Свойства чая Лунцзин и правила заваривания

Легенды о чае Си Ху

Китай – страна, сотканная из мифов и сказаний. Существует три легенды, объясняющих название этого напитка:

1. Горец и священный дракон: «Бессмертный горец Ханчжоу, повстречал в своём странствии дракона, единственным желанием которого было служить на благо крестьян: вызывать дождь или солнце. Вот только он не знал, как ему остаться незамеченным. Тогда, горец вырыл ему колодец, чтобы тот мог жить вблизи людей, не показываясь им на глаза. Крестьяне сразу заметили, как дела пошли на лад: каждый год выдавался богатым на урожай. Они решили, что причина тому – колодезная вода и добрый дух, живущий в ней, поэтому стали ставить вблизи него различные подношения из фруктов, орехов, цветов и лекарственных трав. Когда дракон почувствовал свою скорую смерть, он открыл себя людям и в знак благодарности одарил их необыкновенным чаем: он сочетал в себе самые лучшие свойства тех подношений, что люди приносили к колодцу».
2. Деревня ЛунЦзин«Жители деревни Лун Цзин решили вырыть колодец. Орудуя лопатами, рабочие заметили странный камень, который по форме напоминал силуэт дракона. Народ принял это как знак свыше, поэтому воды в этих окрестностях считались священными, а чай, завариваемый на их основе– целебным. Среди жителей Лун Цзин существовало поверье, что в местном озере живёт дракон, оберегающий свой камень. Именно поэтому иногда на водах можно было заметить волнообразные, змеевидные рисунки».
3. Воронка дракона: «Жители деревни решили разжиться новым источником питьевой воды и принялись копать колодец. То, что они увидели, повергло их в шок: жидкость была похожа на воду, но её плотность была настолько высока, что зачерпнуть чашку воды было попросту невозможно, а прямо по центру колодца зияла воронка, по форме напоминающая пасть дракона».

При заваривании, чайный лист этого сорта начинает закручиваться и кружиться вокруг своей оси, напоминая воронку.

Изготовление чая Лунцзин

Сбор чая происходит весной, в первых числах апреля. В этот период на кустах распускаются почки и молодые листочки, которые являются гарантом напитка высокого качества. Чайные листья собираются вручную по особой древней технологии, которая уже много веков передается из поколения в поколение.

Процесс сбора листьев напоминает то, как птицы клюют зерна:

1. Собранное сырье сортируется, затем транспортируется в прохладное помещение, где его раскладывают на циновки из бамбука тонким слоем, не более 5 см, и оставляют на сутки. За этот период сырье почти не теряет влагу из-за испарения и не теряет вид.
2. Следующим этапом является непосредственно обработка. Сначала фиксация сырья после вылеживания. Фиксацией называется процесс обжарки в котлах из железа полусферической формы. Они встраиваются в кирпичные печи.
3. Для обжарки чайные листья кладут в котел, прогретый до 100 градусов. Затем сырье нужно ворошить руками, чтобы влага их него испарялась равномерно.
4. В процессе сушки издается треск, как при горении древесины в огне. После того, как потрескивание прекратится, материал становится эластичным и сменяет окрас с зеленого на бурый. С этого момента мастер, контролирующий процесс, перемешивает сырье другими движениями.
5. Теперь он не ворошит лист, а бьет открытыми ладонями по сырью, как бы приподнимая его по стенкам котла к верху. Потом мастер опускает ладони и флеши опять скатываются на дно. Этот процесс выпрямляет листья и почки, и они приобретают форму тонких пластин.
6. Процесс прожарки листьев длится 15 минут. Изначально котел разогревается до 105 градусов. После того, как всыпается материал, она опускается до 100 градусов. Потом уменьшается еще на 10 градусов, на 7 минуте температура падает до 70 градусов, на момент окончания обжарки температура составляет 67 градусов.
7. Сразу после обжарки флеши быстро достают из котла, распределяют по бамбуковым сеткам слоем не более 2-5 см и оставляют примерно на 40 мин, чтобы они остыли.
8. Пока сырье остывает, он подвергается сортировке, отбираются зеленые чайные листья, которые не реагируют на обработку.
9. Тот материал, который остается после сортировки, опять высыпают в котлы и подсушивают при 65 градусах. В процессе сушки его интенсивно ворошат, а температура постепенно поднимается до 90 градусов. Подсушивается сырье примерно полчаса.
10. Готовность флешей выявляется согласно цвету высохшего чая, хрупкости и некоторым другим качествам. Сушка – последний этап, после ее окончания чай уже можно заваривать.

Работа мастера, занимающегося приготовлением чая Колодец Дракона, довольно трудна, потому что он работает при высоких температурах. На протяжении процесса приготовления, все действия, такие как ворошение, перемешивание, придание формы листу, производятся вручную.

Часто используются машинные способы сушки и обжарки чайного листа, но любителями больше ценится именно Лунцзин, который приготовлен руками человека.

Лунцзин – это знаменитый сорт зеленого чая, который, как правило, собирается и обрабатывается вручную, что значительно повышает его стоимость. Может так же быть написан как Лун Цзин, в переводе означает Колодец дракона. Произрастает в округе Ханьчжоу, провинция Чжецзян.

• Главная
• Энциклопедия
• Блог
• Новости

• Общая информация
• Легенда о происхождении
• Технология производства
• Дегустация
• Интересные факты
• Разновидности чая
• Полезные свойства
• Способ заваривания

Производство Лунцзина

На деле же за созданием одного из лучших чаев в мире стоят множество природных и человеческих факторов. Это изначальный отбор лучших кустов, и горная местность провинции Ханчжоу (именно здесь выращивают самое лучшее сырье), где в течение суток несколько раз сменяется температура воздуха, и высокая влажность, которая необходима растениям.

Плюс к этому, важную роль играет почва, содержащая в себе множество полезных для будущего чая элементов. А также постоянная смена солнечных дней и туманных позволяют чайным листьям накопить достаточное количество катехинов.

Все эти природные факторы вкупе позволяют кустам накапливать полезные вещества, количество которых значительно выше, чем во многих других сортах. Далее все уже зависит от людей. Здесь важны время и способ сбора, обработка и хранение. Если любой из этих этапов будет проведен неправильно, качество полученного чая будет несравнимо хуже того самого Лунцзина.

Собирать самый известный сорт зеленого чая начинают с ранней весны, а заканчивают примерно в октябре. Но самым вкусным считается именно весенний сбор. В заготовку идут сначала только верхние побеги, которых для получения килограмма чая, необходимо около 100 тысяч. Во многом, помимо высокого качества самого сырья, именно это определяет немалую цену готового Лунцзина (в России 50 г чая стоят не меньше 1000 рублей).

Далее наступает черед обработки заготовки. Это самый сложный этап и здесь работают только опытные мастера. Сырье жарится в специальных котлах. В процессе обжарки его необходимо перемешивать определенным способом, постоянно меняя направление и нажим.

С развитием техники обработка чайных листочков была частично механизирована, но именно ручная заготовка ценится больше всего и стоит дороже остальных разновидностей. Вообще, Лунцзин считается народным достоянием Китая, раньше он даже присутствовал в ежегодном подношении императору.

Сегодня же производство чая находится под контролем государства и любая подделка преследуется по закону. Тем не менее, фальсификатов Колодца Дракона по всему миру немало. Поэтому, следует знать, что этот чай не может стоить дешево. И покупать его стоит только у проверенных поставщиков. А лучше, если есть такая возможность, приобретать напрямую у производителя.

Как заваривать лунцзин?

Китайское чаепитие очень сильно отличается от русского. Это не шумное застолье, когда стол ломится от яств, изба – от гостей, и где-то обязательно играет заводная мелодия на аккордеоне. Это интимное таинство, искусство, и, если желаете, древний культ, исполненный уважения к дарам природы.

Первое, что вы должны сделать – это настроиться на чайную церемонию. Освободите свой разум от лишних мыслей, перестаньте тревожиться, снимите скованность со своего тела. Этот этап чем-то похож на медитацию. Откройте банку с чаем и вдохните аромат заварки. Попробуйте почувствовать её лёгкий вкус на своём нёбе.

Далее, вам нужно подготовить воду. Она должна быть мягкой, чистой без примесей – при желании, вы можете её профильтровать. Далее, её нужно нагреть до 80-85°С, но ни в коем случае не доводить до кипения. Подробнее о качестве воды для заваривания чая.

Теперь, о посуде. Чайник, для заваривания «Колодца дракона» должен быть изготовлен из фарфора или стекла. Разливается готовый напиток в высокие, прозрачные, стеклянные стаканы. Это позволит вам увидеть «танец» чаинок, и получить эстетическое наслаждение от процесса заваривания.

Традиционный русский глиняный чайник не подходит для заваривания китайских сортов. Глина имеет свойство впитывать запахи и вкусы, что может сильно повлиять на итоговый вкус напитка. Существует поверье, что русский чайник из глины, прослуживший более 20 лет уже не нуждается в заварке.

Итак, краткий инструктаж. Для того чтобы насладиться «Колодцем Дракона» вам нужно:

1. Засыпать заварку в чайник из расчёта 7 грамм на одну персону.
2. Залить тёплой водой и выждать 2 минуты, пока чайник немного не остынет = это будет сигналом для следующего шага.
3. Слить первую воду: эту процедуру китайцы называют «омовением от звёздной пыли». Таким образом заварочный чайник лучше раскрывает вкус и аромат листьев, а вода забирает с собой пыль и сор. При желании вы можете продегустировать первую порцию – чай будет иметь слишком горький и резкий вкус, без полутонов. Истинный вкус Си Ху Лун Цзин раскроется только на 4-5 заваривании.
4. Вновь залейте листья тёплой водой и на этот раз оставьте на 10 секунд – слейте воду. Повторите процедуру дважды.
5. Четвёртое и пятое заваривание должно длиться от 25 до 35 секунд. На этом этапе вы уже в полной мере ощутите волшебный аромат и вкус этого напитка.

Пейте чай неспешно – наслаждаясь его теплом и согревая ладони о кружку. Прочувствуйте все грани его вкуса. Ни в коем случае не добавляйте в него сахар, мёд, лимон и прочие усилители вкуса – это дурной тон. Если же вы не можете обойтись без сладкого, то придерживайтесь китайских традиций: попробуйте национальные рисовые десерты, карамельные палочки с фруктами, или же медовые шарики с кунжутом. Учтите, что любая закуска, так или иначе, искажает ваше впечатление о напитке.

Технология производства чая лунцзин

Собирать чай начинают ранней весной, приблизительно в начале апреля. Обычно в это время почки и листья небольшого размера, и очень нежные, что так необходимо для получения высшего качества. Техника сбора чая веками передается от одного поколения другому, и если внимательно присмотреться как сборщицы собирают чайные листочки, то их действия можно сравнить с тем как куры клюют зёрна.

Отсортированное нежное сырьё раскладывается в прохладном помещении, слоем не более 3-5 см на бамбуковые циновки (подносы) и вылеживается 24 часа. При этом ввиду незначительного испарения влаги сырьё сохраняет свой первоначальный вид.

Однако, несмотря на внешне малозаметные изменения, при вылёживании все же происходят превращения веществ, содержащихся в сырье. Эти превращения совершенно достаточны для того, чтобы при дальнейшей переработке получить чай со специфическими пищевкусовыми и физиологическими свойствами.

Первой стадией переработки при приготовлении высокосортного “лунцзина” является фиксация сырья, прошедшего 24-часовое вылеживание. С этой целью применяется обжарка сырья в железных полусферических котлах. Железный котёл вмонтирован в кирпичную печь.

При проведении процесса обжарки чайное сырьё насыпается в подогретый до 100° котёл. Материал энергично ворошат руками для того, чтобы удалить испаряющуюся влагу. При этом листья издают треск, напоминающий треск дров на костре. После некоторого времени потрескивание прекращается, флеши (чайные почки) делаются эластичными и зелёный цвет сменяется бурым. При этом мастер меняет движения рук, а следовательно, меняется и движение материала.

Вместо ворошения мастер раскрытыми ладонями обеих рук ударяет о флеши, подымая их по стенке до краев котла. Затем он отпускает руки и материал вновь собирается на дно котла. В результате этого флеши принимают вид тонких пластинок.

Продолжительность обжарки 12-15 мин. Температурный режим, по нашим замерам, оказался следующим. Первоначальная температура котла 105°, после помещения в него чайного листа температура котла падает до 100°, затем до 90°, на седьмой минуте обжарки температура котла доходит до 70° и при окончании обжарки до 67°.

После 12 – 15-минутной обжарки чай быстро вынимают из котла, раскладывают тонким слоем на бамбуковые сетки и остужают в течение 30-45 мин. В это же время его сортируют, отбирая зелёные, не поддающиеся обработке листья чая.

Оставшийся на бамбуковых сетках материал вновь насыпают в те же котлы для подсушки при температуре 65°. При этом его сильно ворошат. Температура сушки доходит до 90°. Продолжительность сушки 30-35 мин. Конец сушки определяется по цвету сухого чая, по его хрупкости, а также по другим субъективным показателям. После сушки “лунцзин” готов для потребления.

При приготовлении “лунцзина” труд мастера очень тяжелый, так как приходится работать в условиях высоких температур. Кроме того, все операции ворошения, перемешивания, придания листу формы пластинок и другие мастер производит вручную.

Сейчас для производства этого чая все чаще и чаще используют механизированный способ обжарки, но все же большую ценность представляет Лун Цзин приготовленный вручную.

История чая

Первые записи о производстве чая Лунцзин датируются XI веком, но особую популярность и распространение он получил в XIV- XVIII веках. В конце XIX века множество крестьян, живших в Ханчжоу, а так же монахи из ближайших монастырей занимались производством и продажей Лунцзина.

В середине XX века коммунистическая партия Китая поспособствовала улучшению развития производства Лунцзина. Работники чайных плантаций получали множество привилегий и поощрений со стороны государства за свой труд. На начало XXI века общие площади чайных плантаций Лунцзина выросли в десятки раз, были разработаны новые способы выращивания и обработки чайного листа.

Виды и бренды чая Лунцзин

Вокруг озера Сиху высятся невысокие, поросшие лесом горы. Мягкий влажный климат, обильные осадки, плодородные почвы создали здесь прекрасные условия для выращивания чайных кустов, которые остаются зелеными весь год. Листья с чайных кустов, которые достигли 4-летнего возраста, собирают круглогодично.

Еще до 1949 года сложилось пять разновидностей чая Лунцзин. Они определялись местом выращивания чайных кустов и технологией обжарки. Так появились марки Лев 狮 ши, Дракон 龙 лун, Облако 云 юнь, Тигр 虎 ху, Слива 梅 мэй. После 1949 года осталось только три бренда: Лев 狮 ши, Дракон 龙 лун и Слива 梅 мэй. Со временем появились новые сорта и возникла путаница в названиях. Поэтому в 1965 году государство прибегло к унификации нормативов.

Все чаи, выращенные в районе озера Сиху на территории в 168 квадратных километров, получили название Сиху Лунцзин 西湖龙井, т.е. «Лунцзин с озера Сиху». Все этапы сбора и обработки чая Сиху Лунцзин осуществляются только вручную. Поэтому этот чай не может быть дешевым. Стоимость свежего Лунцзина может достигать 3000 юаней за 1 цзинь (500 граммов) и более. На аукционах чай Лунцзин может стоить тысячи долларов.

По месту производства и способу обжарки чайного листа чай Сиху Лунцзин неоднороден. В настоящее время выделяют 5 брендов:

• Лев 狮 ши, или 狮峰 шифэн (пик Льва), обладает желто-зеленым цветом;
• Дракон 龙 лун, или 龙井 лунцзин (колодец Дракона), выращивается в районе деревни Вэнцзя;
• Облако 云 юнь, или 云栖 юньци (пребывание в облаках),
• Тигр 虎 ху, или 虎跑 хупао (бег Тигра), выращивается на юге Ханчжоу, недалеко от родника Хупао цюань 虎跑泉, где вода, как считается, наиболее полно раскрывает все качества Лунцзина;
• Слива 梅 мэй, или 梅家坞 мэйцзя’у (селение семьи Мэй), знаменит своим зеленым цветом.

Качество чайного листа каждого из этих брендов имеет свои особенности, которые определяются микроклиматом места производства чая и способом обжарки чайного листа. Среди них по качеству наилучшим считается Львинный Лунцзин 狮字龙井 ши цзы лунцзин.

Хотя чайные листья собирают круглый год, но наилучшими считается чай, собранный перед праздником Поминовения (Цинмин 清明) и до периода Хлебных дождей (Гуюй 谷雨).

Лунцзин, собранный в течении 10 дней перед праздником Цинмин*, получают из почек с едва проклюнувшимися листочками. Он называется Минцяньча 明前茶. Для изготовления 1 цзиня (500 граммов) этого чая нужно собрать 70-80 тысяч свежих листочков. Поэтому Минцяньча — самый дорогой и лучший сорт Лунцзина. Лунцзин, собранный после праздника Цинмин, значительно дешевле.

*Цинмин (досл. праздник Чистого света) приходится на 4-5 апреля и знаменует собой конец весны. В этот день было принято посещать родовые могилы и сжигать жертвенные деньги. Поэтому он называется «днем обметания могил» или праздником Поминовения. За 1-2 дня до праздника Цинмин было принято гасить очаг и есть только холодную пищу, поэтому его называют «Днем холодной пищи».

Период Хлебных дождей 谷雨 гуюй начинается с 20 или 21 апреля и продолжается в течение 2-ой половины 3-го месяца по лунному календарю. Чай, собранный в это время, называют Юйцяньча 雨前茶. Считается, что чай Юйцянь имеет высшее качество, а Минцяньча — драгоценное качество.

Кроме того, выделяют Цяньтан Лунцзин 钱塘龙井 («Лунцзин с берегов реки Цяньтан») и Юэчжоу Лунцзин 越州龙井 («Лунцзин из Юэчжоу»). Все они произведены на территории провинции Чжэцзян. Два последних сорта носят общее название Чжэцзян Лунцзин 浙江龙井茶 — «Лунцзин из провинции Чжэцзян». Чжэцзян Лунцзин собирают вручную, дальнейшая обработка осуществляется механически. Поэтому Чжэцзян Лунцзин дешевле чая Сиху Лунцзин.

Отдельно стоит упомянуть чай Дафо бай Лунцзин 大佛白龙井 — «Белый Лунцзин Будды», который относится к белым чаям и выращивается в уезде Аньцзи 安吉 провинции Чжэцзян. Его история начинается с 2002 года. Его отличает необычный вкус и высокое содержание аминокислот.

Многообразие видов чая Лунцзин. В одном из чайных магазинов на чайном рынке Маляньдао, Пекин

Что это за напиток?

Чай лунцзин относится к наиболее востребованным сортам зеленого чайного напитка, которые производятся в Китае в горах около озера Сиху. В переводе с китайского языка название обозначает «колодец дракона», что связано с наименованием деревни, в которой его выращивают.

Поселок Лунцзин, в окрестностях которого растет одноименный чай, находится на северо-западе гор Сивэнцзя, возле вершины Шифэн. За счет благоприятных климатических условий и экологической обстановки в дереве выращивается исключительно натуральный, вкусный и полезный чайный сорт.

Существует 4 характерных отличия чая лунцзин:

1. Мягкий зеленый оттенок.
2. Выраженный аромат.
3. Сладкий вкус.
4. Красивый внешний вид.

Листья чайного дерева лунцзин обладают желто-зеленым оттенком, глянцевой поверхностью и симметричной формой. Готовый настой выделяется прозрачностью, светло-зеленным оттенком и благоухающим запахом. Составляющие чая медленно опускаются на дно заварочной емкости, поэтому сорт рекомендуют подавать в высоких стаканах для комфортного употребления.

Разновидности и сорта

В зависимости от технологии обжарки и места сборка листья отличаются неоднородностью. Всего есть 5 брендов:

1. Лев. Имеет желто-зеленый оттенок.
2. Дракон. Производится в окрестностях деревни Вэнцзя.
3. Облако. Произрастает высоко в горах.
4. Тигр. Выращивается в южных поселках от Ханчжогу возле родника Хупао Цюань с особо чистой и вкусной водой.
5. Слива. Отличается выраженным зеленым оттенком.

Качество и состав листьев каждой разновидности имеют свои отличия. Они связаны с микроклиматом местности и способом обжарки. Наивысшими вкусовыми свойствами обладает первый бренд — Львиный лунцзин.

Сбор сырья выполняется в течение всего года, но чайные эксперты утверждают, что лучше покупать листья, собранные перед праздником Поминовения и до периода Хлебных дождей. Они срываются в едва проклюнувшемся состоянии из свежих почек. Чтобы изготовить 500 г чая, требуется подготовить около 70-80 тыс. свежих листьев. Поэтому сорт считается наиболее дорогим и элитным.

Особого внимания заслуживает чай Дафо бай лунцзин, который считается белым сортом и производится в уезде Аньцзи. Впервые его выпустили в продажу в 2002 г. Сорт отличается специфическим вкусом и высокой концентрацией аминокислот в составе.

Процесс изготовления чая подразумевает сушку листвы на слабом огне в течение 10 часов. Для этих целей используют специальные котлы, препятствующие процессу ферментации. С помощью ладони листья придавливаются к теплой поверхности и расплющиваются, а затем перемешиваются ручным методом.

Дальше сырье проходит дополнительный цикл обработки с сохранением всех свойств и начального состава. В отличие от других видов, лунцзин не нуждается в дополнительной ароматизации.

Описание эффекта

Полезный эффект чая лунцзин обусловлен наличием в составе теанина, подавляющего негативное воздействие кофеина, а также 4 катехинов, оказывающих благотворное воздействие на организм. Напиток отличается такими свойствами:

1. Представляет собой эффективный антиоксидант, приостанавливающий старение клеток и предотвращающий развитие онкологических болезней.
2. Налаживает деятельность сердечно-сосудистой системы.
3. Сокращает размер и число опухолей, предотвращает рост раковых клеток.
4. Борется с появлением бета-амилоидных образований, которые провоцируют заболевание Альцгеймера.

Технология заваривания

Чтобы полезные свойства, запах и вкус напитка проявили себя в полной мере, необходимо знать, как заваривать Лунцзин правильно. В противном случае сырье можно легко испортить.

Итак, для заваривания приготовьте:

• посуду (фарфоровые либо стеклянные чайники, гайвани, подойдут и высокие стаканы);
• воду (идеально подойдет бутилированная вода высокого качества из магазина либо колодезная вода);
• листья чая (на 100 мл воды понадобится 5 г).

Заварить Лунцзин следует также, как и улуны. Придерживайтесь следующей инструкции:

1. Ополосните всю посуду кипятком.
2. Положите в чайник листья и залейте их водой, нагретой до 80 градусов. Через 30 секунд настой слейте. Первую заварку пить нельзя – она смывает всю пыль с листьев и дает им раскрыться.
3. Дальше опять залейте листья горячей водой такой же температуры на ¾ емкости. Вращательными движениями несколько раз проверните чайник, чтобы все листья погрузились в воду. Далее долейте воду на полный объем и настаивайте в течение 3-х минут. Если чай качественный, то чаинки сначала всплывут на поверхность, а затем опустятся на дно.
4. Слейте настой в отдельную посуду и разлейте по чашкам.

Не стоит добавлять в заваренный Лунцзин сахар, мед или фрукты. Это сильно искажает его вкус. Полностью чай раскрывается на 3-4 заварке. Напиток обладает цветочно-травянистым ароматом и прекрасным вкусом, в котором можно почувствовать нотки орехов и фруктов.

На первый взгляд может показаться, что Лунцзин «Колодец Дракона» не стоит тех сложностей, с которыми надо будет столкнуться: поиск качественного продукта, высокая цена, трудности заваривания и хранения. Но попробовав этот чай хоть раз можно сразу же убедиться в обратном. Заваренный напиток дарит небывалое наслаждение, а также укрепляет здоровье.

Источник

Особенности чая улун

В классификации чаев улун занимает срединное положение между черным (как его называют в Китае «красным») и зеленым, обладая ярким ароматом первого и насыщенным вкусом второго. Обеспечивается это благодаря уникальному процессу производства, в ходе которого достигается высушивание (ферментация) лишь краев листьев, а их середина сохраняется зеленой, с хорошо различимыми прожилками.

По степени ферментации улуны разделяют на два вида.

• Слабоферментированные — чаще всего производятся на Тайване. Их отличает светло-зеленый цвет, яркий цветочный, кукурузный и даже сливочный аромат. Последний, кстати, положил начало популярности чая молочного улун для похудения, отзывы о котором часто приписывают ему вымачивание листьев в молоке. Однако достигается этот аромат абсолютно естественным путем.
• Сильноферментированные — производятся в провинциях Китая Фудзянь и Гуандун. Отличаются темно-коричневым цветом, в структуре могут встречаться почки кустарника. Обладает глубоким, ярким, пряным ароматом с оттенками меда, роз и ягод.

Современное производство предлагает и искусственно ароматизированные напитки, однако их ценят исключительно за пределами Китая. Несмотря на наличие в них естественных ароматизаторов (женьшеня, корицы, розы), китайцы считают, что любые добавки портят вкус и свойства истинного чая.

Для тех, кто стремится расстаться с лишним весом, этот чай станет идеальным решением. Он значительно превосходит воздействие чая пуэр для похудения и других напитков, так как включает уникальное сочетание природных веществ:

• флаваноидов — усиливают обмен веществ, стимулируют отторжение мертвых клеток с поверхности кожи и ее регенерации;
• полифенолов — расщепляют и выводят жир, снижают вес, помогают в достижении идеальной фигуры. Количество полифенолов настолько велико, что именно чай улун для похудения считается исключительно эффективным природным средством.

Кроме того, в напитке содержится до 400 химических соединений, полезных для организма человека. Это богатый набор витаминов, микроэлементов и минералов, которые способствуют укреплению иммунитета и препятствуют возникновению опухолей. Улун укрепляет стенки сосудов, очищает их от атеросклеротических бляшек, на 80% снижает объем холестерина в крови, предупреждает развитие тромбов. Всего 2 чашки ароматного чая в день на 65% снижают риск гипертонической болезни.

Как пить чай улун правильно

Использовать чай для похудения в домашних условиях очень просто. Заваривать его желательно в специальном чайничке из глины из стекла с толстыми стенками. Они прекрасно поддерживают температуру, необходимую для раскрытия букета напитка.

Существует 2 техники заваривания улуна.

1. Насыпьте 1/3 объема чайничка заварки и залейте оставшиеся 2/3 объема горячей водой. Настаивайте не менее 3 минут и разливайте по чашкам. Заливать листья таким образом можно до 7 раз.
2. Возьмите заварку из расчета 1 чайная ложка на 150 мл воды. Ее запаривают и разливают максимум 2 раза.

Температура воды должна различаться в зависимости от типа ферментации чая.

• Слабоферментированный — такой чай улун для похудения заваривается водой с температурой от 60 до 80°С. Настаивать его нужно в течение 3 минут.
• Сильноферментированный — температура воды должна составлять не более 90оС. Время заваривания — до 10 минут.