3 Shamotiki Малиновый щербет
Российская компания Shamotiki занимается изготовлением керамических турок ручной работы. Производитель сразу предупреждает, что заявленный объем 200 мл не точен – из-за ручного изготовления он может варьировать в диапазоне от 200 до 250 мл. Роспись всех изделий также осуществляется вручную. Качество турки действительно великолепное – и внутри, и снаружи она покрыта специальной глянцевой глазурью, которая упрощает уход и предотвращает впитывание запахов.
Большое преимущество – модель можно использовать для всех видов плит, в том числе и индукционных. Покупателям в этой турке нравится все – внешний вид, качество приготовленного кофе, удобство пользования, надежность крепления съемной ручки, простота ухода. Радует вполне приемлемая стоимость для керамической модели.
Турка какого объема лучше
Задумываясь над тем, какую турку для кофе выбрать, особое внимание нужно уделить вместительности посуды. Отмечено, что лучший результат при заваривании кофейных зерен удастся получить, если джезва будет заполнена по максимуму
Отмечено, что лучший результат при заваривании кофейных зерен удастся получить, если джезва будет заполнена по максимуму.
Учитывать нужно следующие моменты:
- объем турки 100-150 миллилитров подойдет для заваривания одной чашки кофе и при использовании метода приготовления напитка на песке;
- оптимальный размер – 350 миллилитров. В такой посуде поместится две чашки напитка;
- емкость вместительностью 500 миллилитров приобретается, если в семье есть 3-4 кофемана;
- модели объемом 750 миллилитров стоит выбирать в офис.
Условия хранения кофе
Есть несколько правил для хранения кофе, которые позволят сохранить его вкус:
- Главный враг зерен – воздух, поэтому хранить нужно всегда в герметичной посуде. Специалисты советуют даже не пересыпать зерна из упаковки, а поместить ее всю в специальную банку.
- Не стоит молоть сразу все зерна, лучше делать это небольшими порциями непосредственно перед приготовлением, чтобы сохранить аромат. Молотые кофейные зерна хранятся около 10 суток.
- Идеальная температура хранения – 13-16 градусов, нельзя хранить вблизи плиты, а также рядом со специями и другими сильнопахнущими продуктами.
- Существует способ хранения зерен в морозилке, но тут также важна герметичная упаковка. Повторная заморозка противопоказана, поэтому предварительно стоит расфасовать кофе в порционные пакеты.
Ручка турки
Не менее важный параметр. Прежде всего, ручка должна быть длинной и желательно, чтобы она была расположена под углом. Так вы убережете свои руки от ожогов. Также ручка не должна нагреваться. Лучшим вариантом будет ручка из металла с низкой теплопроводностью. Пластиковые тоже хороши, но при нагреве они источают не самый приятный аромат, а при недосмотре и вовсе могут расплавиться. Дерево подходит, но со временем, особенно при контакте с водой, деревянная ручка теряет свою форму (дерево ссыхается или разбухает) и расшатывается. С другой стороны её всегда можно заменить.
Все вышеописанное в одной картинке.
Лучшие турки из нержавеющей стали
Vitesse «Turguoise», 685 мл VS-8634
Рейтинг: 4.9
Первой в эту категорию рейтинга включена турка из нержавеющей стали марки 18/10. Матовая полировка с зеркальными вставками делает ее привлекательной и подходящей под интерьеры любых кухонь. Стенки и дно быстро прогреваются, позволяя в ускоренном режиме приготовить утренний бодрящий напиток. Модель весит всего 300 г.
Металлическая ручка удобной формы имеет бакелитовую накладку, благодаря которой она не скользит, не нагревается.Turguoise выбирают для приготовления различных видов кофе для компании из 4 человек.
По мнению пользователей дизайн турки хорошо сочетается с другой посудой из нержавеющей стали. Она обладает хорошими эксплуатационными характеристиками, устойчива к повреждениям, хорошо отмывается от остатков кофе, не темнеет, не покрывается пятнами, ее можно очищать в посудомоечной машине. Модель признана лучшей по соотношению цены и качества.
Достоинства
- высококачественная нержавеющая сталь;
- носик для удобного разлива;
- бакелитовая ручка;
- стильный внешний вид;
- для всех типов поверхностей (кроме индукционной).
Важен ли объём джезвы?
Турки рассчитаны на разное количество порций, обычно от 1 до 6. Объем соответствующий — от 120 до 750 мл
Важно помнить, что заварной кофе рекомендуется пить не из больших чашек, как растворимый, а из маленьких, примерно по 60-90 мл
Сосуды на 2 чашки — самые практичные и популярные. В них можно приготовить напиток для 1-2 человек. Если у вас семья кофеманов или вы собираетесь угощать гостей, купите кофеварку на 5-6 порций. Сварить вкусный кофе для одного человека в большой турке не получится из-за особенностей технологии. Хорошо иметь 2-3 варианта для разных случаев.
Не забывайте, что вода наливается не доверху. Необходимо оставить пространство (примерно 30 мл) для поднимающейся пены.
Какие турки выбирать в следующем году
В современном мире все больше людей переходит на индукционные плиты, поэтому лучше выбирать джезвы из нержавеющей стали, которые могут сами нагреваться от индукции. Для других турок потребуется покупать специальный диск, который, уже сам нагреваясь, будет передавать тепло другой посуде.
Если же у вас классическая газовая плита, то остановитесь на медной джезве. Это самый надежный и проверенный вариант. К тому же опытные кофеманы говорят, что именно в ней получается самый вкусный, “настоящий” кофе с приятным вкусом и ароматом. К тому же такую джезву сложно разбить или как-то повредить. И даже не страшно, если вы ненадолго забудете кофе на плите. Он не остынет, потому как медь остывает долго.
Для чего нужен индукционный диск
Истинные гурманы уверяют, что настоящий ароматный кофе можно сварить только в керамической турке. Глина сохраняет природный аромат зерен. Из-за пористой структуры стенок, в процессе приготовления напиток насыщается кислородом, что делает его по-особому вкусным. Другие любители предпочитают медь – благодаря свойствам этого металла медная турка равномерно и быстро прогревается. От этих предпочтений можно не отказываться, если приобрести диск-адаптер.
Он представляет собой металлический блин, который можно разместить на конфорке. Плита распознает его, как правильную посуду и начинает нагрев. На этот диск уже можно смело устанавливать джезвы из любого материала. В этом случае не страшно, если у посуды маленький диаметр дна. Она будет равномерно нагреваться адаптером.
Важно для варки кофе приобретать не любые диски, а ферромагнитные. Некачественные диски могут вызывать перегрев плиты, что приводит к ее преждевременному износу и к тому, что сварить хороший кофе не получится
Ферромагнитные адаптеры состоят из нескольких слоев стали и магнитной прослойки. Эта конструкция обеспечивает равномерный прогрев.
Увы, у индукционных турок горлышко неправильное, слишком широкое. Из-за этого не образуется пробка-пенка, препятствующая испарению аромата. Это еще один момент, почему настоящие гурманы предпочитают купить адаптер, а не специальную турку.
Также сварить кофе на индукционной плите в обычной турке можно при помощи сковороды. В нее насыпают песок и варят кофе по-турецки.
Обзор производителей
Турку можно приобрести в супермаркетах, в специализированных магазинах и в небольших мастерских.
Крупнейший мировой производитель – Ceraflame, Бразильская компания. Посуда этого бренда яркая и стильная. Максимальный объем джезв – 650 мл.
Главное отличие керамических изделий этого бренда – при резких перепадах температур посуда не ломается
Торговый дом Керамист специализируется на турках в наборе с чашками. Выбор небольшой и весьма бюджетный. Посуда с незамысловатой цветной лепкой и подписной керамикой. Ручки всех выпускающихся товаров этого производителя керамические. Вместимость стандартная.
Турки товарной марки Gutenberg от компании Wintergreen tea&coffee из современной металлокерамики. Ручки у джезв деревянные, а декор – этнические мотивы из глазури. Максимальный объем посуды – 500 мл.
Вывод
В заключение данного обзора можно заметить, что самыми популярными, по мнению покупателей, считаются джезвы на основе сплавов и сочетаний. Более простые модели от 200 рублей, отлично подойдут для ежедневного использования. А уже посеребренная турка, в комплекте с набором из подноса и аксессуаров к ней, станет хорошим подарком. Слегка уступают им чисто стальные или медные сосуды
Настоящим же гурманам рекомендуется обратить внимание на стеклокерамику. Впрочем, если так и не получилось определить, у какой фирмы изделия лучше, можно поэкспериментировать с ними на практике, приобретя сразу парочку
