Чем заменить кофе?

Метод варки

С первого взгляда на кофемашину в заведении можно сказать, каким будет кофе. Один и тот же кофе, засыпанный в разные аппараты, открывается совершенно по-разному. И именно здесь можно смело сказать, что лучше.

Рожковая кофемашина

Если из кофемашины торчит что-то, отдаленно напоминающее ручку сковороды, а бариста постоянно совершает с ней разные манипуляции, то это рожковая кофемашина. Загадочная деталь, кстати, называется «холдер».

Этот тип машин лучше всего раскрывает вкус, несмотря на простоту механизма. В холдер засыпается кофе, после чего его крепят к корпусу машины. Машина выдает горячую воду под необходимым давлением, которая сталкивается с препятствием в виде холдера. Давление и температура способствуют моментальному превращению воды в кофе, и из холдера в чашку течет уже готовый напиток. Именно этот способ используют чемпионы мира по потреблению кофе — итальянцы.

Автоматическая кофемашина

«Автомат» пытается повторить все то же, что и рожковая кофемашина, но без помощи человека и за стенками своего корпуса. Автоматизация процесса плохо сказывается на качестве напитка, поэтому такие машины можно встретить чаще всего в фастфуде и других местах, не специализирующихся на кофе.

Существенным недостатком автоматической кофемашины является и необходимость в обслуживании: она требует регулярной чистки и «холостой» прогонки воды для очищения всех механизмов. Пренебрежение обслуживанием моментально сказывается на вкусе напитка. Будет ли кто-то в общепите останавливаться посреди рабочего дня и несколько минут чистить кофемашину, когда его подгоняет очередь из десятка человек? Вряд ли.

Джезва. Гейзерная кофеварка. Кастрюля

Самая богатая категория — это приспособления для самостоятельной варки кофе, которые тем не менее часто встречаются и в кофейнях. Вкус такого напитка непредсказуем и зависит от «прямоты» рук баристы, но попробовать определенно стоит. Настоящий мастер сварит кофе в разы вкуснее любой кофемашины.

Но стоит учесть и рекламные ухищрения кофеен: нет смысла переплачивать за «кофе на песке» и прочую экзотику, если ты не профессиональный дегустатор кофе.

Вред от кофе

При умеренном употреблении натурального продукта вреда для организма человека выявлено не было. Не рекомендуется его употребление при заболеваниях пищеварительной системы, поскольку оно повышает кислотность желудочного сока. При беременности и кормлении грудью употребление кофейных продуктов вовсе противопоказано.
Одно из самых негативных свойств бодрящих ядер заключается в их способности вызывать привыкание. Зависимость возникает постепенно и приводит к повышению суточной дозы. При передозировке или без периодического получения дозы, когда зависимость уже развилась, человек начинает чувствовать: апатию, раздражительность, ослабление, сонливость, тошноту, головную боль, шум в ушах, боли в мышцах.
Систематического употребление приводит к перевозбуждению и износу нервной системы. Постоянная чрезмерная нагрузка на неё приводит к истощению нервных клеток и нарушает слаженность работы всех органов и систем. Длительное перевозбуждение коры головного мозга повышает риск психозов, паранойи, немотивированных вспышек агрессии и эпилепсии.
Кофеин стимулирует работу сердца и заставляет его быстрее сокращаться, что приводит к повышению артериального давления. И хоть эффект этот кратковременный, частое употребление напитка значительно повышает риск развития ишемической болезни сердца и артериальной гипертензии. Напиток, приготовленный методом заваривания более вреден для сердца, чем приготовленный в турке.
Злоупотребление им приводит к нарушению усвоения организмом: магния, натрия, кальция, калия, витаминов В1 и В6. Нехватка микроэлементов приводит к возникновению остеопороза, порче зубов, вызывает боли в спине и шеи. Недостаток магния, витаминов В1 и В6 ведет к нарушению кровоснабжения всего организма. К симптомам нехватки магния и витаминов относятся: нарушение сердечного ритма, раздражительность и головные боли.
Беременным женщинам кофеин противопоказан из-за своей способности стимулировать выработку надпочечниками гормонов кортизола и адреналина. Повышение их уровня приводит к гормональному дисбалансу и снижению гормона прогестерона, который необходим для благополучного окончания беременности. Употребление кофеиносодержащих продуктов во время беременности может привести к таким нарушениям развития плода, как поздний рост зубов, задержка в развитии, врожденная кофеиновая зависимость, сердечнососудистые патологии.
Повышенное содержание в крови гормона кортизола нарушает работу щитовидной железы, замедляет обмен веществ, снижает иммунитет и приводит к накоплению организмом жиров. Нарушение усвоения организмом человека микроэлементов, витаминов и гормональный дисбаланс приводят к сухости кожи, ломкости ногтей и выпадению волос.

Причины для отказа от кофе

Вред кофе – неиссякаемая тема для дискуссий и споров. Регулярно публикуются исследования, демонстрирующие как положительные, так и отрицательные аспекты воздействия этого напитка на организм. Однозначно можно сказать только одно: злоупотреблять кофе нельзя никому,независимо от возраста, образа жизни и состояния здоровья.

Доказаны следующие эффекты, оказываемые этим напитком на человеческий организм:

Вымывание кальция из костной ткани. Кальций необходим нашим костям и зубам для прочности. Поэтому у любителей кофе неизбежно будут более хрупкие кости, а проблемы с зубами могут возникнуть в довольно молодом возрасте.

Тревожность и нервозность. Этот эффект проявляется у всех, просто спокойные люди обычно его не замечают, а тревожные нечувствуют разницы.

Усиление сердцебиения. Данный побочный эффект опасен для людей с аритмией и прочими проблемами сердечно-сосудистой системы.

Повышение давления. Здесь всё относительно. Гипотоникам это позволяет значительно улучшить самочувствие, а вот для гипертоников чревато усилением многих проблем, связанных с их состоянием здоровья.

Проблемы со сном. Бодрящий эффект кофе длится буквально пару часов, но общее возбуждение организма может сохраняться 8-12 часов. Поэтому рекомендуется не пить кофе менее чем за 10 часов до сна.

Усиление секреции желудочного сока. Этот эффект необходимо учитывать и не пить кофе на голодный желудок

Особенно важно понимать это людям, у которых повышена кислотность или присутствует язвенная болезнь.

Мочегонный эффект. Это довольно безобидное свойство, но его также необходимо учитывать, планируя свой день.

Как видите, список внушительный, и это веский повод, чтобы значительно ограничить употребление кофе. Даже если вы не готовы полностью отказаться от данного напитка, помните, что рекомендуется не выпивать больше двух чашек кофе в день.

Напитки с кофеином

Кофеин, содержащийся в кофе, оказывает сильное воздействие на организм. Наряду с бодростью, он может вызвать нервозность, учащенное сердцебиение  и внутреннее беспокойство.

Поэтому людям с повышенной нервной возбудимостью лучше употреблять другие напитки, заменяющие кофе своим бодрящим эффектом.

Зеленый чай

Наиболее здоровой альтернативой кофе является зеленый чай. В одной чашке этого напитка содержится от 30 до 50 мг кофеина.

Одновременно в зеленом чае присутствует вещество L-теанин, смягчающее действие кофеина.

Кроме того, этот вид чая обладает уникальными свойствами:

• повышает иммунитет
• укрепляет сердце и кровеносные сосуды
• способствует усилению мозгового кровообращения
• регулирует содержание сахара и холестерина в крови
• обладает антибактериальными и противовирусными свойствами
• снижает аппетит, чем способствует похудению
• улучшает работу желудочно-кишечного тракта
• снижает риски возникновения онкологии

Чай мате

Пришедший в Европу из Южной Америки напиток-это не совсем чай. Его готовят из листьев дерева парагвайский падуб.

Одна чашка напитка содержит около 85 мг кофеина. Кроме него, в мате присутствуют:

• теобромин
• танин
• белковые соединения
• витамины групп В, Р и С
• многие минеральные вещества

Мате обладает практически теми же полезными свойствами, что и зеленый чай. Однако существуют противопоказания к его употреблению:

• индивидуальная непереносимость
• болезни почек и мочевыводящих путей
• беременность и кормление грудью
• детский возраст до 7 лет
• гипертония
• острые воспалительные процессы в организме

Гуарана

Родом гуарана из Южной Америки и представляет собой лиану, плоды которой содержат 2-3 семени. Из этих семян индейцы издавна готовили бодрящий и целебный напиток.

Кроме кофеина, в гуаране содержатся дубильные вещества, танины, различные витамины и минеральные соли. Напиток применяют:

• как тонизирующее средство
• стимулирующее работу желудочно-кишечного тракта
• для нормализации обмена веществ и похудения
• улучшающее кровоснабжение средство

Противопоказания к употреблению:

• индивидуальная непереносимость
• гипертония
• атеросклероз и болезни сердца
• беременность и кормление грудью
• детский возраст до 12 лет

Матча чай

Это разновидность зеленого чая, причем в прямом смысле этого слова. Я имею в виду его яркий зеленый цвет.

Для достижения такого цвета растения перед сбором листьев находятся в условиях, стимулирующих усиленную выработку хлорофилла.

Матча является любимым напитком японцев.

Для того, чтобы в полной мере насладиться вкусом и ароматом, устраивают чайные церемонии.

Содержащийся в матча кофеин и теобромин позволяет использовать его в качестве альтернативы кофе.

Комбуча

Этот чайный напиток получается в результате ферментирования и настаивания в течение 7-14 дней чайного гриба.

По своим свойствам он является пробиотиком, а по содержанию кофеина не уступает другим видам чая.

Количество кофеина в одной чашке комбуча достигает 75%. Кроме того, в нем много витаминов группы в, антиоксидантов и других полезных веществ.

Чай пуэр

Знатоки высоко ценят пуэр не только за отличный вкус, но и целебные свойства.

Выращивается этот вид чая в южно-китайской провинции Юньнань, издавна славящейся своими чайными плантациями.

Пуэр имеет яркий красно-коричневый цвет, насыщенный вкус и содержит большое количество кофеина и танина. Он известен не только как напиток, приносящий бодрость.

Его свойства гораздо обширнее:

• снижает кровяное давление
• нормализует количество сахара и холестерина в крови
• приводит в норму обмен веществ
• способствует снижению аппетита и похудению
• положительно влияет на кишечную флору
• защищает нервные клетки
• снижает количество мочевой кислоты, поэтому полезен людям, страдающим отложением камней в почках и мочевом пузыре

Гуаюса чай

Несмотря на то, что индейцы Эквадора столетиями используют чай гуаюса, в Европе он появился сравнительно недавно.

Как и кофе, напиток содержит кофеин, но он перерабатывается организмом не так быстро. Поэтому и результат выражен слабее.

Производится из высушенных листьев падуба гуаюса, вкус слегка сладковатый и отдает привкусом травы.

Состав гуаюса:

• кофеин-до 3%, как в кофейных зернах
• теобромин
• теанин
• тритерпены
• хлорогеновая кислота
• урсоловая кислота
• кверцетин
• флавоноиды
• каротиноиды

Свойства напитка:

• бодрящие
• антиоксидантные
• улучшающие обмен веществ
• противовоспалительные
• снижающие уровень холестерина и сахара в крови
• антимикробные
• стимулирующие пищеварение

Как и у любого травяного сырья, у чая гуаюса имеются противопоказания. Правда, их немного:

• индивидуальная непереносимость
• гипертония
• повышенная чувствительность к кофеину
• детский возраст до 7 лет

Бататовый кофе

В качестве заменителя кофе можно использовать высушенные и измельченные семена цветущих сортов батата. По вкусу такой напиток напоминает традиционный кофе. К тому же он почти так же эффективно стимулирует центральную нервную систему. Неудивительно, что напиток из «сладкого картофеля» так привлекает тех, кто решил отказаться от употребления кофе. И все же аналог на основе батата имеет немало противопоказаний. Например, его нельзя пить беременным и кормящим женщинам, аллергикам, а также людям с чувствительным желудком. Кстати, вместо семян для приготовления кофе иногда используют клубни батата. Их запекают, очищают от кожицы, пюрируют блендером и смешивают с молоком, коричневым сахаром и специями. Напиток процеживают через мелкое сито и разливают по кружкам.

Вред и противопоказания кофе

В некоторых случаях возможно отрицательное влияние на здоровье и самочувствие:

1. Бессонница, трудности с засыпанием и неглубокий сон. Причиной этому кофеин. Поэтому врачи советуют исключить все его источники после 16 ч.
2. Изжога. Чаще возникает от растворимого, от натурального в зёрнах крайне редко. Если это ваш случай, попробуйте пить зерновой.
3. Танины, содержащиеся в кофе, могут мешать усвоению железа. Поэтому желательно разделять приёмы богатой железом пищи и кофеиносодержащих напитков.
4. При повышенной чувствительности к кофеину возможно длительное повышение давления, беспокойство, проблемы со сном. Таким людям лучше ограничится максимум 1 чашкой, либо исключить совсем.

Признаки передозировки кофеина

Чрезмерное употребление кофе может привести к передозировке. Она сопровождается неприятными симптомами:

• выраженное сердцебиение;
• повышенное потоотделение;
• беспокойство;
• тревожность;
• дезориентация;
• иногда галлюцинации.

Средств домашней помощи не существует. При выраженных симптомах лучше обратиться к врачу. 

Дезориентация и галлюцинации с большей вероятностью возникнут из-за неправильного приёма таблеток и БАДов с кофеином, чем от кофе. 

Кроме того, кофеин, содержится также в чае, газированных сладких напитках, какао и шоколаде. Учитывайте это.

Корень цикория

Цикорий — цветущее растение из семейства одуванчиков, листья которого часто используют в салатах. Для заваривания используются обжаренные и измельченные корни, которые не содержат кофеина

Выглядит горячий напиток из цикория абсолютно так же, как черный кофе, а еще обладает легким древесно-ореховым вкусом — так можно переключить внимание мозга от чашки черного.
Считается, что кофе из цикория стали готовить во Франции в XIX веке во времена масштабной нехватки кофейных зерен. Вторая волна популярности настигла цикорий в Новом Орлеане во времена Гражданской войны — из-за военно-морской блокады в порт не могли зайти торговые суда с кофейным грузом.

Корень цикория — богатый источник водорастворимой клетчатки — инулина, который используют как заменитель сахара в диетических продуктах и может увеличить количество клетчатки в рационе, способствуя здоровому пищеварению

Последнему помогают и пребиотические свойства корня.

Зеленый чай – полезный заменитель

Один из самых популярных заменителей кофе – зеленый чай. Он также содержит кофеин (его в два раза больше, чем в кофе!). Помимо этого, в состав зеленого чая входят дополнительные ингредиенты, которые очень важны для здоровья: антиоксиданты, витамины группы B, витамин E, C и K1, магний, йод, железо и т. д. Зеленый чай также поддерживает процесс детоксикации организма, а кофе способствует его подкислению.

Yerba Mate, который в последнее время становится все более популярным, также работает аналогичным образом. Однако при его заваривании следует тщательно соблюдать все соответствующие правила, иначе Yerba Mate не проявит своего истинного эффекта.

А как насчет обычного чая? Оказывается, он также может обладать стимулирующими свойствами благодаря кофеиноподобному веществу под названием теин. Люди, которые не пьют слишком много чая или не пьют его вообще, после того, как выпьют крепкий чай, наверняка почувствуют себя более энергичными, чем после кофе, который они выпьют слишком много. И наоборот: любители чая не почувствуют этих эффектов, но крепкий кофе подействует на них больше, чем на любителей кофе.

Таким образом, может быть хорошей идеей периодически заменять кофе чаем, зеленым или черным, чтобы свести к минимуму риск привыкания и, следовательно, устойчивость к воздействию веществ, содержащихся в них.

Где используют кофе

Ароматизатор

Для того, чтобы избавиться от неприятных запахов в доме и развеять в нем романтический аромат, совершенно не обязательно покупать дорогие масла и освежители воздуха на химической основе. Вы можете успешно создать из свежего молотого кофе натуральный и стойкий ароматизатор.

Для этого вам понадобятся чулки, капроновые колготки или носки – главное, чтобы ткань была пористая, тонкая, но не пропускала кофе. Купите уже молотый кофе, или же, если у вас есть кофемолка, приготовьте его сами из свежих зёрен. Наполните чулок полученным порошком и завяжите. Можете украсить полученный ароматизатор лентами или другими дизайнерскими атрибутами.

Очищение обоняния

Если вы являетесь частым посетителем косметических или парфюмерных магазинов, возможно, вы могли заметить сосуд с кофейными зернами, стоящий на полке. Он стоит там не для красоты – у него есть определенная полезная для покупателя функция. Все дело в том, что, слушая различные резкие ароматы духов, мы перестаем воспринимать их как отдельные, перестаем понимать разницу.

Это может существенно повлиять на выбор конечного продукта, который со временем, когда обоняние восстановится, принесет вам разочарование. Запах кофейных зёрен способен очистить ваше обоняние, после чего вы вновь можете заняться выбором подходящих вам духов и косметики. Так что в следующий раз захватите с собой несколько зёрен, если в вашем любимом магазине их не предоставляют.

Смузи

В последнее время этот напиток стал особенно популярен. Он представляет собой густую смесь из перетертых в блендере ягод, фруктов или овощей, в которую по желанию добавляют воду, молоко, кефир, йогурт, сироп, зелень, хлопья, злаки или орехи. Состав коктейля можно выбирать самостоятельно, ориентируясь на собственные предпочтения. Такой напиток обладает целой массой преимуществ, например, таких, как:

• возможность восполнить дневную норму витаминов, выпив всего 1 стакан смузи;
• низкое содержание калорий;
• высокая питательность;
• нормализация пищеварительной системы;
• детокс- и антиэйдж-эффект;
• подходит для спортсменов и людей, имеющих ограничения в питании;
• может заменять полноценный перекус.

Золотое молоко

Традиционный индийский напиток на основе специй представляет собой успокаивающую, но бодрящую смесь. Индийцы признали преимущества куркумы много веков назад. Сушрута, отец хирургии, описал антисептические и антибактериальные свойства пряности в первом известном медицинском тексте в мире. Ведическая традиция использовала куркуму для лечения целого ряда недугов, а альтернативная медицина — аюрведа, унани и сиддха — по сей день использует куркуму для лечения.

Куркума содержит активный компонент куркумин — природный антиоксидант, обладающий противовоспалительными, антимутагенными, противомикробными и противораковыми свойствами, которые делают специю полезной для пищеварительной системы.

Именно куркума придает «золотой» оттенок горячему молоку. А дополнительные специи: корица, гвоздика, мускатный орех и мед, можно варьировать по своему вкусу. Существуют также готовые смеси для смешивания с коровьим или растительным молоком. Поскольку жиры улучшают усвоение куркумина, молочная основа делает этот напиток максимально полезным.

Многие дегенеративные заболевания головного мозга вызваны снижением уровня ключевого гормона, называемого нейротрофическим фактором мозга (BDNF), который помогает мозгу формировать новые нейронные связи

А куркумин повышает уровень этого важного гормона, обращая вспять пагубные изменения мозга при таком состоянии.

Чем заменить кофе в своем рационе

Напиток, заменяющий кофе, не обязательно должен содержать в составе кофеин. В данном случае упор делается больше на его тонизирующие свойства. Ниже перечислены основные напитки, которые действуют не хуже кофе.

Черный чай

Крепко заваренный черный чай мало кого оставляет равнодушным. Современные бренды выпускают множество подобных напитков, которые отличаются своим вкусом, крепостью и ферментацией.

   Интересно знать! В свежезаваренном чае намного меньше кофеина, чем в том, который успел постоять. Все потому, что за время настаивания данное вещество успевает выделиться в достаточном количестве.

Крепкий чай действует как настоящий энергетик. Но бодрость после его употребления приходит не так быстро, как после кофе.

Иногда возникает вопрос, чем можно заменить чай и кофе, так как некоторым людям не приемлемы оба напитка по определенным причинам. К счастью, им есть достойная альтернатива.

Зеленый чай

Чем заменить кофе для бодрости? А почему бы не выпить вместо него чашку зеленого чая? В нем тоже содержится достаточное количество кофеина, но все же меньше, чем в напитке из черных сортов.

Чем дольше листья чая контактируют с водой, тем больше они вырабатывают кофеина.

Настои и чаи на травах

Чем полезным заменить кофе? Конечно же, травяными сборами. Их можно сделать самостоятельно или купить в ближайшей аптеке.

   Важно! Перед тем, как заварить аптечный сбор, необходимо внимательно ознакомиться с его инструкцией по приему. В природе встречается целый комплекс трав, которые принято считать энергетиками. Они же дают понять, чем заменить кофе по утрам и в другое время суток

Речь идет про следующие растения:

Они же дают понять, чем заменить кофе по утрам и в другое время суток. Речь идет про следующие растения:

В природе встречается целый комплекс трав, которые принято считать энергетиками. Они же дают понять, чем заменить кофе по утрам и в другое время суток. Речь идет про следующие растения:

• Иван-чай. Часто выступает в качестве основы для сбора. Хорошо сочетается с листочками малины и бадана. Их нужно смешивать в разных количествах и пить для повышения бодрости.
• Родиола розовая. Ее еще называют золотым корнем. Траву рекомендуется комбинировать с шиповником, зверобоем, крапивой и черничным листом.
• Корень имбиря. Еще один природный энергетик, которым можно заменить кофе. На его основе получается целебный и согревающий напиток, актуальный для холодного времени года.

На эти и другие травы могут иметься противопоказания, о чем не стоит забывать.

Мате

Популярная разновидность чая за рубежом. Он отличается горьковатым вкусом и высоким процентом крепости. Мате отлично бодрит, но пить его можно небольшими порциями.

Стоит заметить, что это дорогостоящий напиток, так как изготавливается он на основе тропического сырья.

Какао

А вот еще чем заменить чай и кофе для пользы организма? Можно попробовать вместо них делать себе ароматный какао.

   Интересно знать! Порошок какао обогащен минералами и витаминами. Он содержит ценный магний, кальций, железо и цинк. Все эти вещества регулируют работу организма человека.

Какао смело можно назвать антиоксидантным напитком. Он очищает и омолаживает, чем похож на зеленый чай. А вот кофеина в таком напитке не так много.

Довольно популярным является вопрос о том, можно ли какао заменить кофе в выпечке. Все зависит от рецепта и блюда, которое требуется приготовить. Кулинары все же допускают такую замену, но только при определении правильной пропорции.

Бескофеиновый кофе

Можно заменить кофе какао или же использовать вместо него бескофеиновый продукт. Его называют декаф. Он имеет очень похожий вкус и аромат. В продаже декаф встречается в молотом, заварном и растворимом варианте.

С данном продукте в 30 раз меньше кофеина, чем в обычном кофе.

Цикорий

Заменить кофе при похудении и просто в быту может цикорий. Это полезный продукт, который получают на основе корней придорожного василька.

   Обратите внимание! Можно ли заменить кофе цикорием? Конечно же, да. К тому же это богатый источник витаминов, инулина и микроэлементов. Длительное употребление цикория нормализует уровень сахара в крови, улучшает пищеварение и приводит в норму артериальное давление

Это одна из причин, почему продукт так любят поклонники здорового образа жизни

Длительное употребление цикория нормализует уровень сахара в крови, улучшает пищеварение и приводит в норму артериальное давление. Это одна из причин, почему продукт так любят поклонники здорового образа жизни.

Что делать во время беременности?

Содержащийся в кофе кофеин – опасное вещество для еще не родившегося малыша. В молоке матери его содержится в 1,5 раза больше, чем в крови. А влияние на плод сохраняется в течение 80 часов (сравните с 5-6 часами для организма взрослого человека). Чем опасен кофеин для плода?

1. Отсутствием в организме ребенка ферментов, расщепляющих кофе. Это замедляет рост и развитие, вызывает проблемы с костями и весом тела при рождении.
2. Негативным влиянием на клетки. Клетки поражаются на уровне хромосом, что увеличивает вероятность появления различных врожденных дефектов.
3. Повышенным риском самопроизвольного аборта. Риск удваивается при употреблении 3-х чашек кофе.
4. Увеличением возможности плацентарного кровотечения, а также трудностями с зачатием.

Это далеко не все возможные проблемы, вызванные употреблением кофеина во время беременности. Не лучше ли напрасно не рисковать здоровьем ребенка? Существует немало продуктов, которыми можно заменить кофе при беременности и грудном вскармливании. Компоты, морсы, соки, напиток из цикория, некоторые травяные настои, некрепкие чаи (лучше белый или зеленый), какао (незначительное количество) – лучшие заменители опасного напитка.