Как и из чего делают настоящий кофе «Нескафе»

Вместо заключения

Итак, можно сделать вывод, что:

• Существуют три разновидности растворимого кофе: порошковый, гранулированный и сублимированный.
• Сублимированный кофе более дорогой и полезный.
• Растворимый кофе изготавливают из зерен сорта Робуста.
• Кофеин, содержащийся в растворимом кофе, повышает настроение и бодрит.
• Калорийность растворимого кофе очень мала.
• Вред растворимого кофе обусловлен содержанием в нем кофеина, который противопоказан беременным женщинам и детям.
• Растворимый кофе с молоком не вредит желудку.

Растворимый кофе – это действительно нужное и своевременное изобретение, легкий и дешевый, он доступен любой категории населения, удобен в использовании и обладает весьма приятным вкусом.

Интересные факты

1. Растворимый кофе изобрёл японский химик Satori Kato в 1901 году, и две фирмы его даже начали производить. Но напиток получался таким невкусным, что покупателей было мало и выпускать его перестали. Компания Nestle улучшила процесс изготовления и добилась минимальных потерь качества исходного продукта — кофейных зёрен. Как сказал генеральный директор компании Ульф Марк Шнайдер: «Может, мы и не изобрели растворимый кофе, но мы первые сделали его правильно».
2. Во время Второй мировой войны бренд был так популярен среди американских солдат, что построенные в Штатах всю свою продукцию отправляли на фронт, для снабжения армии. Так что первым бренд-амбассадором марки были Вооружённые силы США.
3. Первые покорители Эвереста — Эдмунд Хиллари и Норгей Тенцинг, поднялись на вершину с рюкзаками, в которых был Nescafe.
4. «Нескафе» стал первым лунным кофейным брендом — его взяли с собой астронавты «Аполлона-11», когда высаживались на Луне.

Кофе Нескафе: виды

Растворимый кофе Нескафе несколько дороже, чем другие подобны марки. Данный факт объясняется тем, что для его изготовления применяется повышенная энергоемкость. Однако, цена на него не столько высока, чтобы любители этого напитка отказались от него.

Любители бодрящего лакомства по-настоящему смогут насладиться ароматом и вкусом приготовив кофе по своему любимому рецепту. Стоит отметить, что Нескафе имеет значительные отличия от другого растворимого кофе. Так, одна банка кофе Нескафе содержит в себе:

• 100% натуральный кофе, который не имеет дополнительных примесей и добавок. Это означает, что даже настоящему гурману понравится аромат и вкус лакомства;
• Использование для изготовления продукта только качественных зерен глубокой прожарки;
• Большое количество робусты;

По вкусу готовый напиток имеет крепкий насыщенный вкус, оттененный легкой ненавязчивой горчинкой, которая должна быть у настоящего кофе. Подойдет для людей, предпочитающих только натуральные продукты высокого качества.

Существует несколько разновидностей кофе Нескафе, которые полюбились у многих гурманов.

Кофе Нескафе бариста

Здесь собралось все лучшее, что может быть в данном напитке. Каждая отдельно взятая кофейная гранула имеет в своем составе арабику тончайшего помола. Кофейные зерна собираются и проходят тщательнейший отбор, который позволяет выделить только лучшие из лучших. После этого их обжаривают до необходимого цвета и смалывают. Бариста – новейшая разработка бренда Нескафе, которая набирает свою популярность среди ценителей его вкуса. Отлично подходит для быстрого приготовления шикарного напитка, как в лучшей кофейне.

Здесь собралось все лучшее, что может быть в данном напитке — Нескафе Бариста

Кофе Нескафе Бариста: отзывы о нем противоречивые. Одна группа людей утверждает, что оно достаточно низкого качества, и из него не получится сделать вкусный качественный напиток как в кофейне. Другая часть людей говорит, что данное лакомство по заслугам можно назвать одним из лучших. Не смотря на наличие противоречий данный напиток пользуется популярностью среди любителей бодрящего лакомства.

Кофе Нескафе Дольче густо

Кофе Нескафе Дольче густо – это продукт из линейки премиум-класса. Здесь соединены оптимальный состав, а также необходимая концентрация вещества для приготовления напитка необходимого качества. Кофе Нескафе Дольче густо в капсулах – настоящая находка для истинных ценителей данного лакомства. Здесь можно найти и горячий шоколад и эспрессо и мокко. Кофе в капсулах Нескафе позволяет приготовить напиток дома по качеству таким же как в знаменитых кофейнях.

Особенность капсул является то, что приготовить из них лакомство можно только в кофемашине данного производителя. Капсулы имеют штрих-код, который считывает кофемашина при приготовлении напитка. В связи с этим, данный напиток невозможно будет приготовить в другом оборудовании.

Дольче Густо в капсулах готовится в соответствии со следующей технологией соответствующей кофемашины:

• Помещение контейнера с содержимым в кофемашину;
• Защелкивание крышки, после чего протыкается иглой защитный слой, а специальным диском – дно;
• Поступление воды в капсулу, путем давления на нее 15 бар;
• Выход готового напитка происходит через специальное отверстие, который подает его наружу.

Кофе Нескафе Крема

Это вид кофе предлагает почувствовать ценителям мягкую воздушную пенку сверху напитка и крепкий насыщенный вкус под ней. Изготавливают его только из 100% кофе высочайшего качества. Способ его создания выглядит примерно следующим образом: сначала заваривают кофе, который распыляется в нагретом воздухе. Так, путем испарения влаги создаются мелкие гранулы, которые потом упаковываются в специальные тары и поступают сначала в магазины, а затем на стол к потребителю.

Кофе Нескафе капучино

Позволяет насладиться вкусом эспрессо с нежным послевкусием. Впервые этот напиток был выпущен еще под маркой Нестле, как пробная версия. Он сразу полюбился многим людям, так как у него настоящий вкус, его возможно быстро приготовить без кофеварки, а также он имеет нежную молочную шапочку.

Позволяет насладиться вкусом эспрессо с нежным послевкусием — Нескафе Голд Капучино

Существует огромное разнообразие вкусов капучино: кофе Нескафе 3 в 1 классик, крепкий, карамельный, а также мягкий вкус.

В какой упаковке выпускается?

Компания Нестле выпускает продукцию разной расфасовки в стеклянных и жестяных банках, мягких пакетах, больших пачках:

• Растворимый кофе Нескафе Голд можно приобрести в жестяных банках объемом 500 г, стеклянных баночках 50, 100, 190 г, а также 250 г.
• Голд Крема обычно фасуется в стеклянную банку объемом 95 г.
• Кофе растворимый Nescafe Gold также представлен во влагонепроницаемых пакетах весом 150 г, 750 г.
• Нескафе Голд Декаф расфасовывается в стеклянную тару объемом 50 и 95 г.
• Нескафе Мокамбо продается в пакетах объемом 500 г.
• Нескафе Классик можно приобрести в вакуумных пакетиках объемом 60, 75, 150 г, в стекле массой 47,5 и 90 г, в жестяных банках по 50, 250 г.
• Капсулы Dolce Gusto – в одной упаковке 16 штук.

История кофе «Нескафе»

Изначально Nestle занималась производством только детского питания и сгущенного молока. Но в 1929 году президенту компании Луи Даппле поступило интересное предложение. Из-за мирового финансового кризиса продажи кофе в Бразилии катастрофически упали и на складах скопилось огромное количество нереализованных зерен. А между тем зрел новый урожай, и скопившимся бобам грозила порча.

Несколько таких затаренных складов принадлежало банку, с которым концерн Nestle вел финансовые дела. И финансисты предложили компании экспериментальную задачу: создать новый кофейный продукт, который сможет долго храниться. Для решения проблемы был приглашен немецкий химик Макс Моргенталер. Его и надо благодарить за идею выпускать растворимый кофе, который можно приготовить, просто залив порошок горячей водой.

На изыскания и разработки ушло около четырех лет. Первые результаты были неудовлетворительными: полученный продукт не соответствовал требованиям ни в отношении вкуса, ни по ароматике. Да и растворялся порошок плохо. Были попытки сразу добавлять сахар и сублимированное молоко, но и этот путь привел к фиаско.

Только в 1937 году — спустя восемь лет после начала работы — был получен растворимый кофе, оцененный руководством Nestle. А спустя год новый продукт был представлен на суд покупателей. Выпустили его под маркой Nescafe, объединив первую часть названия компании Nestle и слово cafe («кофе»).

Растворимый кофе не сразу обрел популярность. Но тут разразилась Вторая мировая война, и возможность быстро заварить бодрящий напиток прямо в чашке наконец была оценена по достоинству.

В 1952 году химики «Нескафе» сделали новое открытие, благодаря которому стало возможно производить растворимый порошок из натуральных зерен кофе, практически не используя никаких искусственных добавок. Вкус напитка претерпел существенные изменения — исключительно положительного характера. С тех пор напиток активно распространился по всему миру.

Начиная с 60-х годов XX века в напиток стали добавлять ароматизаторы. Вскоре был изобретен гранулированный кофе. Ежегодно компания выпускает все новые виды, способные удовлетворить самый взыскательный вкус.

Разновидности кофейных напитков в Дольче Густо

Покупая кофемашину Дольче Густо Вы можете быть уверенны, что данный аппарат будет Вас удивлять самыми разными напитками. Компания Dolce Gusto производит около 40 различных капсул. Это и более 10 видов экспрессо, и капучино, и несколько видов латте, и горячий шоколад, и какао. А при желании можно приготовить даже чай. Капсулы можно приобрести в любом супермаркете, а также в некоторых магазинах, реализующих бытовую технику.

Латте с халвой

Для приготовления латте с халвой Вам потребуется:

• сначала нужно довести сливки до кипения и дать им слегка остыть;
• приготовить порцию Лунго в кофемашине Дольче Густо;
• добавить сливки и халву в блендер, смешать до однородности;
• налить в чашку смесь из блендера и медленно влить кофе. Насладиться вкусом!

Кофе по-баварски

Рецепт приготовления кофе по-баварски предельно прост:

• на дно стакана поместите пару ломтиков горького шоколада. После чего приготовьте порцию Лунго Колумбия;
• перемешайте напиток, чтобы шоколад растаял, и добавьте дольку лимона;
• если хотите покорить всех своими кулинарными способностями, то украсьте дополнительно напиток тертым шоколадом и долькой апельсина.

Миндальный капучино

Приготовление миндального капучино потребует чуть больше времени, но вкус от данного напитка Вас удивит. Для приготовления понадобится:

• На дно двух высоких стаканов налейте карамельный сироп;
• Нагрейте миндальной молоко до 60 градусов и вспеньте его блендером;
• приготовьте 2 порции экспрессо Дольче Густо;
• смешать приготовленный экспрессо с карамельным сиропом;
• добавить вспененное молоко.

Кофе с маршмеллоу (зефиром)

Дождливым осенним вечером особенно актуальным будет кофе с маршмеллоу, который подарит атмосферу спокойствия и уюта. При приготовлении используется следующая последовательность:

• приготовьте в кофемашине порцию американо Smooth Morning или Bold Morning в зависимости от Вашего предпочтения кофейного вкуса;
• в чашку с приготовленным кофе добавьте маршмеллоу, полностью покрыв ими поверхность чашки. Подождите несколько минут, чтобы образовалась пенка от растаявшего зефира;
• приятно проведите время за чашкой кофе в приятной компании.

Малиновый раф

Знаете какими словами описать вкус малинового рафа? Нежный, сливочный, бесподобный… Под молочной пенкой прячутся ноты малины. Употребление такой вкуснотищи не оставит равнодушным никого. Рецепт приготовления следующий:

• приготовьте в кофемашине 2 порции Экспрессо Peru;
• подогрейте сливки и сахар, а после взбейте до образования воздушной пенки. Добавьте полученную массу в экспрессо;
• добавьте тонкой струйкой малиновый сироп, перемешайте и наслаждайтесь потрясающим вкусом.

Сырье и процесс производства

Самыми распространенными сортами в изготовлении кофе служат сорта арабики робусты. Зерна робусты отличаются высоким содержанием кофеина, от чего кофе имеет крепость и приятный насыщенный аромат, ощущается горечь. Арабика наоборот характерна небольшим количеством кофеина и содержит больше эфирных масел. Ей присущи мягкий вкус и сладковатый привкус с кислинкой.

Кофейные зерна бережно собирают руками

Процесс сбора кофейных зерен не претерпел изменений со временем. Зерна все так же собирают вручную.  Затем их очищают от внешних оболочек. Далее, обычно вручную, выбирают зерна наилучшего качества, которые пойдут в производство. Основные плантации расположены в Бразилии, Индонезии, Перу, Колумбии, Вьетнама, т.е. в странах «кофейного пояса».

На кофейных фабриках растворимый кофе получают в основном двумя путями. Первый – более бюджетный, носит название агломерация. Полученные зерна перемалывают в больших кофемолках, полученный порошок разводят с водой, в результате получается экстракт, который подвергается воздействию горячего воздуха, вода из раствора растворяется и остаются гранулы растворимого кофе.

Помол зерен делают а больших машинах

Второй способ является более современным – сублимированная сушка. Но затраты на него значительно выше чем у агломерации. Метод заключается в заморозке кофейного экстракта, а затем под воздействием горячего воздуха и вакуума экстракт обезвоживают. Кофе распадается на мелкие части, напоминающие разбитый лед. Этот вид приготовления максимально сохраняет вкус, аромат и полезные свойства кофе.

Описание кофе

Кофе растворимый Nescafe Gold представляет собой коричневые гранулы, упакованные в стеклянную банку или мягкую фольгу. Изготавливается по технологии сублимации. По данным Росконтроля, соответствует требованиям безопасности:

• полностью натуральный кофе;
• содержание токсичных элементов не превышено;
• на упаковке указана только достоверная информация;
• соответствует заявленному стандарту.

Экспертами были проверены ключевые физико-химические и органолептические показатели и состав напитка.

Нескафе Голд входит в число лидеров растворимого кофе

Состав

В состав входит 100 % натуральный кофе – сублимированный и жареный тонкого помола. Чтобы приготовить растворимый кофе Нескафе Голд, берут 1–2 чайные ложки на чашку и заливают водой 80–90 °С. Вода из кулера подходит идеально, вскипяченную в чайнике потребуется остудить пару минут. По желанию можно добавить сахар, молоко (в том числе сгущенное), сливки, несколько капель любимого ликера, корицу и другие специи.

Преимущества и недостатки растворимого кофе

Единственное преимущество растворимого, сублимированного и гранулированного кофе – это быстрота и простота приготовления. До тех пор, пока со здоровьем все в порядке, что обычно бывает в молодости. После нескольких лет употребления химии печень перестает выполнять свои функции, человек начинает чувствовать недомогание от сомнительных продуктов или напитков.

Не имеет смысла рассматривать недостатки кофе, если он таковым не является. Рекомендация тем, кто любит растворимый кофе: при первых признаках дискомфорта после употребления порошка нужно переходить на натуральные зерна, которые можно увидеть и потрогать руками. Даже молотая пачка не дает такой уверенности, как приготовленный эспрессо из только что измельченных бобов.

Виды кофе Нескафе Голд

Помимо базового Nescafe Gold, представляющей собой смесь сублимированного и тонкомолотого кофе, компания выпускает следующие виды напитков на его основе:

1. Линейка Gold Origins, состоящая из трех видов, названых в честь стран сбора: Uganda-Kenya, Colombia и Sumatra. Зерна, собранные соответственно в Уганде, Кении, Колумбии и Суматре, придают напитку насыщенный вкус с узнаваемыми нотами.
2. Gold Espresso – напиток отличается насыщенным вкусом и ароматом, высоким содержанием кофеина и стойкой пенкой. Создан для поклонников эспрессо. Делается из зерен арабики, собранных и обжаренных вручную.
3. Sensa — премиальный растворимый кофе, в состав которого вошли зерна арабики тонкого помола. Крепкий напиток с пенкой подходит для приготовления классического Espresso или Americano. Хорошо сочетается с вкусовыми и ароматическими добавками (сахаром, сливками, специями).
4. Barista – сублимированный кофе из зёрен двух видов обжарки, темной и светлой, смешанных по особой технологии. Разные виды обжарки позволяет максимально раскрыть вкус зерен и придать напитку необычные ноты. Вкус кофе бариста Нескафе Голд не отличается от базового кардинально, однако подарит новые впечатления ценителям оттенков и нюансов.
5. Cappuccino – смесь растворимого и молотого кофе, при заваривании дающая высокую молочную пенку. В состав входят колумбийская арабика, какао, шоколад и сливки. Это напиток с насыщенным сливочно-шоколадным вкусом и стойкой пенкой.
6. Crema — еще один напиток для любителей пенки, но не молочной, а кофейной. Гранулы приготовлены по особой технологии «аэро». Пока порошок отдает напитку свой вкус и цвет, на поверхности напитка образуется пенка. Кофе Нескафе Голд крема обладает не столь стойкой пенкой, как Каппучино.

Нескафе Голд выпускается нескольких видов

История

История этого кофе переносит нас в междувоенный период, а именно в 30-е года 20-го века. Тогда бразильский Институт кофе обратился к компании Nestle. Институт попросил изобрести технологию сохранения кофе и промышленной его переработки без утраты его вкусовых и других качеств.

Компания Нестле на тот момент уже была самой перспективной и добросовестной компанией-лидером по переработке, сохранению и производства продуктов питания. Эта компания была также весьма ответственной, поэтому ей спокойно можно было доверить разработку таких технологий.

Вся проблема заключалась в том, что Южная Америка постоянно сталкивалась с повторным производством зеленого кофе. Бразилия постоянно утилизировала зерна в огромных масштабах, потому что они просто не знали, как его сохранить дольше для транспортировки и просто сохранения зерен.

Большой штат кофейных экспертов и гуру работали над этим вопросом, но так и не могли найти правильный ответ. Но чреда неудач все-таки привела к правильной технологии.

С 1938го года кофе Нескафе проникает на французские, британские и американские рынки с огромными успехами, после чего его слава начинает разлетаться по всему миру.

Во время Второй мировой войны кофе Нескафе стал настолько популярен, что 90% продукции завода Нескафе в США уходило на снабжение армии кофейными напитками. Этот кофе становился популярным по всему миру и в армиях не только Соединенных Штатов Америки.

Кофе имел резкие бодрящие свойства, благодаря чему работал в качестве допинга. Если же немцы использовали первитин (специально выработанный немецкими лабораториями вид метамфетамина, который позволял солдатам не спать сутками и повышал работоспособность мозга и других органов в разы), то другие армии увлеклись кофе, которое, конечно же, имел не такие бодрящие свойства, но он был легален и не вреден. Также солдат привлекала простота приготовления напитка.

В 50-е года кофе Nescafe стал популярен и среди подростков. Они собирались в кофейнях и пили кофе, слушая рок-н-ролл.

В 1952 году компания Нескафе совершила немыслимый прорыв в сфере создания растворимого кофе. Если раньше для создания растворимого кофе использовались вещества на углеродной основе, то сейчас кофе стал на 100% натуральным и сразу же стал самым популярным в мире.

С каждым последующим годом компания Нескафе создавала все более новые технологии, ароматы и вкусы, благодаря чему держала и сейчас держит свою популярность во всем мире.

Еще: Кофе Эсмеральда из 100% колумбийской арабики

Кофе Нескафе Голд: история развития марки

История развития кофейного напитка Нескафе голд началась с того, что однажды руководитель компании Нестле получил некоторое количество кофе, который остался у банка после того как произошел биржевой кризис. Эти действия происходили в далеком 1929 году, а руководителя звали Луи Даппле – именно с этого имени и началось развитие марки, как крупного поставщика кофе различных видов. Вместе с сырьем поступило и предложение переработать его в специальные кубики, которые будут растворяться при попадании в них воды.

Однако, после этого прошло около 10 лет, когда потребитель смог попробовать растворимый кофе Нескафе. Именно в 1938 году было начато его производство в большом количестве. За совсем короткое время, буквально за 2 года, в 1940 году кофе покорило многих любителей этого бодрящего напитка в 30 государствах мира. В настоящее время, кофе нескафе голд можно приобрести в любой стране, так как его закупают около 180 государств.

Кофе нескафе классик состоит только из отборных сортов арабики и робусты, которые сначала прошли тщательнейший отбор и только после этого попали на переработку и соответственно в упаковку. Существует несколько степеней обжарки, среди которых каждый кофеман сможет найти для себя напиток по вкусу.

Когда кофе некуда девать

Нескафе – это дочерний бренд швейцарской компании Nestle, которая образовалась в далеком 1866 году и специализировалась на продуктах из молока – сгущенке, детском питании и тому подобном. Компания отлично подняла прибыль во время Первой мировой войны, но в 1929 году наступил финансовый кризис, пришлось искать новые источники дохода.

В то же время у одного из партнеров компании в Бразилии начались проблемы с излишками кофе, который не успевали продавать, и он просто пропадал на складах. Бразильцы обратились к Нестле с просьбой о помощи, компания подключила группу химиков во главе с Максом Моргенталером, и они начали разрабатывать растворимый кофе. Интересно, что изначально речь шла о “кофейном кубике”, аналогичном популярному в том время бульонному кубику от Магги.

Тут стоит сделать отступление и сказать, что Нестле не были изобретателями растворимого кофе, его придумали японцы еще в 1901 году. Но качество напитка было очень низким, поэтому популярностью он не пользовался.

Химикам Нестле понадобилось 3 года, чтобы улучшить японскую технологию, а совету директоров компании конечный продукт был представлен в 1937 году. В следующем году растворимый кофе появился на швейцарском рынке, затем – на британском и американском.

В какой упаковке выпускается?

Компания Нестле выпускает продукцию разной расфасовки в стеклянных и жестяных банках, мягких пакетах, больших пачках:

• Растворимый кофе Нескафе Голд можно приобрести в жестяных банках объемом 500 г, стеклянных баночках 50, 100, 190 г, а также 250 г.
• Голд Крема обычно фасуется в стеклянную банку объемом 95 г.
• Кофе растворимый Nescafe Gold также представлен во влагонепроницаемых пакетах весом 150 г, 750 г.
• Нескафе Голд Декаф расфасовывается в стеклянную тару объемом 50 и 95 г.
• Нескафе Мокамбо продается в пакетах объемом 500 г.
• Нескафе Классик можно приобрести в вакуумных пакетиках объемом 60, 75, 150 г, в стекле массой 47,5 и 90 г, в жестяных банках по 50, 250 г.
• Капсулы Dolce Gusto – в одной упаковке 16 штук.

Мнение потребителей

Бренд Barista относительно молодой и, в сравнении с мировыми лидерами по производству кофейных напитков, еще мало известен. Но соотношение отличного качества и демократичной цены позволяет завоёвывать любовь почитателей кофе и село конкурировать с более именитыми брендами.

Бренд кофе из Белоруссии

Те, кто успел попробовать напитки бренда Barista, отмечают многогранность вкуса, то выгодно отличает их от кофе других производителей схожей ценовой категории. Дамы ценят его за тонкие грани аромата, приятное послевкусие и нежную пенку, а мужчинам нравится крепость и насыщенность вкуса с лёгкой горчинкой.

Не остаётся без внимания и возможность приготовления несколькими способами: от быстрого заваривания в чашке в бешеном ритме офиса до неспешной варки дома с использованием кофеварки или френч-пресса.

Подделки и как их определить

В больших объемах достаточно редко подделывают кофе «Нескафе». Однако встречаются крупные партии контрафакта. Так с 2005 по 2006 год банда из Санкт-Петербурга производила поддельный товар и распространяла его по крупным городам России. Объемы производства были сопоставимы с промышленным производством.

Чтобы отличить оригинал от подделки достаточно внимательно посмотреть на упаковку

Необходимо обратить внимание на цену кофе – низкая цена является поводом для настороженности

Маркировка на жестяных банках с фальсификатом сделана уже на ней, а не приклеена

Крайне важно найти срок, страну-производителя, а также штрих-код. Первые 3 цифры штрих-кода должны совпасть с кодом страны-производителя

И, конечно, будет отличаться вкус, аромат и вид гранул кофе.

Также читайте о происхождении кофе марок Дафидофф, Якобс и Mehmet Efendi.

Кому противопоказан сублимированный напиток

В первую очередь откажутся от растворимого кофе люди, которые чувствуют проблему в желудке, поджелудочной железе, печени, кишечнике. Химикаты опасны для тех, у кого имеется почечная недостаточность: это означает, что фильтрующие клубочки почечной паренхимы не работают в нужном режиме, токсины остаются в крови и разрушают остальные органы. Любая внешняя интоксикация, в том числе химия из продуктов питания, может привести к отказу почек.

Атеросклероз – проблема пожилых людей. У них сужение сосудов выражено ярко, есть опасность тромбов, инсультов и инфаркта

При водит к такому положению вещей невнимание к здоровью в молодости – употребление продуктов питания, содержащих трансжиры и химические добавки