятельности сердца, сосудов и нервной системы, повышение артериального давления, что полезно при низких показателях.
  2. Подавление амилоидного белка, который провоцирует сахарный диабет 2-го типа.
  3. Профилактика заболевания Паркинсона.
  4. Расширение сосудов головного мозга, что снижает риск развития инсульта.
  5. Повышение кислотности желудочного сока при низком уровне
  6. Ускорение обмена веществ.

Вредное воздействие необычного напитка проявляется при отклонении от допустимой суточной нормы и наличии сопутствующих противопоказаний. В их числе:

  1. Болезни органов ЖКТ. Компоненты раздражают слизистые оболочки пищеварительной системы и провоцируют осложнения язв и гастрита.
  2. Проблемы с сердечно-сосудистой системой. Специалисты не разрешают пить кофе и соленые продукты при наличии повышенного артериального давления.

Кофе с солью – 5 рецептов приготовления

Как выбрать кофе для турки

Правильный сорт

Классические рецепты были созданы в те времена, когда кофе завоевал Африку, Азию и начинал победное шествие по Европе. Ни о какой робусте тогда и речи не шло: напиток варили только из арабики. Сейчас иногда встречаются советы использовать для приготовления кофе робусту. Каждый сам решает, стоит ли экспериментировать с этим видом зёрен.

Кофе с солью – 5 рецептов приготовления
Чистая арабика — оптимальный вариант для заваривания в турке

Есть три серьёзные причины не готовить кофе в турке из чистой робусты или смесей, которые её содержат:

  • робуста сильно горчит, а в процессе приготовления кофе в турке горечь усиливается;
  • кофе, сваренный в турке, ценен не только вкусом, но и ароматом. Однако запах робусты далеко не такой интенсивный и богатый, как у арабики;
  • в робусте выше содержание кофеина, чем в арабике. Кофе из робусты, сделанный в турке, будет бодрящим, но слишком крепким, превратится в бомбу замедленного действия для сердца и сосудов.

В продаже есть множество сортов арабики с разными ароматами и вкусами, так что, отказываясь от робусты, любитель кофе ничего не теряет.

Как подготовить зерна

Правила выбора кофейных зёрен для заваривания в турке:

  • обжарка зёрен должна быть не темнее средней (Венской). Напиток более сильной обжарки получается нестерпимо горьким, по вкусу и запаху кажется настоем чего-то горелого;
  • чем сильнее обжарка, тем больше чувствуется горечь и минимум кислинки в готовом напитке. Заваривание в турке ещё больше нивелирует кисловатый привкус. Поэтому любителям кислинки стоит выбирать зёрна очень светлой обжарки;
  • не стоит гнаться за элитными сортами с богатым послевкусием. Чтобы сварить кофе в турке, достаточно приобрести качественную арабику с мягким вкусом, к примеру, кенийскую.

Помол кофе для турки

Совет молоть кофе самостоятельно – не причуда оригиналов. Внутри кофейных зёрен есть пустоты, заполненные эфирными маслами. При измельчении кофе высвобождается аромат. Чем больше времени прошло с момента помола, тем слабее запах.

Молотый кофе из открытой пачки рекомендуется хранить в стеклянной посуде с притёртой крышкой и использовать в течение 2–3 недель. Приобретая кофе в специализированном магазине, нужно брать небольшое количество, а не запасаться впрок.

Наилучший вариант для джезвы – свежесмолотые зёрна. По поводу степени помола сломано немало копий. Чтобы приготовить кофе в турке, подходит любой помол, только вкус будет разным. Чем мельче помол, тем быстрее проходит экстракция. Напиток из тонко смолотых зёрен будет крепче, чем приготовленный из зёрен грубого помола.

Кофе с солью – 5 рецептов приготовления
Правильный помол

Оригинальный рецепт с перцем

Варить такой кофе нужно с использованием классических кулинарных приправ – соли и черного перца. На 1 кружку стандартного размера идут 2-3 горошины.

Способ приготовления:

  1. Сварите традиционный эспрессо любым способом. По классической рецептуре для этого берут турку.
  2. Специи нужно поместить в емкость перед тем, как ставить её на огонь. За 30 секунд варки жидкость вберет в себя их вкусовые и ароматические характеристики.
  3. Готовый напиток не процеживают, а настаивают в течение 1-2 минут. За это время гуща полностью осядет на дно чашки, поэтому не стоит беспокоиться, что она испортит впечатление от церемонии.

Чем заменить турку

Если приобрести джезву нет возможности, для приготовления подойдут:

  • чашка – залейте 2 ч. л. порошка кипятком, накройте крышкой или блюдцем, отставьте на 10-15 минут;
  • посуда для СВЧ. Возьмите 2-3 ч. л. молотых зерен на 200 мл воды, поставьте на максимальную мощность, дождитесь появления пены. Микроволновку выключите, но не открывайте еще 2-4 минуты;
  • кастрюля. Процесс не отличается от процесса работы с джезвой. Залейте 2 ч. л. порошка 100 мл холодной воды, поставьте на огонь, пару-тройку раз дождитесь появления-оседания пены.

Если время с утра ограничено, выбирайте вариант с чашкой с минимальным вниманием к процессу

Польза и вред

Эспрессо с добавлением классической кулинарной приправы отличается не только необычным вкусом, но и полезным влиянием на организм. Если употреблять его в умеренном количестве, удастся нормализовать метаболизм.

А еще сочетание соли и кофеина – это отличное иммуностимулирующее лекарство. Если регулярно пить такой коктейль, сопротивляемость организма болезнетворным вирусам и бактериям значительно повысится.

Пить соленый кофе врачи советуют при простуде или кашле, так как он помогает удалить из горловой слизистой патогенную микрофлору.

Употреблять его полезно при пищевом отравлении, так как кофеин нормализует функционирование желудочно-кишечного тракта.

Но злоупотребление соленым эспрессо приведет к неблагоприятным последствиям для здоровья. Не стоит забывать, что соль задерживает воду в организме, что может привести к появлению отеков.

Кофе с солью – 5 рецептов приготовления

Коктейль из молотой арабики и традиционных кулинарных специй однозначно стоит попробовать. Это позволит открыть для себя новые вкусовые горизонты.

Чтобы понять, как заваривать кофе, нужно определиться с туркой.

Турка или джезва – это сосуд для приготовления напитка, имеющий расширенное дно, узкое горлышко и длинную ручку. Объём определяется моделью, но форма не меняется на протяжении многих веков. Эта посуда может быть из разных материалов, каждый из которых имеет свои плюсы и минусы.

  • Керамическая турка. Обладает хорошей теплопередачей, но является самым недолговечным вариантом из-за своей хрупкости.
  • Глиняная. Неплохой способ приготовления молотого кофе в турке, но только одного сорта. Материал обладает пористой структурой, вкус и запах впитывается в стенки, а значит будет смешиваться с букетом другого сорта.
  • Алюминиевая. Имеет отличную теплопроводимость, однако сам металл вступает в реакцию с продуктами и может не самым лучшим образом влиять на организм.
  • Медная. Быстро нагревается и медленно остывает благодаря толстым стенкам, из чего следует, что жидкость внутри прогревается равномерно.

Есть ещё посеребрённые и позолоченные модели. Пользы в бытовом плане они не несут.

Также стоит помнить, что вкусный и ароматный напиток – это в первую очередь зёрна

Свежемолотый или измельчённый порошок из пачки, в целом неважно, главное, чтобы сырьё было натуральным и хорошего качества. Кофе молотый обычно не имеет маркировки «для заваривания в турке», поэтому подойдёт любой

Новичкам лучше выбрать арабику средней обжарки, она обладает гармоничным сбалансированным вкусом.

Вода для напитка должна быть чистой. Бутилированная, фильтрованная, родниковая или кипячённая подойдёт. Хлорированная из-под крана нет. Она серьёзно испортит вкус. Приготовление молотого кофе в турке должно быть на холодной воде.

Предварительно джезву нужно хорошо вымыть, не используя бытовую химию. А также заранее её стоит немного прогреть, так измельчённые зёрна лучше раскроют вкусовые свойства. Кстати, считается, чем меньше помол, тем быстрее приготовится напиток. Кому-то в этом плане нравится грубый помол, в том числе, потому что в чашку не попадает неприятная гуща. Кто-то предпочитает зёрна, смолотые в порошок из-за крепости итогового напитка

Способы приготовления

Рецептов приготовления продукта существует довольно много. Особенной популярностью пользуются несколько из них.

Традиционный рецепт

Соленый кофе по классическому рецепту требует применения трех ингредиентов. Для приготовления напитка необходимы:

  • молотый кофе — 2 ч. л.;
  • соль — 1/8 ч. л.;
  • вода — 150 мл.

Рекомендуем к прочтению: Чем полезна талая вода и как ее сделать

Алгоритм создания продукта выглядит так:

  1. Турку предварительно доводят до теплого состояния, засыпают в нее сухие ингредиенты и снова слегка подогревают.
  2. Компоненты заливают холодной водой и ставят на медленный огонь.
  3. При появлении пенки снимают с плиты, дожидаются оседания пузырьков и снова нагревают.
  4. Повторяют процесс 2-3 раза, а потом разливают напиток по теплым чашкам.

В готовый кофе рекомендуется добавить 5 мл холодной воды, чтобы осадок опустился на дно.

Кофе с солью – 5 рецептов приготовления
Употреблять соленый кофе по традиционному рецепту рекомендуется со сладостями и сухофруктами

С солью и перцем

Еще один рецепт предлагает приготовить острый напиток с хорошими согревающими свойствами. Из ингредиентов нужны:

  • молотый кофе — 3 ч. л.;
  • соль — 1 щепотка;
  • черный перец — 1 горошина;
  • вода — 150 мл.

Схема приготовления следующая:

  1. Горошину черного перца раздавливают и закладывают в турку вместе с кофе и солью.
  2. Заливают ингредиенты холодной водой.
  3. На малом огне отваривают до второй пенки.
  4. Переливают в чашку и выжидают 2-3 минуты, пока не опустится на дно осадок.

Подсоленный кофе с черным перцем оказывает хорошее тонизирующее действие.

Совет! Для смягчения вкуса при желании к ингредиентам можно добавить немного сахара.

Кофе с солью – 5 рецептов приготовления
Соленый кофейный напиток с перцем укрепляет иммунитет и защищает от простуды

По-эфиопски

Для приготовления кофе по-эфиопски используют только базовые ингредиенты, но сам алгоритм выглядит довольно необычно. Из продуктов нужны:

  • соль — 1/2 ч. л.;
  • молотый кофе — 4 ч. л.;
  • холодная вода — 200 мл.

Делают напиток по такому алгоритму:

  1. В теплой турке варят обычный крепкий эспрессо.
  2. В одну чашку наливают 150 мл напитка, а в другую — оставшиеся 50 мл.
  3. Засыпают в меньшую порцию кофе подготовленную соль и взбивают при помощи блендера.

После этого концентрат из второй емкости добавляют в обычный напиток по собственному вкусу.

Кофе с солью – 5 рецептов приготовления
Подсоленный эспрессо помогает быстрее проснуться с утра и повышает работоспособность

Со сливками

Подсоленный кофейный напиток со сливками обладает очень необычным, но мягким и нежным вкусом. Ингредиенты нужны следующие:

  • вода — 150 мл;
  • молотый кофе — 3 ч. л.;
  • сахар — 1 ч. л.;
  • соль — 1/8 ч. л.;
  • сливки — 20 мл;
  • ваниль — 1 щепотка.

Рекомендуем к прочтению: Чай Масала: полезные свойства, как заваривать

Рецепт приготовления выглядит так:

  1. В стеклянной емкости при помощи блендера взбивают в однородную массу сливки с ванилью и сахаром.
  2. В предварительно прогретой турке готовят кофе с солью по классической схеме — на малом огне до второй пенки.
  3. Горячий напиток наливают в чашку и добавляют подслащенные сливки по вкусу.

Кофе по данному рецепту приятно употреблять после сытного обеда или в вечернее время.

Кофе с солью – 5 рецептов приготовления
Соленый кофе со сливками хорошо сочетается с темным шоколадом

Какую соль можно использовать

Брать для приготовления продукта рекомендуется обычную пищевую соль среднего помола. Йодированные и морские кристаллы не подойдут. Кофейные зерна при этом должны быть смолоты в мелкую пыль.

Внимание! Воду для приготовления напитка берут очень холодную

Сколько добавлять соли в напиток

Количество соли определяется конкретным рецептом. Но обычно на одну чашку требуется добавить маленькую щепотку кристаллов — на кончике ножа. Если положить в турку слишком много соли, то вкус готового продукта получится неприятным.

Как напиток влияет на организм

Перечень пользы от кофе с перцем выглядит следующим образом,

  • профилактика заболеваний желудочно-кишечного тракта;
  • способствование снижению лишнего веса;
  • помощь в лечении диабета различной степени тяжести;
  • польза в лечении респираторных заболеваний — синуситов, тонзиллитов и бронхитов;
  • противомикробные свойства;
  • повышение давления благодаря тонизирующим функциям напитка;
  • бодрящий эффект.

Также следует добавить, что регулярное употребление данного напитка снижает вероятность развития болезни Паркинсона и раковых заболеваний — это подтверждено многочисленными исследованиями.

Для приготовления напитка предпочтительнее использовать красный перец — его действие более интенсивное. Также имеет значение, в каком виде перец используется: свежий лучше добавлять целым куском, отрезав его в нужном размере от стручка, сушеный — измельченным на частицы размером с горох (так он отдаст больше эфиров и микроэлементов, чем целым куском), молотый — строго согласно рецептуре, обычно не больше щепотки на порцию кофе.

Чтобы напиток принес максимум пользы, был ароматным и вкусным, рекомендуется придерживаться следующих правил:

  1. Заваривать кофе на огне и в правильной посуде — медной турке.
  2. Чашку для напитка сперва ополоснуть кипятком — так она дольше будет сохранять тепло.
  3. Специи в порошке использовать только свежемолотые.
  4. Пить этот напиток лучше с утра, чтобы не бодрить организм, когда дело идет ко сну.
  5. Не пить такой кофе натощак — регулярное употребление перца на голодный желудок может негативно сказаться на здоровье ЖКТ.

Рецепты

Существует ряд особенностей.

С корицей

Чтобы приготовить кофе с корицей, потребуется взять:

  1. 2 ч. л. кофе тонкого помола.
  2. Щепотку соли.
  3. 1 ч. л. сахара.
  4. 0,5 ч. л. молотой корицы.

Кофе с солью – 5 рецептов приготовления

Рецепт приготовления достаточно простой и состоит из таких этапов:

  1. Смесь кофейных зерен и песка заливается 150 мл холодной жидкости.
  2. Состав доводится до кипения, а в момент поднятия пенки снимается с огня.
  3. К кофе добавляется корица и соль.
  4. Дальше емкость переносится на огонь, после чего происходит второй подъем пенки.

С перцем

Данный рецепт предусматривает использование кофейных зерен максимально тонкого помола, напоминающих пыль.

Для начала следует отправить в турку 1 ч. л. зерен, смешать их с сахаром, щепоткой соли и перца, а затем залить 125 мл воды. Состав доводится до кипения с появлением пены 2 раза, а затем разливается в подогретые чашки и настаивается еще 1 минуту.

С соленой карамелью и молоком

В небольшую емкость или турку следует распределить зерна кофе из расчета на 4 крупные чашки. Затем к ингредиентам следует добавить 0,5 ч. л. соли, 4 ст. л. карамельного сиропа и половину стакана сливок или молока.

Консистенция нагревается на слабом огне с постепенным перемешиванием до окончательного растворения соли и соединения с молоком. Состав снимается с огня и наливается в емкость с добавлением сливок. Контейнер плотно закрывается и встряхивается. Готовый напиток можно подавать в чашках, оставляя сверху пену.

Другие добавки

В качестве дополнительных добавок используется оливковое масло, сахар, лимон или молоко. Кто-то включает в состав коньяк и ром, что делает его более выразительным и ароматичным. Арабский рецепт подразумевает внесение нескольких семян кардамона.

Классический кофе с солью

Традиционный восточный рецепт приготовления и традиция подачи.

Ингредиенты:

  • вода – 180 мл;
  • молотый кофе – 2-3 чайные ложки с горкой;
  • соль – 1 щепотка (на кончике ножа);
  • сахар – 0,5 чайной ложки или по вкусу.

Рецепт

1. Турку (джезву) прогреть, затем всыпать соль, сахар и кофе. Несколько раз встряхнуть, после чего влить холодную воду (предварительно охладить в холодильнике или льдом).

2. Варить кофе на слабом огне до появления пенки, потом снять с огня и оставить на 20-30 секунд.

3. Повторить нагрев турки до появления пенки еще 2-3 раза.

4. Чашки для подачи сполоснуть кипятком, воду вылить.

5. Перелить готовый кофе в чашки не процеживая. Дать настояться 30-40 секунд. Если гуща не осела, её можно осадить 2-3 каплями холодной воды. Традиционно восточный кофе с солью дополняют стаканом холодной кипяченой воды.

Кофе с солью – 5 рецептов приготовления

Полезность и токсичность

Какой бы рецептуре ни отдавали предпочтение в Европе либо Азии, варка кофе имеет несколько общих правил, не соблюдая которые не познаешь его настоящий вкус.

Кофе не любит суеты. Чем подольше он греется, тем лучше раскрывается его запах и тем больше позже взбадривает.

При изготовлении напитка его ни в коем случает не стоит размешивать.

Нельзя допускать закипания воды.

После снятия с огня емкость лучше «закалить» — подвергнуть контрастным аква процедурам, поместив на 20-30 секунд под струю прохладной проточной воды.

Полезность и токсичность кофе, в том числе с солью, определяются его хим составом и количеством выпиваемых человеком чашек в день.

Кроме кофеина зерна этого растения содержат микроэлементы, эфирные масла, витамины. При обжарке входящий в состав зернышек алкалоид тригонеллин вызволяет никотиновую кислоту, которая понижает уровень холестерина и крепит сосуды. Но этот плюс при лишнем потреблении напитка может просто перевоплотиться в минус: очень огромные дозы кофеина способны нарушить сердечный ритм и оказать негативное воздействие на нервную систему.

Очередной минус: он содействует ускоренному обезвоживанию организма. В наименьшей степени это касается благоуханного кофе с солью.

Невзирая на пользу напитка, его категорически не советуют принимать беременным и кормящим дамам: кофеин разрушает кальций в силу возможности ускоренно выводить из организма жидкость, плохо оказывает влияние на вес плода, может оказаться предпосылкой завышенной раздражительности будущей матери.

Кофе с солью.

Всегда находился человек, который опровергал имеющиеся вкусовые пристрастия, создавал новые кулинарные шедевры. Так давно люди добавляют соль в кофе для придания лакомству особенного шарма. Из миллиона разных методов его изготовления этот покажется для вас очень экстравагантным.

А что бы вы произнесли, если б для вас дали испытать настолько необыкновенное угощение? Некие поразмыслят о розыгрыше, другие удивленно попробуют напиток. А ведь меж тем, такое лакомство – любимое угощения в странах Близкого Востока. Там где всегда горячо, таковой кофе почаще предпочитают классическому варианту с сахаром. Чтоб убедиться в его утонченности, стоит испытать приготовить кофе по-морскому в домашних условиях.

Основные правила заваривания

В каждой стране к кофейным церемониям подходят по-разному. Например, в Эфиопии тонизирующий напиток принято подавать в 2 чашках.

Соленый кофе, как правило, не процеживают. Это упрощает его приготовление. Чтобы гуща полностью осела на дно кружки, готовый эспрессо нужно настаивать 1-2 минуты.

Добавление в кофе нескольких капель прохладной воды поможет ускорить процесс оседания.

Кофе с солью – 5 рецептов приготовления

Чтобы максимально раскрыть вкусовую палитру этого нестандартного напитка, рекомендуется:

  1. Использовать только высокосортные зерна.
  2. Очень мелко смолоть кофе-плоды.
  3. Использовать во время приготовления керамическую турку.
  4. Не добавлять в горячий напиток большое количество приправ.
  5. Засыпать соль в турку перед тем, как поставить её на плиту.

По традиционному рецепту такой эспрессо подается со стаканом воды.

И так, какие же преимущества соли?

Уменьшает Горечь

Это научный факт, что натрий, основной компонент соли, нейтрализует горечь. Это происходит потому, что вкусовые рецепторы будут реагировать на соленый вкус вместо горечи. Таким образом, натрий может быть даже более эффективным в сокрытии горечи кофе, чем сахар. Сахар может только немного маскировать его, в то время как соль нейтрализует его полностью.

Детский диетолог Клэр Торнтон-Вуд объяснила это в статье для Королевского общества химии:

— Соль хороша на вкус, так как ее улавливают рецепторы на языке. Она блокирует горькие и кислые ароматы, поэтому его часто добавляют в продукты, чтобы сделать их более вкусными.»

Улучшает Несвежую Воду

Соль сделает воду лучше. Как сказал мистер Браун, вода, которая остается в вашей кофеварке в течение длительного времени, может стать несвежей. А поскольку ваш кофе может быть только таким же хорошим, как и ваша вода, заваривание его с несвежей водой, безусловно, снизит качество. Если вы добавите соль, это может улучшить качество воды. Это также сделает воду более плотной, придавая вашему кофе более плотную текстуру.

Усиливает вкус и заменяет сахар

Соль, безусловно, усилит вкус кофе. Самое лучшее в соли то, что она усиливает ароматы, которые уже есть. Кроме того, если вам нужно ограничить потребление сахара, но горечь кофе слишком высока, соль может быть действенной заменой.

Как правильно приготовить напиток?

Добавлять соль можно только при варке молотых зерен – тогда она позволит раскрыться вкусу и аромату основного ингредиента. Если же подсыпать порошок к растворимым гранулам, то напиток получится горько-соленым.

Классический рецепт включает следующие компоненты:

  • молотые кофейные зерна – 2–2,5 ч. ложки;
  • обычная поваренная или морская соль среднего помола – ¼ ч. ложки;
  • холодная вода – 0,25 литра.

Насыпьте в турку основные ингредиенты. При желании можете добавить 1 ч. ложку сахарного песка. Встряхните емкость, чтобы ингредиенты перемешались. Залейте холодную воду и поставьте турку на слабый огонь.

Варите напиток до тех пор, пока сверху не появится пышная пенка. Но не доводите до кипения. Выключите огонь и дайте смеси настояться 10 минут. Три раза повторите подогрев, если хотите получить более насыщенный вкус. Подавайте соленый кофе к столу с 200 мл прохладной воды.

Кофе с солью – 5 рецептов приготовления

Способы приготовления

Рецептов приготовления продукта существует довольно много. Особенной популярностью пользуются несколько из них.

Традиционный рецепт

Соленый кофе по классическому рецепту требует применения трех ингредиентов. Для приготовления напитка необходимы:

  • молотый кофе — 2 ч. л.;
  • соль — 1/8 ч. л.;
  • вода — 150 мл.

Алгоритм создания продукта выглядит так:

  1. Турку предварительно доводят до теплого состояния, засыпают в нее сухие ингредиенты и снова слегка подогревают.
  2. Компоненты заливают холодной водой и ставят на медленный огонь.
  3. При появлении пенки снимают с плиты, дожидаются оседания пузырьков и снова нагревают.
  4. Повторяют процесс 2-3 раза, а потом разливают напиток по теплым чашкам.

В готовый кофе рекомендуется добавить 5 мл холодной воды, чтобы осадок опустился на дно.

Кофе с солью – 5 рецептов приготовленияУпотреблять соленый кофе по традиционному рецепту рекомендуется со сладостями и сухофруктами

С солью и перцем

Еще один рецепт предлагает приготовить острый напиток с хорошими согревающими свойствами. Из ингредиентов нужны:

  • молотый кофе — 3 ч. л.;
  • соль — 1 щепотка;
  • черный перец — 1 горошина;
  • вода — 150 мл.

Схема приготовления следующая:

  1. Горошину черного перца раздавливают и закладывают в турку вместе с кофе и солью.
  2. Заливают ингредиенты холодной водой.
  3. На малом огне отваривают до второй пенки.
  4. Переливают в чашку и выжидают 2-3 минуты, пока не опустится на дно осадок.

Подсоленный кофе с черным перцем оказывает хорошее тонизирующее действие.

Совет! Для смягчения вкуса при желании к ингредиентам можно добавить немного сахара.

Кофе с солью – 5 рецептов приготовленияСоленый кофейный напиток с перцем укрепляет иммунитет и защищает от простуды

По-эфиопски

Для приготовления кофе по-эфиопски используют только базовые ингредиенты, но сам алгоритм выглядит довольно необычно. Из продуктов нужны:

  • соль — 1/2 ч. л.;
  • молотый кофе — 4 ч. л.;
  • холодная вода — 200 мл.

Делают напиток по такому алгоритму:

  1. В теплой турке варят обычный крепкий эспрессо.
  2. В одну чашку наливают 150 мл напитка, а в другую — оставшиеся 50 мл.
  3. Засыпают в меньшую порцию кофе подготовленную соль и взбивают при помощи блендера.

После этого концентрат из второй емкости добавляют в обычный напиток по собственному вкусу.

Кофе с солью – 5 рецептов приготовленияПодсоленный эспрессо помогает быстрее проснуться с утра и повышает работоспособность

Со сливками

Подсоленный кофейный напиток со сливками обладает очень необычным, но мягким и нежным вкусом. Ингредиенты нужны следующие:

  • вода — 150 мл;
  • молотый кофе — 3 ч. л.;
  • сахар — 1 ч. л.;
  • соль — 1/8 ч. л.;
  • сливки — 20 мл;
  • ваниль — 1 щепотка.

Рецепт приготовления выглядит так:

  1. В стеклянной емкости при помощи блендера взбивают в однородную массу сливки с ванилью и сахаром.
  2. В предварительно прогретой турке готовят кофе с солью по классической схеме — на малом огне до второй пенки.
  3. Горячий напиток наливают в чашку и добавляют подслащенные сливки по вкусу.

Кофе по данному рецепту приятно употреблять после сытного обеда или в вечернее время.

Кофе с солью – 5 рецептов приготовленияСоленый кофе со сливками хорошо сочетается с темным шоколадом

Какую соль можно использовать

Брать для приготовления продукта рекомендуется обычную пищевую соль среднего помола. Йодированные и морские кристаллы не подойдут. Кофейные зерна при этом должны быть смолоты в мелкую пыль.

Внимание! Воду для приготовления напитка берут очень холодную.

Сколько добавлять соли в напиток

Количество соли определяется конкретным рецептом. Но обычно на одну чашку требуется добавить маленькую щепотку кристаллов — на кончике ножа. Если положить в турку слишком много соли, то вкус готового продукта получится неприятным.

Основные правила заваривания

В каждой стране к кофейным церемониям подходят по-разному. Например, в Эфиопии тонизирующий напиток принято подавать в 2 чашках.

Соленый кофе, как правило, не процеживают. Это упрощает его приготовление. Чтобы гуща полностью осела на дно кружки, готовый эспрессо нужно настаивать 1-2 минуты.

Добавление в кофе нескольких капель прохладной воды поможет ускорить процесс оседания.

Кофе с солью – 5 рецептов приготовления

Чтобы максимально раскрыть вкусовую палитру этого нестандартного напитка, рекомендуется:

  1. Использовать только высокосортные зерна.
  2. Очень мелко смолоть кофе-плоды.
  3. Использовать во время приготовления керамическую турку.
  4. Не добавлять в горячий напиток большое количество приправ.
  5. Засыпать соль в турку перед тем, как поставить её на плиту.

По традиционному рецепту такой эспрессо подается со стаканом воды.

Можно ли подогревать остывший кофе?

Настоящие ценители утверждают, что через несколько минут после подачи на стол сваренный кофе теряет часть свойств. Через две минуты теряется большая часть аромата и ухудшается вкус. Через полчаса после подачи на стол кофе теряет все свое очарование безвозвратно.

Правда, в холодном кофе многие полезные качества сохраняются. Но подогретый кофе теряет все свои свойства, из-за которых его и ценят: бодрящий аромат, терпкий вкус с горчинкой.

Кофе с солью – 5 рецептов приготовления
Кофе с солью имеет приятный и плотный вкус, хорошо бодрит и помогает ярче ощутить радость нового дня жизни

Таким образом, по общему мнению всех ( и любителей, и исследователей), кофе подогревать нельзя. Для этого не нужно быть ученым исследователем: наши вкусовые рецепторы четко ощутят разницу между кофе, сваренным по всем правилам искусства и подогретым безвкусным напитком коричневого цвета.

Поделитесь в социальных сетях:FacebookXВКонтакте
Напишите комментарий