Срок годности кофе

Как хранить кофе в зернах в домашних условиях?

Можно ли хранить кофе в холодильнике? Не обжаренные зерна, так называемые зеленые, хранятся плотно закупоренными в морозильной камере холодильника до 5 лет. Нужно лишь тщательно защитить их от влажности, чтобы не допустить появления конденсата.

Более деликатные обжаренные зерна, нельзя помещать в холодильник. Специфика хранения прошедшего обжарку сырья совсем иная. При соблюдении всех условий срок хранения кофе в зернах без потери качества около года. Как правило, этот дорогой товар расфасован в очень качественную фирменную упаковку. Производители применяют своеобразные односторонние клапаны препятствующие проникновению влаги внутрь. В то же время углекислый газ, выделяемый зернами беспрепятственно покидает пакет. Срок хранения в нераспечатанной упаковке от полугода до 8 месяцев. Будучи раскрытым материал уже не гарантирует надежной сохранности душистого кофе столь долго. Срок хранения снижается до 4 месяцев.

Как хранить зерновой кофе после вскрытия упаковки? Постараться сильно не нарушать фирменный пакет. Аккуратно срезать один из уголков в верхней части. Отделить часть продукта необходимую для помола. Содержимое лучше сохранится, если освободившееся место плотно завернуть вокруг зерен, освободив пакет от воздуха.

В чем хранить кофе в зернах дома при повреждении фольгированной тары. Не желательно использовать пластиковый контейнер. Во-первых, он недостаточно герметичен. А во-вторых обладает специфическим запахом, который легко впитает в себя кофе. Лучший вариант непрозрачная банка. Можно использовать стеклянную, либо керамическую с плотно закрывающейся крышкой. Пластиковых пакетов лучше избегать. Стоит помнить, что под воздействием воздуха испаряются масла, и вкус теряет свою насыщенность. Избежать пагубного воздействия воздуха поможет хитрый прием. После очередного использования зерен пересыпать содержимое в банку меньшего объема.

Хранение кофе в жестяной банке обладает своими преимуществами. Сквозь жесть не пробьется ненужный свет. Герметичность позволит сохранить бесподобный аромат. Но поскольку это легко деформируемый материал, всегда есть риск микротрещин и дальнейшей потери вкусовых качеств.

Какова температура хранения кофе в домашних условиях? Хранят обжаренные зерна при комнатной температуре в темном месте. Идеальным считается режим от 13 до 17 °C. Несмотря на то, что сохранить зерна для любимого напитка не так сложно, лучше приобретать его небольшими порциями. Возможно это не очень экономично, зато аромат несомненно не пострадает.

Сроки и условия хранения разных видов кофе

У молотого, зернового и растворимого кофе есть свои сроки хранения. После их истечения продукт остается пригоден к употреблению еще 1-2 года, но теряет свои вкусовые и ароматические качества.

Растворимый

Для того чтобы получить удобную для употребления форму, из кофейных зерен получают экстракт путем их измельчения и заваривания. Далее используют один из перечисленных способов:

• Экстракт замораживают, высушивают в вакууме. Образуется сублимированный продукт.
• Экстракт распыляют через горячий воздух. После сушки собирают порошок.
• Гранулированный получают путем увлажнения порошка, который скатывают в мелкие комочки.

Растворимый можно держать:

• в заводской полиэтиленовой пачке;
• стеклянной банке;
• емкости из жести.

Период сохранности – до 2 лет. После вскрытия упаковки желательно употребить напиток за месяц.

К продукту производитель может добавлять сахар, сухие сливки или ароматизаторы («орех», «шоколад», «капучино» и др.). Срок годности – не более полутора лет.

Молотый

Измельченные в порошок зерна дают самый богатый по вкусу и аромату напиток. Упакованный на производстве продукт хранится долго. Срок годности герметично запакованного молотого кофе составляет 1 год.

Кофе в вакуумной упаковке пролежит 24 месяца. После вскрытия необходимо употребить его за 14 дней. При этом зерна, смолотые самостоятельно, утратят аромат через неделю.

Небольшое количество оставляют в заводской пачке, хорошо ее закрыв. Для этого могут использоваться канцелярские скрепки, резинки. Если порошка много, то его пересыпают в банку с герметично закрывающейся крышкой.

Условия хранения: температура в пределах +10-25 С°, влажность – до 75%, темное место.

В капсулах

Такая продукция выпускается в герметичных упаковках. Срок годности указывает производитель, обычно он составляет от 1 до 2 лет. Неповрежденная капсула может лежать до 3 лет. Она вскрывается непосредственно перед употреблением.

Условия хранения: температура от +10 до +25 С°, влажность воздуха – 65-75%, отсутствие прямых солнечных лучей.

Зеленый кофе

Он не проходит предварительную обработку с помощью высоких температур. Рекомендации по правильному хранению:

• темное помещение с хорошей вентиляцией (например, кладовая);
• банка с закручивающейся крышкой из стекла, глины или жести;
• температура воздуха – +13-15 °С;
• влажность – 65-75%.

В вакуумной и заводской таре продукция годна до 24 месяцев, если она реализуется на развес – до 2 недель.

В зернах

Для зернового варианта также есть свои особенности хранения и сроки годности. Он может лежать от 2 недель до 2 лет. Подробнее об этом можно прочитать в статье «Как хранить кофе в зернах».

Признаки испортившейся продукции:

• кислый вкус напитка;
• затхлый запах;
• появление сизого налета;
• слой плесени;
• паутина.

Такой продукт не годен к употреблению – может вызвать изжогу, тошноту, рвоту, воспаление желчного пузыря, поджелудочной железы. Молотый можно использовать вместо скраба, остальные виды – выбросить.

Сроки хранения разных видов в домашних условиях:

Что может произойти при неправильном хранении

При неправильном хранении неизбежно ухудшаются характеристики, за которые все любят бодрящий напиток:

• на воздухе зерна окисляются и меняют или теряют вкус;
• аромат улетучивается, поскольку аромасоединения нестойкие;
• пенка становится тонкой и нестабильной, поскольку структура зерен уплотняется;
• кофе впитывает влагу – ухудшается вкус и появляется плесень;
• при одновременном отсыревании и окислении зерна разлагаются;
• кофе вбирает в себя окружающие запахи.

Однако важнее то, что при нарушении условий хранения продукт может стать опасным для здоровья. Если он отсыреет и покроется плесенью, варить напиток нельзя – можно отравиться. Если же кофейные бобы пахнут прогорклым жиром, это указывает на испорченные масла, которые вредны для печени.

Не пропустите: Польза и вред зернового кофе

Где хранить кофе

Если вы планируете использовать кофе быстрее, чем за месяц, лучше хранить его в кухонном шкафу или другом месте, где нет перепадов температур и прямого света. Проследите, чтобы шкаф находился подальше от кухонной плиты, потому что во время готовки температура в нём будет увеличиваться, а затем снова падать.

Если вы заранее покупаете кофе надолго, его можно хранить в морозилке

Однако есть несколько условий, которые важно соблюдать:. — Упаковка должна быть непрозрачной и абсолютно герметичной

Перед тем как положить пакет в морозилку имеет смысл удалить лишний воздух через клапан, чтобы уменьшить вероятность появления конденсата

— Упаковка должна быть непрозрачной и абсолютно герметичной. Перед тем как положить пакет в морозилку имеет смысл удалить лишний воздух через клапан, чтобы уменьшить вероятность появления конденсата.

— Нельзя доставать кофе из морозильника по частям. Если вы планируете хранить кофе в морозильнике и иногда брать оттуда часть, чтобы приготовить, нужно заранее распределить его по порциям. Например, чтобы каждой порции хватало на неделю.

Если у вас все-таки есть необходимость, чтобы срок хранения кофе был продолжительным, храните его в морозильнике и следуйте следующим правилам:

1. Кофе должен быть плотно упакован в непрозрачную упаковку, исключающую содержание и попадание внутрь воздуха.
2. Кофе не должен извлекаться из морозильника, желательно на протяжении всего срока хранения. Старайтесь как можно реже открывать морозильник и отделение, где хранится кофе.
3. После хранения и перед приготовлением кофе должен достичь комнатной температуры. Холодный кофе способен понизить температуру напитка, а также будет препятствовать образованию крема в эспрессо и правильной экстракции.
4. Срок хранения не должен превышать 2 месяц

— Перед приготовлением замороженного кофе его нужно согреть до комнатной температуры. Для этого нельзя разогревать его специально, нужно оставить в комнате на какое-то время, пока он сам не согреется. Например, вечером достать из морозилки, а утром приготовить из него кофе.

Банка

Предпочтительный материал банки – стекло, глина, керамика. Банка должна иметь плотно прилегающую крышку (с прослойкой из силикона), которая предотвратит проникновение влаги и воздуха. Отдавайте предпочтение банкам с непрозрачными стенками, чтобы защитить продукт от попадания света.

Хранение кофе в герметичных емкостях имеет ряд недостатков по сравнению со специальными пакетами.

• Сразу после обжарки в зернах образуются газы, поэтому лучше подождать пару дней перед помещением обжаренного продукта в банку.
• После закрытия крышки в банке остается воздух и запертая влага, которые способствует протеканию процессов окисления.
• Прозрачное стекло пропускает свет, такую банку лучше обернуть плотной материей.

Специалисты крайне не советуют использовать емкости из пластика (баночки или контейнеры) по трем причинам. Во-первых, материал обладает специфическим запахом, который быстро впитается зернами. Во-вторых, контейнеры не располагают достаточной герметичностью (воздух и влага попадут внутрь). В-третьих, они имеют прозрачные стенки, не защищающие продукт от попадания световых лучей.

Как поступить с просроченным растворимым кофе?

Чтобы ответить на этот вопрос, необходимо четко понимать, что происходит с растворимым сырьем после истекания его срока годности.

• Срок годности составляет 2 года. После этого он не портится, а лишь теряет особенности своего вкуса и запаха.
• О последних следует рассказать подробнее. Известно, что ароматические соединения постепенно распадаются (из-за окислительных процессов). В таком растворимом виде кофе содержится немало химических составляющих, поэтому процесс потери вкусовых характеристик протекает куда медленнее. Поэтому можно смело сказать, что качественную, герметично закрытую упаковку с растворимым кофе можно использовать по назначению и через три года.

Интересно: были зафиксированы случаи, когда растворимые гранулы даже спустя 5 лет после изготовления давали неплохой раствор с настоящим кофейным запахом и вполне годным вкусом.

Необходимо рассказать и о том, можно ли пить кофе, который хранился в негерметичной банке. Такой растворимый напиток принято хранить от силы несколько месяцев. Затем его вкус и аромат будут постепенно «тускнеть».

Если в качестве эксперимента вы решите заварить растворимый кофе, то вам обеспечен раствор непонятного темного цвета с горьким вкусом.

Сложно сказать, какие могут быть последствия употребления растворимых гранул, хранящихся ненадлежащим способом. Если подумать чисто логически, то никаких. И хотя пищевое расстройство вместе с отравление вам не грозит, очень сложно предположить, как могут повести себя химические соединения в условиях длительного хранения. В любом случае – рисковать не советуем.

Поговорим о кофе в капсулах

Такая разновидность напитка еще является новинкой, но все же мы попробуем рассказать вам о том, можно ли употреблять просроченные капсулы.

Первое, что вам необходимо запомнить – срок годности кофейных капсул зависит от производителя и колеблется в пределах 9-24 месяцев.

Основная особенность капсул заключается в их практичности и наличии индивидуальной герметичной упаковки. То есть, по сути каждая порция божественного напитка хранится в идеальных условиях. Сами подумайте: отсутствие воздуха, защита от солнечных лучей и влаги. Об этом можно только мечтать. При этом, даже вынув из общей упаковки капсулу, она остается защищенной от воздействия неблагоприятных внешних факторов.

Такой вид кофе, при условии сохранения герметичности его упаковки, вполне можно употреблять даже после истечения официального срока годности.

Важно: мы не случайно делаем ударение на герметичности капсулы. Ведь известно, что проколотая или поврежденная кофейная капсула стремительно теряет свои вкусовые особенности и аромат. Считается, что на весь процесс занимает не более двух суток

Считается, что на весь процесс занимает не более двух суток.

Чем грозит употребление просроченного кофе

Наверняка, в процессе чтения статьи у вас неоднократно возникал вопрос: так чем же опасен кофе, официальный срок годности которого давно истек? Попробуем разобраться.

• Непосредственно на ваше здоровье такой напиток не влияет. Ведь полностью отсутствуют какие-либо подтверждения о случаях отравления или негативных реакциях, возникших после употребления, просроченного кофе.
• Хоть зерна (равно как и порошок) теряют свой вкус и аромат после завершения срока годности, но вам нужно понимать, что этот процесс не происходит по щелчку пальцев. Справедливости ради необходимо сказать, что для зерен он длится несколько дольше, нежели для молотого кофе. Быстрее всех «увядает» растворимый.
• С возрастом доза кофеина в кофе снижается. Именно поэтому напитки, приготовленные на основе просроченного сырья, достаточно часто не способны подарить тот самый бодрящий эффект.

Подытожим. Кофе с истекшим сроком годности не представляет опасности для здоровья человека. Тем не менее, его нельзя назвать достаточно вкусным. Поэтому истинным кофеманам можем порекомендовать не забывать об имеющемся в кухонном шкафчике кофе.

Напомним, что в материале о том, как правильно хранить кофе, мы подробно рассказывали о том, что следует сделать, чтобы сырье как можно дольше оставалось свежим. Советуем приобретать упаковку кофе с таким расчетом, чтобы открытую пачку вы использовали в течение 1, максимум 2 недель. Например, если вы пьете кофе дважды в день, то вам будет достаточно купить пачку кофе, объемом 250 граммов.

Как хранить кофе в домашних условиях

С запечатанными кофейными зернами все понятно — тара есть, сроки годности проставлены производителем. Сложнее с открытыми пачками. Как и чай, орехи, продукт не терпит повышенную влажность, сокращается срок годности.

В зернах

Обжаренные или свежие зерна портятся от влаги, отсыревают, образуется плесень. Они утрачивают вкус при слишком сухом воздухе, испаряются эфирные масла, при варке отсутствует пенка. Поэтому категорически запрещено использовать открытые емкости.

Как хранить натуральный кофе в зернах в домашних условиях:

в герметичной емкости;

при температуре от +10 до +25;

вдали от солнечных лучей.

Для хранения подходит обычный шкаф с крупами — там темно, подходит температура, правильная тара защитит от влажности, пересыхания.

Хранение кофе в домашних условиях

В больших банках и мешках зерна портятся быстрее. После вскрытия рекомендуем расфасовать в мелкую тару.

Молотый кофе

Молотый кофе больше всего подвержен порче. Поэтому измельчение производится непосредственно перед варкой напитка. Гурманы не рекомендуют хранить смесь больше получаса. Истинный срок годности 3 дня в герметичной таре. Визуально порошок не меняется и полгода. Только благородного вкуса и насыщенного аромата у напитка уже не будет — эфирные масла улетучатся.

Растворимый

Срок годности растворимого натурального кофе не более двух лет. Его легко можно хранить при комнатной температуре

Важно плотно закрывать банку. Нельзя использовать влажную ложку, столовые приборы со следами засохшего варенья, джема, меда

Продукт защищают от ярких солнечных лучей. Умеренный свет этому виду не навредит. Допускается хранение на удаленном от окна столе. Подоконник не подходит.

Сложности с хранением возникают при покупке объемных пакетов, больших банок. Продукт медленно расходуется, часто открывается, влага попадает со столовых приборов, из воздуха, гранулы склеиваются, прилипают к таре. Проблема легко решается.

Инструкция по хранению растворимого кофе:

1. Распечатать. Делается непосредственно перед фасовкой.
2. Разложить растворимый кофе в мелкую тару. Делать порции на неделю или чуть больше.
3. Герметично закрыть. Поместить емкости в индивидуальный пакет.
4. Хранить в кухонном шкафу.

Для растворимого кофе удобно использовать баночки от детского питания с завинчивающимися крышками.

Тара

Подходящая посуда выполняет три основных требования — защищает от света и влаги, сохраняет аромат и вкусовые качества, не изменяет вкус зерен. Рекомендуем выбирать емкости с плотно прилегающими крышками.

Подходящая посуда:

• стеклянные банки;
• бумага, пергамент;
• жестяные емкости;
• фольгированные пакеты;
• вакуумные мешки.

Что нельзя использовать:

• пластиковые контейнеры;
• полиэтилен;
• пищевая пленка.

Полиэтиленовые мешки, пищевая пленка, контейнеры могут применяться в качестве дополнительной защиты зерен от влаги. Наполнение не должно с ними соприкасаться.

Ценители бодрящего напитка не рекомендуют смешивать разные сорта. Банку после зерен одного вида необходимо вытереть насухо салфетками, вынести на солнце, проветрить.

Где хранить кофе – емкости, банки, посуда

Важнейшее значение имеет емкость, предназначенная для хранения кофе. Где хранить кофе в зернах в домашних условиях? Отлично подойдет специальная упаковка с застежкой типа «зип-лок». Продукт может храниться в стеклянных и пластиковых контейнерах с герметичными крышками. Прежде чем пересыпать зерна или молотый продукт в банку, следует ознакомиться с основными требованиями:

1. Зерна советуют завернуть в пищевую пленку или пергамент, чтобы сохранить все полезные свойства;
2. Емкость с обжаренными зернами следует периодически открывать;
3. Тару необходимо заполнять до предела, чтобы в емкости оставалось как можно меньше кислорода.

Самая подходящая посуда для правильного хранения кофе:

• Специальные пакеты с клапанами. Многие производители сразу расфасовывают продукцию по пакетам, которые снабжены клапанами для герметичности. Пакет защищает зерна от прямого света, температурных перепадов, повышенной влажности. Содержимое упаковки не вступает в контакт с кислородом и посторонними запахами, поэтому его вкус и аромат остаются неизменными. После открытия пакета из него следует выпустить лишний воздух, после чего плотно закрыть специальным клапаном. При наличии домашнего вакуума для герметических пакетов продукт может храниться намного дольше.
• Керамические или стеклянные емкости. В супермаркетах можно встретить специальные банки для хранения кофе в зернах из керамики и стекла с плотно прилегающими крышками. Основное правило – крышка должна прилегать к банке очень плотно. Она может закручиваться или закрываться с помощью металлической защелки. Можно ли хранить кофе в прозрачной банке? Лучше выбирать непрозрачный материал и хранить продукт в темном невлажном месте.

• Контейнеры из пластмассы/металла. Часто выбирают именно эти варианты, поскольку у них немало преимуществ: контейнеры легкие, компактные, не дают воздуху попасть внутрь, защищают от посторонних запахов, оберегают от излишней влаги. Можно ли хранить кофе в жестяной банке? В супермаркетах продаются специальные жестяные банки с герметичными крышками, которые помогут защитить зерна от влаги и солнечного света. Как правило, жестяные емкости более компактные, и бывают различных форм и расцветок.
• Вакуумная банка из нержавеющей стали Kesper. Емкость, специально предназначенная для хранения практически всех видов кофе. Она не только поможет надолго сохранить любимый напиток, но и впишется в интерьер каждой кухни.
• Вакуумный контейнер Delonghi. Защищает зерна от окисления и повышенной влажности. Как только вакуумный контейнер закрывается, из него автоматически удаляется лишний кислород. Герметичные емкости помогают сберечь ароматические свойства любимого напитка.

Чтобы любимый напиток всегда радовал своим вкусом, придавал бодрости и поднимал настроение, нужно знать правила его хранения. Необходимо создать температурные условия, следить за уровнем влаги, не допускать попадания солнечного света. Но лучший вариант – приобретать любимый продукт в небольших количествах, используя его максимум в течение 10 дней.

Условия и сроки хранения кофе

Необжаренный кофе дешевле и хранятся дольше. Поэтому из отпуска рекомендуется привозить именно такие виды. Обжаренный, готовый к употреблению продукт, проще в использовании — нужно лишь перемолоть. Но стоит дороже, имеет меньший срок годности, капризен в хранении.

Сроки годности:

• 3-5 лет сырой необжаренный кофе;
• до 1 года обжаренные виды в зернах.

Какой кофе вы покупаете?

МолотыйВ зёрнах

Максимальный срок хранения у всех видов зерен в вакуумной упаковке. Альтернатива — многослойные фольгированные пакеты с абсолютной герметичностью. Именно такую упаковку используют известные производители.

Срок годности сырого кофе в зернах до 5 лет. Обжаренный, обработанный продукт хранится до года. В вакуумной упаковке сырые зерна могут содержаться до 10 лет, жареный кофе до 24-36 месяцев. В домашних условиях для хранения рекомендуется использовать герметичные банки.

В открытой упаковке

Открытая пачка с зерновым кофе может пролежать без потери свойств только две недели. Нет, и после этого срока продукт годен к употреблению, он не нанесет вред здоровью. И даже имеет свойственный вкус. Вот только утрачивается кафеоль — ароматный букет, ради которого и производится обжаривание.

Сырые зерна после открытия могут храниться до 36 месяцев. Следует плотно закупорить, подыскать герметичную тару.

В закрытой упаковке

Срок годности жареного кофе в заводской емкости зависит от ее вида. В фольгированных пакетах возможно хранение до года. В бумажных мешках и пергаменте до полугода. В жестяных герметичных банках до 12 месяцев. В вакуумных заводских упаковках до 24-36 месяцев.

Сырые зерна в заводских пачках сохраняют согласно заявлению производителя. Максимальный срок годности 5, в вакууме 7 лет. Многое зависит от влажности, степени зрелости, сорта.

Убирая заводскую упаковку на хранение, рекомендуем сделать дополнительную защиту из бумажного или полиэтиленового пакета. Можно поместить упаковки в банку, контейнер.

Что будет, если употребить его?

Кофе с истекшим сроком годности не наносит вреда организму. Качество такого продукта сложно сравнивать со свежими обжаренными зернами. Рекомендуется воздержаться от употребления зерен или гранул, покрытых плесенью. Такой продукт содержит микотоксины, канцерогены, вещества, способные вызвать аллергию.

Производители уделяют внимание сохранению свежести и качества продукта, поэтому из упаковок удаляют кислород, заменяя его азотом. Зерновой и молотый кофе не теряет аромат в течение 3 лет

Просроченный продукт может оказаться пригодным к употреблению. Это зависит от качества упаковки, условий хранения (температура, влажность). Черный кофе получают в результате обжаривания зеленых зерен, для которых установлен срок годности 5 лет.

Но даже по истечении этого времени кофе не представляет угрозы для здоровья. Испорченный продукт характеризуется такими признаками:

• отсутствие аромата;
• потеря цвета;
• ломкость или твердость зерен;
• неоднородность структуры.

Улучшить вкус кофе можно путем повторного обжаривания с добавлением перца, корицы, кардамона, гвоздики. Интенсивная термическая обработка способна восстановить свойства продукта.

Сублимированный (растворимый)

Срок годности такого продукта составляет 2 года, но закрытые упаковки могут храниться до 5 лет. При этом кофе сохраняет качество и вкус. В просроченном напитке менее выражен аромат, присутствует горечь.

Растворимый кофе был создан в 1890 г., а в 1938 г. зарегистрирована марка Nescafe. Продукт изготовляется из зерен, которые по специальной технологии превращаются в гранулы, порошок. Такой кофе характеризуется:

• горьким вкусом;
• низким содержанием кофеина;
• длительным сроком хранения;
• низкой калорийностью (100 г порошка или гранул содержит 94 ккал).

Попавший в открытые упаковки кислород вызывает реакцию окисления. Возобновить утерянный вкус можно добавлением в упаковку палочки корицы, стручка ванили. Просроченный растворимый продукт лучше использовать в кулинарии для выпечки и кремов.

Молотый и в зернах

Срок хранения зернового продукта в вакуумной упаковке составляет 2 года. Для просроченного кофе характерны такие признаки:

• специфический запах;
• маслянистость;
• темная окраска.

В таком случае можно попытаться возобновить вкус продукта путем повторного обжаривания или использовать его в других целях. Открытую пачку молотого кофе лучше использовать в течение 20 дней. В упаковке такой продукт хранится от 6 месяцев до 2 лет.

Гурманам и тем, кто предпочитает употреблять здоровую пищу и биологические продукты, производители предлагают органический кофе. В агротехнике выращивания культуры отсутствуют химические добавки, удобрения, пестициды. Зерна собирают вручную.

В органическом продукте отсутствуют остатки токсических веществ, бобы имеют интенсивный аромат, высокую концентрацию кофеина

Чтобы сохранить его вкусовые качества, важно соблюдать правила выбора и хранения

При покупке зерен нужно обратить внимание на такие параметры:

• дату производства;
• срок годности;
• однородность зерен;
• качество.

Чтобы выбрать оптимальный вариант напитка, кофе нужно дегустировать, заваривая в разных концентрациях.

Капсулы

Кофе в порционных упаковках может храниться 2 года. Капсулы, представляющие собой изолированный контейнер, изготовляются из пищевого полимера или алюминия, которые защищают от доступа воздуха.

Упаковки из алюминия снабжаются специальной пищевой прослойкой, которая препятствует контакту с металлом. При хранении следует соблюдать такие правила:

• вскрывать капсулы перед загрузкой в кофемашину;
• исключить образование конденсата в результате перепада температур;
• избегать попадания прямых солнечных лучей.

Кофе хранят в фабричной упаковке при комнатной температуре.

Сколько хранится зерновой кофе в домашних условиях

Сырые зёрна кофе хранятся значительно дольше

Что касается зернового кофе, будь то арабика, робуста или другие сорта, то на продолжительность хранения, в первую очередь, влияет степень обжарки. Сырые зёрна сохраняют свои вкусо-ароматические качества довольно продолжительно время. Обычно производитель обозначает отрезок времен длиной в год, однако,  правильно обработанные зёрна могут храниться и около 3 лет. Некоторые сорта при соблюдении необходимых условий хранения будут оставаться пригодными до 5 лет, и это максимальный срок. Настоящие ценители кофе не позволят себе приобретать продукт, возраст которого более года.

Стоит помнить, что дата на упаковке – не та, когда кофейные зёрна были собраны, а та, когда их расфасовали на производстве. Поэтому, чтобы быть уверенным в свежести зёрен, можно смело отсчитывать год от даты, которая раньше выбитой на упаковке как минимум на 1,5 – 2 месяца.

После термической обработки срок и качество хранения резко снижаются

После обжарки срок хранения кофе в домашних условиях резко сокращается. Это происходит из-за воздействия температуры на свойства зёрен. Термообработка раскрывает букет эфирных масел, которые и придают напитку неповторимый аромат с лёгкой горчинкой. Они быстро испаряются, поэтому для их сохранения крайне важна упаковка.

1. В негерметичной, уже после открытия таре, например банке или коробке, зёрна останутся свежими всего 10-15 суток, но, как правило, этот срок ещё меньше из-за неподходящей для зёрен влажности воздуха.
2. Фольга сохранит вкус и аромат крепкого напитка до месяца.
3. Специальный многослойный герметичный пакет обеспечит сохранность кофе до 6 месяцев, а при использовании дополнительного внутреннего слоя, где основой является полимер – до 9 месяцев.
4. Упаковка, требующая термической запечатки и оснащённая специальным клапаном для отвода углекислого газа, сбережёт содержимое в течение года.
5. Самым лучшим вариантом для хранения обжаренных зёрен считается непрозрачная стеклянная, керамическая или металлическая банка с герметичной крышкой, например как у брендов Черная карта, Illy, такая упаковка позволит насладиться свежим кофе даже через 18 месяцев после расфасовки на производстве.

Лучше всего для хранения зёрен подойдёт стеклянная посуда с непрозрачными стенками

Молотый кофе ещё более капризен: если мололи дома, то его срок годности – не более 3 месяцев. Вот только по прошествии времени, от вкуса и аромата напитка останется лишь воспоминание. Летучие соединения распадаются ещё более быстро, чем в цельных обжаренных зёрнах. А на смену им приходят запахи, парящие в воздухе. Чтобы максимально продлить свежесть молотого кофе, следует сразу же завернуть его в фольгу, например, как упаковки у марок Лебо или Жардин, и убрать в тёмное сухое место. Другой способ – поместить порошок в керамическую посуду, плотно накрыть крышкой и убрать в холодильник.

А вот оставлять свежемолотый кофе прямо в кофемолке – не самая лучшая идея, в таком виде он сохранит свои свойства не более 2 недель. Кофеманы со стажем рекомендуют перемалывать зёрна в небольшом количестве непосредственно перед варкой, так вкус и аромат напитка будет наиболее ярким.

Молотый кофе лучше хранить в упаковке из фольги или в плотно закрытой и непрозрачной стеклянной посуде

Что касается заводского помола, то он производится непосредственно перед фасовкой и позволяет минимизировать потерю вкусо-ароматических качеств. Срок хранения снова будет зависеть от типа Срок годности и места упаковки:

1. Бумага и полиэтилен сохранят продукт в течение 6-9 месяцев.
2. Пакет с фольгированным слоем продлит этот срок до 18 месяцев.

А вот при нарушении заводской упаковки, молотый кофе потеряет свои свойства уже через 2 недели.

Срок годности кофе

Уверен, приобретая напиток в торговых точках, кофеманы задумываются о правилах со сроком годности

Этот способ взбодриться с утра своеобразен, так как важно правильно ухаживать за зернами и правильно подбирать емкость для сбережения

Зерна могут храниться, при этом, не теряя собственных свойств, как несколько месяцев, так и один-два года. Все зависит от разновидности кофе. К примеру, если зерна не подвергались обжарки, то в среднем, храните их в домашних условиях до одного года. Производитель указывает это самостоятельно на упаковке, где вам нужно обязательно посмотреть дату обжарки.

В случае если зеленые бобы обработаны как нужно, то срок хранения продлевается до нескольких лет, максимальный срок — два с половиной года.

Когда продукт неправильно запакован, срок может стать гораздо короче. Во время совершения покупки оцените внешний вид зерен. Их идеальный цвет – насыщенный зеленый оттенок. Это говорит об их свежести. В случае если зерна становятся бледными, то они лежат на полке уже приличное время и могли утратить вкусовые качества. Делайте особый акцент на целостности упаковки, ведь когда нарушен температурный режим – это может значительно снизить вкусовые качества продукта.

Если зерна обжарены, то терять свои свойства они могут намного быстрее. Их уникальность в том, что они очень легко впитывают в себя влагу и другие запахи, которые быстро могут влиять на свойства данного напитка

Обратите внимание на то, в какой упаковке хранится продукт:

• В случае если это бумажный пакет – срок хранения составляет всего около двух недель.
• Если упаковка из фольги – кофе сохраняет свои качества два-три месяца.
• Самым оптимальным будет специальная емкость, которая плотно закрывается, в ней продукт хранится до шести месяцев.

Обжаренный и зеленый кофе в зернах

Срок годности зависит от правильности его хранения. Для обжаренных зерен в запечатанной упаковке наиболее часто хранятся в пакетах, банках и пластиковых контейнерах. Этот напиток востребованный у любого баристы, который умеет качественно делать свою работу, зная, как правильно обжаривать и сохранять свойства наиболее натуральных компонентов.

В противном случае, если не соблюдаются правила и способы хранения, это может привести к таким рискам:

1. Ослабляется и теряется аромат. При варианте, когда воздействует воздух, портиться запах и вкус, становясь неестественным с добавлением различных, несвойственных примесей;
2. При высокой влажности на зернах или помоле может появляться плесень;
3. Ослабляется стойкость зерен, и распадение их на части. Это происходит в случае повышенной сухости;
4. Происходит разложение естественной структуры при сильном воздействии влаги и воздуха;
5. Ну и самое главное, ухудшается вкус, и напиток становится менее ароматным и насыщенным.

Важно хранить обжаренный зерновой кофе от разных воздействий, ведь аромат и запах важен здесь, и это 50 процентов вкуса и удовольствия