Применение в кулинарии
Можно просто пить миндальное молочко или использовать при приготовлении разных блюд – не только сладких, но и соленых:
- выпечки;
- мороженого;
- молочных каш;
- миндального сыра;
- смузи и йогуртов;
- салатов;
- сливочных супов;
- закусок.
Миндальным молоком легко заменить коровье в любом рецепте. В те же блюда добавляют и остатки орехов, а также из них получаются вкусный хлеб, торты, кексы.
На скорую руку можно сделать банановый смузи на молоке из миндаля с семенами льна.
Ингредиенты для приготовления двух порций:
- 2 банана;
- 5 ст. л замоченных льняных семян;
- 2 ст. л миндального молока;
- 3 ст. л меда.
Семена нужно залить стаканом воды и оставить на ночь в холодильнике. Утром слить с них воду и измельчить в блендере. Затем добавить остальные компоненты и снова взбить.
Совет! Банановый смузи на миндальном молоке – отличный перекус, который утоляет жажду и удовлетворяет потребность в сладком. Напиток вкусный и низкокалорийный, поэтому можно не бояться за фигуру.
Еще один вкусный и полезный рецепт на миндальном молоке – бланманже с ягодным соусом кули.
Ингредиенты:
- стакан молочка из миндаля;
- 200 г малины;
- 2 ст. л сахара;
- стручок ванили;
- 1 ч. л агар-агара;
- сахарная пудра.
Нужно вылить в кастрюлю молоко из миндаля, добавить стручок ванили, довести до кипения и выключить плиту. Добавить агар-агар, перемешать, разложить по формочкам и поставить в холодильник. Для приготовления соуса кули протереть малину, добавить в нее сахарную пудру и охладить. Затем добавить к бланманже – получится нежирный и в меру сладкий десерт.
Сколько калорий в кофе (3 в 1)
Среди нас немало любителей кофе. Кто-то предпочитает взбодрить себя с утра чашечкой свежесмолотого и сваренного в турке ароматного кофе. Кому-то больше по душе в обед побаловать себя большой чашкой капучино или латте. Многие из нас в течение рабочего дня предпочитают ускорять процесс приготовления любимого напитка, используя растворимый кофе.
Полезен ли кофе? В небольших количествах – безусловно.
Кофейные зерна содержат белок и мононенасыщенные жиры. Попадая в человеческий организм, такие жиры снижают риск развития заболеваний сердца и сосудов.
Многих кофеманов волнует вопрос: а сколько же калорий попадает в наш организм при ежедневном употреблении этого напитка?
Проведенные научные эксперименты могут только порадовать всех любителей кофе – калорийность его имеет очень низкие показатели.
Калорийность кофе может поменяться в большую сторону в случае, если кофейные зерна были пережарены либо слишком долго хранилис
ь. В этом случае выделяется большее количество жирных масел. Энергетическую ценность напитка могут увеличить также разные добавки, которые производители используют для молотого и растворимого кофе, чтобы сделать мягче и приятнее его вкус.
Популярность растворимого кофе обусловлена быстротой его приготовления. Ведь что проще: насыпал в чашку, добавил сахар, молоко по желанию, залил водой – и вот ароматный напиток уже готов.
Креативные производители пошли еще дальше: придумали выпускать порционное кофе в пакетиках, рассчитанных на одну чашку, уже с сахаром и молоком.
Тут процесс приготовления еще быстрее: высыпал содержимое пакетика и добавил необходимое количество воды.
Подсчитаем калорийность готового напитка. Для этого рассмотрим количество калорий в каждом ингредиенте:
- сахар – 38 ккал;
- кофе – примерно 1 ккал;
- сливки – 31 ккал.
Только нужно учитывать, что кофе и сливки в таком напитке не натуральные, а это говорит не в пользу его употребления. На большую пользу такого напитка рассчитывать не приходится.
Кофе с молоком и сахаром (со сливками)
Для смягчения вкуса в натуральный кофе часто добавляют молоко или сливки.
Калорийность его будет зависеть от жирности молока: чем она выше, тем больше калорий.
Сливки жирнее молока и добавят в кофе еще больше калорий. Для сравнения: в 100 г молока жирностью 3,5% около 63 ккал, а в таком же количестве сливок – от 220 до 360 ккал.
Далее все зависит от количества молока или сливок, которое вы добавите в свою чашку. Если вы приготовили себе напиток, смешав в равных пропорциях кофе и молоко (по 100 мл) и не добавляя сахар, то на выходе вы получите вкусный ароматный напиток калорийностью 63 ккал.
Если вы предпочитаете использовать сливки не животного, а растительного происхождения, то, в таком случае, добавляйте:
Разновидности напитков на основе кофе
Рассмотрим калорийность таких любимых многими напитков, как латте, капучино и гляссе.
Классический капучино состоит на треть из кофе. Еще одна треть напитка – это горячее молоко и оставшаяся часть – молочная пена.
Латте также состоит из кофе эспрессо и молока, но соотношение ингредиентов в этом напитке иное. На одну часть кофе необходимо взять три части вспененного молока.
Гляссе, пожалуй, самый калорийный из молокосодержащих кофейных напитков. Пить его предпочитают летом, так как в основе гляссе – эспрессо и мороженое.
На сегодняшний день ученые так и пришли к единому мнению насчет пользы кофе.
Неоспоримым является тот факт, что для нанесения организму наименьшего вреда, употреблять лучше натуральные ингредиенты.
Энергетическая ценность кофе с сахаром и без
Для того, чтобы подсчитать калории в напитке, состоящем из кофе и сахара, нужно подсчитать калорийность сахара. Потому как кофе практически не содержит калорий.
На калорийность кофе с сахаром повлияет количество и вид используемого сахара (сахарный песок или рафинад).
Уменьшая или увеличивая его количество в кофе, можно повлиять на энергетическую ценность напитка.
kkal.ru
Калорийность кофе
Калорийность исходного сырья на 100 грамм в зависимости от его вида:
- гранулированный, растворимый кофе — 94 ккал;
- в зернах — 223 ккал;
- молотый — 201 ккал.
Как видите, самый низкокалорийный кофе — гранулированный. В среднем на одну чашку (200 мл) берут чайную ложку с горкой — это примерно 8 грамм сырья. Получается, что одна чашка гранулированного растворимого кофе без молока, сахара, сливочного масла или сгущенки содержит всего 7,5 ккал. Кстати, такая же калорийность и у сублимированного растворимого кофе.
Источник фото: shutterstock.com
Теперь давайте посчитаем, какова энергетическая ценность одной кружки напитка, приготовленного из натуральных зерен и молотого кофе. Для расчета снова берем 1 чайную ложку сырья с горкой на одну чашку. Этих показателей придерживаются в большинстве рецептов для турки, кофемашин и т.д. Соответственно, нам понадобится 8 гр кофе. Проводим простые расчеты и получаем, что:
- чашка зернового кофе —17,84 ккал;
- чашка молотого кофе — 16,08 ккал.
При этом пищевая ценность кофе в чистом виде небольшая. Рассмотрим средние показатели БЖУ (белки / жиры / углеводы) исходного сырья из расчета на 100 грамм:
- гранулированный, растворимый кофе — 15/3,5/0;
- в зернах — 13,9/14,4/15,6;
- молотый — 13,9/14,4/4,1.
Как видите, гранулированный кофе совершенно не содержит углеводов, а количество белков и жиров невысоки.
Калорийность кофе без молока
Совершенно очевидно, что чистый кофе, сваренный в турке, способен очень быстро вернуть к жизни. Достаточно одной небольшой чашечки для того, чтобы мир вновь заиграл яркими красками, а сам человек ощутил прилив сил и желание активно действовать. Может быть, это вызвано высокой калорийностью кофе без молока, ведь, как известно, калорийность является показателем энергетической ценности продукта? Чем обусловлено возбуждающее действие кофе?
Калорийность кофе без молока составляет всего 2 ккал на одну чайную ложку. Поскольку кофе редко употребляется в больших объемах, достаточно умножить этот показатель на количество чайных ложек кофе в своей чашке и сделать заключение о калорийности кофе без молока. Поскольку вода обладает нулевой калорийностью, то она никак не повлияет на количество калорий в напитке. Единственное, что следует учитывать: это наличие в нем сахара, тут уже калорийность кофе будет напрямую зависеть от того количества сахара, которое вы положили в свою чашку.
А вот возбуждающее действие кофе оказывает благодаря содержащемуся в нем кофеину. Это вещество улучшает кровоснабжение мозга, снимает усталость и повышает работоспособность. В кофе содержится большое число антиоксидантов, которые борются со свободными радикалами в организме, препятствуя старению и защищая клетки. Кофе также благотворно влияет на пищеварительную систему. После его употребления значительно увеличивается количество желудочного сока, что способствует быстрому перевариванию пищи. Считается, что регулярное употребление кофе является профилактикой таких заболеваний как болезнь Альцгеймера, рак печени, сахарный диабет второго типа. Конечно, все это относится в большей степени к свежему кофе, который не подвергается специальной обработке, превращающей его в быстрорастворимый порошок.
Калорийность Кофе заварной. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Кофе заварной».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 1 кКал | 1684 кКал | 0.1% | 10% | 168400 г |
| Белки | 0.12 г | 76 г | 0.2% | 20% | 63333 г |
| Жиры | 0.02 г | 56 г | 280000 г | ||
| Углеводы | 1 г | 219 г | 0.5% | 50% | 21900 г |
| Вода | 99.39 г | 2273 г | 4.4% | 440% | 2287 г |
| Зола | 0.35 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 10 мкг | 900 мкг | 1.1% | 110% | 9000 г |
| бета Каротин | 0.003 мг | 5 мг | 0.1% | 10% | 166667 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.014 мг | 1.5 мг | 0.9% | 90% | 10714 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.076 мг | 1.8 мг | 4.2% | 420% | 2368 г |
| Витамин В4, холин | 2.6 мг | 500 мг | 0.5% | 50% | 19231 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.254 мг | 5 мг | 5.1% | 510% | 1969 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.001 мг | 2 мг | 0.1% | 10% | 200000 г |
| Витамин В9, фолаты | 2 мкг | 400 мкг | 0.5% | 50% | 20000 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.067 мкг | 3 мкг | 2.2% | 220% | 4478 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.25 мг | 90 мг | 0.3% | 30% | 36000 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.008 мкг | 10 мкг | 0.1% | 10% | 125000 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.01 мг | 15 мг | 0.1% | 10% | 150000 г |
| гамма Токоферол | 0.01 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 0.533 мкг | 50 мкг | 1.1% | 110% | 9381 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.1 мкг | 120 мкг | 0.1% | 10% | 120000 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.191 мг | 20 мг | 1% | 100% | 10471 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 49 мг | 2500 мг | 2% | 200% | 5102 г |
| Кальций, Ca | 2 мг | 1000 мг | 0.2% | 20% | 50000 г |
| Магний, Mg | 3 мг | 400 мг | 0.8% | 80% | 13333 г |
| Натрий, Na | 2 мг | 1300 мг | 0.2% | 20% | 65000 г |
| Сера, S | 1.2 мг | 1000 мг | 0.1% | 10% | 83333 г |
| Фосфор, P | 3 мг | 800 мг | 0.4% | 40% | 26667 г |
| Хлор, Cl | 18.33 мг | 2300 мг | 0.8% | 80% | 12548 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.01 мг | 18 мг | 0.1% | 10% | 180000 г |
| Йод, I | 1.5 мкг | 150 мкг | 1% | 100% | 10000 г |
| Кобальт, Co | 0.133 мкг | 10 мкг | 1.3% | 130% | 7519 г |
| Марганец, Mn | 0.023 мг | 2 мг | 1.2% | 120% | 8696 г |
| Медь, Cu | 2 мкг | 1000 мкг | 0.2% | 20% | 50000 г |
| Молибден, Mo | 0.833 мкг | 70 мкг | 1.2% | 120% | 8403 г |
| Селен, Se | 0.333 мкг | 55 мкг | 0.6% | 60% | 16517 г |
| Фтор, F | 90.7 мкг | 4000 мкг | 2.3% | 230% | 4410 г |
| Хром, Cr | 0.33 мкг | 50 мкг | 0.7% | 70% | 15152 г |
| Цинк, Zn | 0.02 мг | 12 мг | 0.2% | 20% | 60000 г |
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.001 г | ~ | |||
| Валин | 0.003 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.002 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.002 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.005 г | ~ | |||
| Лизин | 0.001 г | ~ | |||
| Треонин | 0.001 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.003 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.003 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.005 г | ~ | |||
| Глицин | 0.004 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.02 г | ~ | |||
| Пролин | 0.004 г | ~ | |||
| Серин | 0.001 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.002 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.002 г | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.002 г | max 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.002 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.015 г | min 16.8 г | 0.1% | 10% | |
| 18:1 цис | 0.015 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.001 г | от 11.2 до 20.6 г | |||
| 18:2 Линолевая | 0.001 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.001 г | от 4.7 до 16.8 г | |||
| Прочие вещества | |||||
| Кофеин | 40 мг | ~ |
Энергетическая ценность Кофе заварной составляет 1 кКал.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Прочие кофейные добавки
Молоко самой распространенный, но не единственный ингредиент, который можно использовать, в процессе приготовления черного напитка. Многие добавляют сгущенку, сливки, мороженое, и многое другое. Давайте посмотрим, сколько калорий они содержат, и добавим эти данные в наши расчеты. За основу будем брать средние показатели.
Цельное молоко
Мы уже знаем, от чего зависит калорийность кофе без молока. Молоко – вторая по популярности добавка к кофе. Это продукт, богатый на жиры, белки и углеводы. Энергетическая ценность кофе с молоком напрямую зависит от происхождения добавки (животное или растительное) и процента жирности.
В одной столовой ложке натурального цельного молока содержится:
- 1,5% жирности – 9 ккал;
- 2,5 жирности – 11 ккал;
- 3,2 жирности – 12 ккал.
Специи
Особые гурманы и любители «изюминки» во вкусе иногда добавляют в кофе различные специи. К кофейному ароматическому букету подходят корица, имбирь, кардамон, мускатный орех, ваниль, гвоздика и другие варианты, все зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений. Специи добавляются в минимальном количестве, но даже 1 грамм той или иной пряной добавки может повлиять на общий калораж чашки любимого напитка. В таблице приведены количественные показатели энергетической ценности разных видов специй.
Таблица калорийности популярных специй в кофе
| Специи и пряности | Количество ккал | |
| в 1 гр | в 100 гр | |
| Корица | 2,5 | 247 |
| Кардамон | 3 | 311 |
| Гвоздика | 3 | 320 |
| Мускатный орех | 5 | 547 |
| Имбирь сухой | 3,5 | 347 |
| Имбирь свежий | 1 | 80 |
| Ваниль | 3,5 | 351 |
Стоит отметить, что подобные эксперименты не каждому придутся по вкусу. Поэтому прежде чем угощать гостей такими пряными напитками, поинтересуйтесь об их предпочтениях.
Обезжиренное молоко
Люди, которые любят молочный вкус кофе, но стремятся похудеть или придерживаются здорового питания, чаще всего выбирают обезжиренное молоко. Оно имеет всего 0,5% жирности, что на 100 мг продукта дает 35 ккал, а на столовую ложку – всего 7. Хоть в нем и отсутствует жир, но сохраняется большинство полезных микроэлементов, витаминов D, А, РР, С, группы В, кальций и калий, фосфор, ценные ферменты и аминокислоты.
Сгущенное молоко
Сгущенка – это всеми любимое лакомство из детства, которое мы с удовольствием добавляли практически во все сладкие блюда, не испортив при этом вкус. Поэтому кофе со сгущенкой своим нежным вкусом будто отсылает нас в то беззаботное время. Это отличный вариант замены молока или сливок, если вдруг они закончились. Но стоит помнить, что это достаточно калорийный продукт: в 100 граммах содержится 300 ккал. Это значит, что калорийность кофе со сгущенным молоком с каждой чайной ложкой увеличивается на 36, а со столовой – на 75 килокалорий.
Существует особый вид сгущенки – без сахара, ее энергетическая ценность в 2,5 раза меньше обычного продукта.
На 100 грамм продукта — 295 ккал. Чайная ложка — 29 ккал.
Состав миндального молока
Такое молоко изготавливают из измельченных миндальных ядер и воды. Получается напиток с нежным вкусом и богатым химическим составом, в котором есть:
- белки;
- углеводы;
- жиры;
- витамины A, C, E, группы B;
- макро- и микроэлементы – калий и кальций, магний, фосфор, хлор, сера;
- флавоноиды;
- антиоксиданты.
В отличие от коровьего молока, миндальное — не содержит холестерин и лактозу, к которой у многих развивается непереносимость. В таком продукте меньше калорий и насыщенных жиров. Однако содержание белков в молоке тоже ниже.
Рекомендуем к прочтению: Чем полезен миндаль, свойства и противопоказания
Кофе с кокосом
Не считая молока можно взять кокосовые сливки для кофе. Их можно просто и без затей добавлять конкретно в свежезаваренный напиток для смягчения вкуса заместо обычных сливок из коровьего молока. Таковой вариант подойдет для тех, кто по состоянию здоровья обязан отрешиться от продуктов из молока. Обожают азиатские сливки и овощееды.
Так как они довольно густые и жирные, также отлично взбиваются, их часто используют при изготовлении коктейлей, заместо товаров животного происхождения.
К примеру, сливки из кокоса употребляют для изготовления шея с добавлением порошка какао. 0,5 чашечки эспрессо и сливок, столько же кубиков льда, 1 ч. л. порошка какао и сладкий сироп взбивают блендером до получения однородной массы. Потом выливают в высочайший стакан и декорируют кокосовой стружкой.
Что касается стружки, ее можно просто добавить в готовый напиток для запаха и легкого орехового привкуса.
Есть и поболее достойные внимания рецепты, к примеру кофе с кокосовой стружкой и шоколадом. Его время от времени, по аналогии с пользующимися популярностью конфетами, именуют Рафаэлло.
Для изготовления будет нужно 100 мл крепкого кофе, сваренного обычным методом, 1 ч. л. кокосовой стружки, 20 г белоснежного шоколада,120 мл водянистых сливок 10 % жирности. Для начала кипятят кофе. Потом в сотейник кладут куски шоколада, стружку, сливки и варят на слабом огне, активно помешивая. Это делают до того времени, пока шоколад стопроцентно не растворится в сливках.
Готовую смесь добавляют к кофе. Можно процедить ее через сито. Декорируют напиток шоколадной крошкой.
Кофе с кокосовым маслом
Кокосовые сливки для кофе подменяют маслом. Его получают из мякоти кокоса.
Более ценно масло, приобретенное способом прохладного прессования. Оно содержит все полезные вещества, которые находятся в орешке, да и стоит дороже. Масло из мякоти кокоса может иметь вид густой кремового цвета воды либо жестких кусочков. Оно тает и преобразуется в прозрачную жидкость при нагревании до +26?С.
Масло из кокоса улучшает работу пищеварительной системы, оказывает антимикробное действие, помогая организму биться с микробами и паразитами, содействует усвоению витаминов и минералов.
Добавляя одну ложку в чашечку утреннего кофе, можно укрепить иммунитет, уменьшить уровень холестерина в крови, понизить риск развития сердечно-сосудистых болезней и атеросклероза. Масло из мякоти кокоса обожают овощееды, сыроеды и фанаты здорового стиля жизни.
Часто пьют кофейные напитки с кокосовым маслом для похудения. Это связано со способностью его компонент ускорять обмен веществ. Продукт содействует понижению аппетита и не откладывается в организме, как другие жиры.
Для бодрости можно пить кофе с кокосовым маслом, рецепт напитка прост. Чашечку эспрессо соединяют с 1 ст. л. масла и взбивают в блендере до образования пены. Если есть желание добавить сахар, это лучше сделать пока кофе жаркий. Можно добавить ваниль либо просто растворить масло в жарком напитке. В последнем случае, как и любые жиры, оно образует на поверхности пленочку.
Кокосовое масло в кофе добавляют понемногу, начиная с 0,5 ч. л., равномерно увеличивая порцию. Это позволяет привыкнуть к вкусу напитка. С течением времени дозу можно прирастить до 3 ст. л., но менее.
С кокосовым сиропом
Кокосовый сироп — смесь сладкого сиропа и молока либо стружки из мякоти кокоса. Проще всего добавить его в напиток заместо сахара. Можно приготовить из кофе с кокосовым сиропом напиток Кокочино. Это обычный и смачный коктейль, в состав которого входят:
- 30 мл крепкого эспрессо,
- 120 мл коровьего молока,
- 20 мл кокосового сиропа.
Молоко взбивают в крепкую пену, кофе соединяют с сиропом, а сверху аккуратненько выкладывают молочную пену.
Кокосовый сироп заместо сахара можно добавлять фактически во все коктейли на базе кофе.
https://youtube.com/watch?v=i5zg2RjUZPA
Кофе с кокосовым молоком..
Кофе с кокосовым молоком поразит вас своим необычным кремово-сливочным вкусом с легким запахом кокоса. Взбитое кокосовое молоко дает пенку высочайшей плотности, что позволяет отрисовывать на ней древесной палочкой разные картинки. Кокосовое молоко еще именуют «азиатскими сливками», оно имеет сладковатый привкус с приятным запахом.
Калорийность кофейных напитков
Речь пойдет про напитки, которые готовят для нас с использованием кофемашин, типа эспрессо. Такие используют в кафе и ресторанах, в пунктах быстрого питания и т.д. Ниже приведены показатели калорийности готовых напитков, без добавления сахара.
| Наименование | Объем (грамм) | Калорийность (ккал) |
| Американо | 450 | 15 |
| Латте | 450 | 250 |
| Капучино | 150 | 210 |
| Моккачино | 450 | 290 |
| Гляссе | 450 | 125 |
| Фраппучино | 450 | 400 |
| Кофе 3 в 1 | 200 | 70 |
| Раф-кофе | 150 | 135 |
Вы всегда можете самостоятельно провести расчеты.
Здесь все зависит от конкретного рецепта, и объема, который мы хотим получить в итоге. Как пример, в кафе вам на выбор могут предложить напитки объемом от 30 до 500 мл. Соответственно и итоговые показатели будут сильно разниться.
