Кофе Мокко

Мокачино с палочкой корицы и мускатным орехом

Ингредиенты:

8 г кофе натурального мелкого помола;
100 мл молока;
0,5 ложки ванилина, сахар;
1 палочка корицы;
50 г сливок взбитых;
20 г черного горького шоколада, мускатный орех молотый.

Способ приготовления:

На плите в маленькой посуде подогреть молоко, развести в нем ванилин и довести до кипения.
Огонь уменьшить, взять кусочки шоколада, положить их в кипящее молоко и растопить, помешивая жидкость ложкой.
Сварить кофе как эспрессо в турке, кофеварке или кофе-машине.
Готовый кофе процедить и смешать в отдельной посуде с 2 частью молока, добавить немного сахара.
Молочно-шоколадную смесь вылить в посуду с кофе и молоком и тщательно взбить.
Полученный коктейль налить в стеклянный бокал, положить палочку корицы, верхушку украсить взбитыми сливками и присыпать мускатным орехом.

Приятного кофепития!

Арабский мокко

Что можно сказать об этом виде кофе? Он мега насыщенный, крепкий, бодрящий, отлично заряжающий на весь день. Не рекомендуется пить на ночь, потому что отход ко сну после кофе по-арабски будет тяжёлым. Арабы знают толк в кофе, именно они начали экспорт кофейных зёрен в другие страны. Интересно, что в течение многих лет портовый город Мох, родина мокко, удерживал монополию в области кофе, так как продавал приезжим купцам только тщательно просушенные семена и не пускал заезжих на местные плантации. Однако одному предприимчивому чужеземцу удалось увести горсть свежих зёрен и посадить их в Индии. Так, зёрна мокко стали получать по всему свету.

Вам понадобятся:

3 ч.л. семян мокко;
2 ч.л. сахара;
лёд;
50 мл. воды;
Соль.

Как готовить:

Зёрна мокко обжарьте и измельчите.
Смешайте сахар с водой.
Положите в турку измельчённые зёрна, залейте сладкой водой.
Поставьте вариться. Как только на поверхности образовалась пена, снимите с огня, дождитесь спада пенки и снова поставьте на огонь. Этот процесс повторяется 2-3 раза.
В сваренный кофе положите кубик льда.
После переливания напитка в кофейную чашку посыпьте сверху солью.

Рецепт приготовления кофе мокко в облаке

Ингредиенты:

100 грамм молока,
100 грамм крепкого черного кофе,
30 грамм шоколада,
2 столовые ложки взбитых сливок,
1 столовые ложки ванильного сахара,
2 щепотки молотого мускатного ореха,
2 палочки корицы,
сахар.

Способ приготовления:

150 грамм молока на слабом огне довести до кипения, добавить ванильный сахар и шоколад, поломанный на кусочки, оставив молоко на огне, пока не растопится шоколад.
Оставшееся молоко смешать со свежеприготовленным черным кофе, добавить сахар (по вкусу) и молочно-шоколадную смесь, взбить все венчиком до появления пены и разлить по чашкам для капучино.
В каждую чашку добавить взбитых сливок, палочку корицы и немного тертого мускатного ореха для украшения.

Приятного кофепития!

Рецепты напитков на основе кофе «мокко» в домашних условиях

Существуют несколько разновидностей напитков, приготовленных на основе кофе «мокко». В данных рецептах будет пошагово описано приготовление этих напитков.

Как приготовить классический Мокко

На приготовление классического мокко уйдет не более 15 минут

Состав:

молотый Мокко – 7 г;
горячий шоколад – 50 мл;
молоко свежее – 50 мл;
взбитые сливки – 50 г;
тертый шоколад любого вида – 10 г.

Как готовить напиток:

Сварить черный кофе и растопить шоколад.
Нагреть молоко до 80оС. Нежелательно кипятить, потому что изменятся его вкусовые свойства.
Налить растопленный шоколад в бокал и заполнить им 1/3.
В другой чашке подсластить кофе и затем перелить содержимое в бокал поверх шоколада еще на 1/3.
Подсластить немного молоко и залить им кофейный напиток до самых краев.
Украсить получившийся напиток шапочкой из взбитых сливок.
Посыпать сверху тертым шоколадом.

Как сделать Айс (Ice) Мокко

В теплый летний день такой кофе и охладит, и взбодрит

Название такого кофейного напитка означает «холодный». Приготовление занимает около 10 минут.

Вам понадобится:

блендер;
молотый кофе любого сорта – 7-8 г;
шоколадный сироп – 25 мл;
свежее молоко в холодном виде – 100 мл;
мороженое (пломбир) – 50-60 г;
взбитые сливки – 40 г;
шоколадная стружка – 10-15 г;
лед – 2-3 кубика.

Как сделать Мокко Айс:

Сварить кофе в турке или в кофеварке и оставить охлаждаться.
Смешать в блендере молоко, кофе, мороженое, кубики льда и шоколадный сироп. Сахар в получившуюся массу можно не добавлять, так как в шоколаде и мороженом он уже есть.
Взбивать в блендере в течение 1 минуты.
Перелить напиток в бокал.
Украсить сверху взбитыми сливками и тертым шоколадом.

С карамелью

Такой напиток понравится любителям сладостей, он обладает приятным сливочным вкусом

Готовка кофе занимает менее 10 минут. Ингредиенты:

мелко помолотый Мокко – 8-9 г;
шоколад в растопленном виде – 50 мл;
карамель в виде сиропа – 15-20 мл;
40-50 мл свежего молока;
взбитые сливки – 40 г;
10-15 г тертого шоколада.

Способ приготовления:

Карамельный сироп продается в магазинах, но его можно приготовить в домашних условиях. Для этого нужно взять металлическую посуду с прочным дном. Далее нужно засыпать туда 50 г сахара, добавить 50 мл воды и щепотку лимонной кислоты. Полученную массу поставить на маленький огонь и варить, пока не загустеет.

Сварить кофе в турке или в кофеварке.
По вкусу подсластить.
Молоко нагреть до 70оС и тоже добавить в него сахар.
Налить в бокал слой сиропа, затем растопленного шоколада, а потом кофе и молоко.
Украсить полученный напиток взбитыми сливками и шоколадной стружкой.

С корицей и ванилью

Любители пряностей оценят по достоинству мокко с корицей и ванилью

Готовится такой напиток не более 20 мин. Для приготовления напитка понадобятся следующие ингредиенты:

8-10 г молотого кофе (сорт не имеет значения);
молоко – 500 мл;
3 палочки корицы;
80 г шоколада (лучше использовать горький);
1 стакан воды (0,25 л);
ванилин – 20 г;
по 1 щепотке мускатного ореха и соли;
взбитые сливки.

Способ приготовления:

Шоколад натереть, но не весь, а только 30 г. Оставшиеся 50 г разломать на небольшие кусочки.
Нагреть молоко до 50оС. Добавить в него ванилин и нагреть молоко до 70оС. Следует помешивать молоко, тогда сахар растворится до конца.
Добавить в горячее молоко кусочки шоколада. Нагревать до полного растворения шоколада.
Сварить кофе, можно с помощью кофемашины и добавить сахар по вкусу.
Залить в бокал смесь из горячего шоколада и молока. Посыпать слой мускатным орехом.
Налить кофе вторым слоем.
Залить молоко и шоколад поверх
Украсить напиток шапкой из взбитых сливок и тертым шоколадом.

Кофе мокко рецепт айс – мокко

Айс – мокко можно отнести к прохладительным напиткам, которые готовятся на основе эспрессо, с добавлением молока, мороженого, шоколадного сиропа и льда.

Необходимые ингредиенты:

Кофе тонкого помола – 7грамм;
Холодное молоко – 150 мл;
Шоколадный сироп – 20мл;
Пломбир – 50-60 грамм пломбира;
Взбитые сливки -50 грамм;
Шоколад тертый – 10 грамм

Приготовление айс– мокко начинается с того, что готовим эспрессо стандартную порцию. Далее нам потребуется блендер. В него мы помещаем 3 кубика льда, только что приготовленный эспрессо, молоко, 20 мл шоколадного сиропа и пломбир.

Все это взбиваем в течение двух минут. Смесь, полученную после взбивания, выливаем в высокий бокал. Украшаем взбитыми сливками, посыпаем тертым шоколадом.

Yemen Mokha – повелитель семейства

Йеменский мокко считается наилучшим в мире. Он обладает особым запахом и отыскал толпы собственных поклонников. Многие считают сорт «своеобразным» и предпочитают употреблять его в качестве кофейных консистенций. Гурманы в напитке, приготовленном из mocca, выделяют целую вкусовую гамму, которая может перекликаться меж собой и состоит из таких вкусов, как:

Ореховый;
Фруктовый;
Шоколадный;
Грибной;
Сырный;
Винный;
Древесный;
Карамельный;
Цветочный.

Увлекательной особенностью является тот факт, что очень запахи раскрываются только спустя день после обжарки зернышек. При помоле запахи становятся настолько сильными, что голова может идти кругом.

Мокачино на основе белого шоколада

Ингредиенты:

8 г кофе натурального мелкого помола,
100 мл цельного молока;
ложка рафинированного сахара;
0,5 ложки порошка какао;
40 г крошки белого шоколада.

Способ приготовления:

В маленькую кастрюльку сложить предварительно измельченный шоколад и налить молоко.
Посуду поставить на огонь, расплавить шоколад и снять с плиты, когда на поверхности образуется облако пены.
Сварить 1 чашку кофе как эспрессо, по-турецки или просто крепкий черный кофе в турке, кофейнике или кофе-машине.
Готовый кофе разлить в 2 чашки. В чашки с кофе добавить молочно-шоколадную смесь.
На поверхности напитка получится облако пены, которое нуждается в украшении.
Для этого нужно какао-порошок растереть с сахаром и присыпать им пенку.

Приятного кофепития!

Как приготовить мокко

Мокко или мокачино – это шоколадный кофе, который получается благодаря необычному сочетанию эспрессо, взбитого молока и шоколада. Украшают этот напиток шапкой взбитых сливок, а сверху посыпают тертым шоколадом. Напиток обладает насыщенным шоколадно-сливочным вкусом. Он для тех, кто никак не может определиться: выпить кофе или съесть что-то сладенькое. Мокко сочетает в себе все это. И если вам хочется чего необычного, нежного и бодрящего – приготовьте себе мокко, тем более что сделать это не так уж и сложно.

Откуда же пошло такое название этого шоколадно-кофейного напитка? Раньше мокко называли сорт кофейных зерен Арабики, которые имели необычное и тонкое шоколадное послевкусие. Названы кофейные зерна были в честь йеменского порта Ал Моха. Именно оттуда долгое время и доставляли кофе в Европу. Ал Моха был единственным местом продажи кофе.

Называть шоколадный кофе «мокко» начали американцы, в Европе же этот напиток чаще называют мокачино. Его принято подавать в высоких стеклянных стаканах с ручкой, украшая напиток густой шапкой сливок, посыпая шоколадом или корицей, а также используют веточку свежей мяты. Кстати, считается недопустимым для этого изысканного напитка, если из-под шапки сливок виднеется кофе. Вы даже не можете видеть молочную пену. Все должно быть спрятано под сливками.

Chocolatery.net расскажет вам, как приготовить мокко.

Приготовить мокко в домашних условиях не так сложно, к тому же вам не потребуются какие-то особенные ингредиенты или приспособления.

Ингредиенты:

50 мл горячего шоколада.

В среднестатистических кафе горячий шоколад чаще всего заменяют шоколадным сиропом. Это, в принципе, нарушением считать не стоит, но использование натурального горячего шоколада только усилит естественный шоколадный вкус без лишних ароматизаторов. Так что лучше не поленитесь и растопите плитку темного шоколада на водяной бане, добавьте в него несколько ложек сливок и хорошо перемешайте. Вот так вы и получите идеальный ингредиент для мокачино – изысканного и очень приятного на вкус напитка.

50 мл эспрессо.

Кофе можете сварить в мокко – помимо напитка, так называется еще и гейзерная кофеварка – либо в кофе-машине. Но ничего страшного не будет, если приготовить кофе в турке.

100 мл молока.

Молоко лучше всего немного подогреть, чтобы напиток не был совсем холодным. И молока всегда берут в два раза больше, чем кофе. Так что если вам нужно приготовить не одну порцию мокко рассчитывайте таким образом, что на одну порцию идет 2/3 молока и 1/3 кофе.

Сам процесс приготовления хотя и несложен, но все же требует некоторой сноровки и терпения.

В приготовленный бокал налить растопленный шоколад или шоколадный сироп.
Далее в этот самый бокал аккуратно наливается подогретое молоко.
Чтобы слои не смешались – шоколад должен быть густым, поэтому, когда будете его растапливать на водяной бане, не лейте много сливок, пару ложек вполне будет достаточно.
Затем поверх молока медленно наливаем приготовленный эспрессо. Украшаем густыми взбитыми сливками и посыпаем тертым шоколадом. Поскольку напиток не горячий, подают его с коктейльной трубочкой.

Поскольку сейчас лето и за окном жарко, Chocolatery.net предлагает вам рецепт холодного мятного мокко. Он отличается от классического рецепта мокко, но обладает своими положительными вкусовыми качествами, и потому быстро завоевал широкую популярность, особенно в летнее время.

Ингредиенты:

100 мл эспрессо;
20 мл шоколада или шоколадного сиропа;
30 мл молока;
1 чайная ложка мятного ликера;
взбитые сливки;
лед;
листики мяты и шоколадная крошка для украшения.

Сначала следует сварить эспрессо и дать ему остыть, поскольку напиток мы готовим холодный.
Затем в блендере смешать молоко, сваренный кофе, шоколадный сироп и мятный ликер до образования пены.
Размалываем на мелкие кусочки лед и смешиваем с мокко.
Выливаем смесь в высокие бокалы и украшаем шапкой взбитых сливок, веточкой мяты и шоколадной крошкой.

Полезные советы

Обязательно храните кофейные зерна в сухом прохладном месте. Процесс окисления происходит гораздо медленнее в таком агрегатном состоянии, а, значит, эфирные масла сохраняются дольше, именно они придают чарующий аромат.

Сваренный в турке эспрессо обязательно процедите ситечком перед тем, как готовить другие ингредиенты.

Самым оптимальным вариантом будет натуральный кофе. Растворимый кофе содержит в себе множество ненужных добавок. Вкус и запах будут совсем другими.

Структура мокко по своей природе и истории выстроена в виде слоев. Первое время такая слоистость может не получаться, но не стоит отчаиваться. Здесь, как и в любом другом деле, нужна практика и немного теории. К тому же слоистость нужна только для красивой подачи. При употреблении напитка их обычно перемешивают.

Смотрите видео приготовления напитка с корицей, черным и белым шоколадом.

Классический рецепт

Если вы готовите классический моккачино, берите только качественную арабику. Растворимые порошки не годятся. Желательно, чтобы страной-производителем был Йемен. Такой кофе имеет особенность, идеально подходящую для мокко, — привкус шоколада, которым зёрна йеменского кофе обладают от природы.

Кофе моккачино состоит из трёх слоёв — шоколадного, молочного и кофейного. Сверху могут быть сливки, корица, тёртый шоколад. Ингредиенты могут меняться, поэтому существует масса рецептов. Начнём с классического.

Ингредиенты для одной порции:

молотый кофе — от 7 до 10 г;
вода охлаждённая — 40-50 мл;
молоко холодное — 50 мл;
горячий шоколад — 50 мл;
сливки взбитые — 50 г;
тёртый горький шоколад — 10-15 г;
сахар, корица, ванилин — на свой вкус.

Как приготовить:

Шоколад растопите любым удобным способом. Используйте микроволновку или водяную баню. Последний способ удобен тем, что позволяет держать шоколад растопленным некоторое время.
Параллельно сварите эспрессо. Добавьте в него сахар, ванилин.
Взбейте сливки, а молоко подогрейте, но ни в коем случае не кипятите.
В высокий бокал вылейте шоколад, барной ложкой влейте сверху молоко, затем этой же ложкой — готовый эспрессо. Наливайте аккуратно, чтобы слои не перемешались.
Сверху выложите сливки, посыпьте их тёртым шоколадом, мускатным орехом, корицей.

Вместо шоколада для классического моккачино можно использовать шоколадный сироп.

Все нюансы приготовления напитка вы можете узнать из этого видеоролика:

Как приготовить мокачино: лучший рецепт

Способы приготовления напитка разнятся, но существует классический мокачино, рецепт которого приведен ниже. Для одной порции понадобится 100 мл молока и по 50 мл жидкого шоколада и свежесваренного кофе.

Ингредиенты подготавливаются следующим образом: шоколад растапливается на водяной бане, молоко подогревается, варится свежий эспрессо. В бокал или чашку первым слоем наливают шоколад или шоколадный сироп. Далее аккуратно, по стенке бокала, добавляют теплое молоко. И завершающим слоем идет эспрессо. Кофе мокачино готов. Сверху можно украсить его: традиционно для этого используются взбитые сливки (около 2 столовых ложек) и тертый шоколад.

Если нет желания делать напиток слоистым, то молоко можно наливать в чашку так, чтобы оно перемешивалось с шоколадом. Эспрессо для мокачино можно сварить как в кофемашине, так и в турке. Чтобы самостоятельно приготовить этот вкуснейший кофейный коктейль, не нужно обладать особенными навыками — процесс его создания в действительности совсем прост.

Описание сорта мокка

Мокка – наименование элитного сорта кофе арабики с небольшими зёрнами. Один из самых дорогих видов во всём мире.

Характеристика зёрен арабики Мокка:

размер небольшой;
тело твёрдое;
форма – неправильная;
цвет оливково-зелёный или светло-жёлтый.

Из такого кофе получается напиток с земляным привкусом, сложным букетом, роскошным запахом, высокой кислотностью и нотками вина. Особенно сильно ощущается кардамон, корица, жаренный орех, сухофрукты, изюм. К концу дегустации кофе мокка раскрывается вкус и аромат шоколада.

Состав и калорийность кофе мокко

Мокко – напиток, который готовится на основе кофе сорта мокко с добавлением молочных продуктов (молоко или сливки) и шоколада. Не рекомендуется употреблять тем, кто худеет. Хотя вписать мокко в суточный калораж возможно.

Калорийность кофе мокко:

Тип напитка	Объём, мл	Калорийность, кКал
Классический	486	374
С добавкой: 5 г сахара	450	394
С 5 г сахара, сливками жирностью 10%	450	397
С 5 г подсластителя и сливками 20% жирности	450	415

Энергетическая ценность разнится, т. к. рецептов приготовления мокко много.

Один напиток объёмом 450 мл с жирными сливками, взбитыми сливками, сахаром и чёрным шоколадом содержит в себе около 490 кКал.

Виды и категории

Самыми популярными сортами мокко, представленными на рынке, являются:

Хайми Йемен Мокка. В зависимости от степени прожарки интересно раскрывается букет, в котором отчётливо ощущаются ягоды, пряности и смесь ароматных трав.
Матари Йемен Мокка. Походит тем, кто может по достоинству оценить кофе. Вкус оригинальный, послевкусие шоколада и специй. Имеется незначительная кислота. Сорт ценят за зёрна правильной формы, долгоиграющий аромат.
Яфи Йемен Мокка. Крепость высокая, преобладает вкус пряностей, в частности перца.
Исмаили Йемен Мокка. Все характеристики раскрываются после прохождения сильной обжарки. Привычный ягодно-кислый вкус отсутствует, на замену приходит карамель.

Сорту кофе мокко присвоены категории, которые показывают качество продукта:

mocha Extra (Yaffey, Anezi, Matari, Sharki);
mocha №1 – зёрна высшего качества;
mocha №1A – высшее качество, но с примесями пыли;
mocha №2 – в состав могут входить недозревшие или немного повреждённые зёрна;
mocha №3 – есть деформированные, незрелые зёрна и пыль;
magrache – остатки и ядра самого низшего качества.

Описание Мокко

Молотый Мокка кофе принято считать древнейшим продуктом. Именно этот кофе послужил основой для выведения других видов кофейной продукции. Родиной напитка является Йемен, поэтому именно на его территории можно приобрести натуральную кофейную селекцию. Та продукция, что продается в европейских странах, несколько отличается от оригинала.

По сей день главные поставки зерен Мокко поступают из Йемена. Местные знатоки считают, что особенности вкуса продукта зависят от местности, в которой он произрастал. Сегодня можно встретить кофе с цветочным, фруктовым, шоколадным и даже древесным привкусом. Многие ценители кофейных изделий путают Мокко с Моккачино. Однако это совершенно разные напитки. Моккачино готовят на основе молока и какао. В кофе Мокко какао нет, зато присутствует черный или белый шоколад.

Традиционно в мокко добавляют шоколад

У Йеменского кофе есть и иное название — шоколадный кофе. По каким бы рецептам его ни готовили, везде присутствует определенная доза натурального шоколада. Именно благодаря ему изделия приобретают особый вкус и аромат. Основой для продукта выступает крепкий и терпкий эспрессо. В качестве дополнения используется молоко и шоколадный сироп. Украшают готовое изделие обильным слоем взбитых сливок и тертого шоколада.

Вкусовые качества

Кофе Мокко — что это? Это продукт, который не имеет четкого и конкретного вкуса. Он зависит от региона, в котором находилась кофейная плантация, а также от степени прожарки кофейных зерен. Сегодня можно встретить напитки с ярко-выраженным вкусом:

Карамели.
Грибов.
Орехов.
Шоколада.
Фруктов.
Сыра.

Объединяющий фактор всех разновидностей напитка — небольшая кислинка и бодрящий насыщенный аромат. Стоит отметить, что современные кофемашины уничтожают вкусовые особенности натурального кофе. Поэтому рекомендовано использовать иные способы варки— джезва, кемекс. Чтобы получить настоящий вкус Мокко, необходимо использовать для его приготовления зерна средней прожарки. Именно они помогают раскрыть истинный шоколадный и немного кисловатый привкус напитка.

Состав кофе

Основу напитка составляют зерна арабики, молоко и шоколад. Именно молочная продукция и шоколад помогают затмить кисловатый и терпковатый вкус кофе. Поэтому многие эксперты не советуют приобретать для изготовления напитка дорогие и эксклюзивные сорта арабики. Для получения настоящего йеменского продукта применяют зерна средней или сильной прожарки. Тип помола не имеет принципиального значения. Использовать в процессе приготовления растворимый кофе не рекомендовано, он не сможет передать изысканный вкус настоящего шоколадного кофе.

Что касается шоколада, то допустимо использовать как черную, так и белую плитку. Итоговый результат в любом случае будет иметь похожий вкус. Кто-то считает, что с темным шоколадом Мокко получится менее калорийным. Однако это не так. Продукт сам по себе считается калорийным и питательным, поэтому тип шоколада здесь не сыграет особой роли.

Молоко используют средней жирности (до 3,2 %). В зависимости от метода приготовления продукт можно взбивать, а можно оставить в первоначальном состоянии. В первом случае кофе становится более воздушным и нежным. В качестве украшения используют взбитые сливки, шоколадную или кокосовую стружку, это зависит от выбранного рецепта.

Рецепт мокко может незначительно меняться

Рецепты напитков на основе кофе «мокко» в домашних условиях

Существуют несколько разновидностей напитков, приготовленных на основе кофе «мокко». В данных рецептах будет пошагово описано приготовление этих напитков.