Квас из цикория

Рецепты в домашних условиях

Квас с лимонной кислотой

Берем:

• кипяченую воду (7 л);
• цикорий (50 г);
• литровую банку сахарного песка;
• лимонную кислоту (столовую ложку);
• дрожжи (30 г).

Следует подержать дрожжи в воде (небольшом количестве), чтобы они распустились, после чего смешать с сахаром и прочими продуктами, долить воду. На 3-4 часа убираем жидкость в теплое место, потом процеживаем.

Разливаем в чистые бутылки, ставим в холодильник. Оставьте обязательно место, чтобы сусло могло бродить. Через день можно пробовать.

С сухими дрожжами

Понадобятся:

• вода (5 л);
• цикорий (3 столовых ложки);
• лимонная кислота (0,5 чайной ложки);
• сухие дрожжи (7 г).

Еще приготовьте 300 г сахарного песка. Все перемешиваем, заливаем водой (0,5 л), желательно разместить эту смесь в пятилитровой емкости. Взбалтываем и вливаем остаток воды.

Пусть стоит в течение 3 часов в теплом месте, а затем фильтруем раствор и помещаем в холодильник.

Цикорий и мята

Компоненты просты:

• вода (5 литров);
• несколько листочков свежей мяты;
• песок (пара стаканов);
• цикорий (4 ложки столовых);
• 4 маленьких ложки дрожжей;
• ложечка лимонной кислоты (чайная).

Вода должна прокипеть, и пока она горячая, всыпаем в нее кислоту, цикорий, мяту, сахар. Затем пусть остынет.

В дрожжи добавляем чайную ложку сахара, заливаем водой и ждем, чтобы они «подошли».

Как только это случится, вливаем их в наш отвар. Бродить смесь будет 3-4 часа в тепле. Потом нужно разлить по бутылкам и оставить в комнате на ночь, а утром убрать в холодильник.

Вам лимона?

Берем 2 целых лимона, моем, измельчаем и заворачиваем в марлю. Одновременно подготавливаем смесь из:

• 100 г прессованных дрожжей;
• 3 столовых ложек цикория;
• 600 г сахара.

Эту смесь растворяем в 10 л воды. Туда же помещаем измельченный лимон. Осталось подождать 3 или 4 часа, чтобы все как следует перебродило. Затем убираем будущий квас в холодильник.

«Быстрый» напиток

Нет времени? Готовим «быстрый» квас из:

• пяти литров воды;
• трехсот г сахара;
• половины пачки прессованных дрожжей; чайной ложки лимонной кислоты;
• 4 ложек (столовых) цикория.

Все продукты помещаем в пятилитровую кастрюлю, заливаем холодной водой на одну треть объема. Сахар растворился? Можно вливать всю воду, которая осталась. Через 3 часа напиток будет готов. Не забудьте немного остудить его!

Квас хлебный

Если вы – ценитель пива, этот напиток придется вам по вкусу: в нем явно прослеживаются «пивные» нотки.

Сначала нам нужно сделать закваску. Готовим ее так: смешиваем 3 столовых ложки сухого кваса (продается в магазинах), четверть чайной ложки сухих дрожжей и 4 столовых ложки сахара. Сюда же сыплем горсточку изюма, сухари из ржаного хлеба (горсть). Заливаем водой (2 литрами).

Через 2 дня воду сливаем, а к оставшейся закваске прибавляем еще 2 л воды. Через сутки выполняем второй слив. Далее добавляем:

• сахар (5 столовых ложек);
• сухой квас (2 столовых ложки);
• половинку чайной ложки дрожжей;
• столовую ложку цикория.

Заливаем тремя литрами воды. 2-3 дня будущий напиток должен постоять в теплом месте, после чего его надо поставить в холодильник.

Есть ли вред?

Состав растения несет в себе вещества, которые вызывают осложнения в легких, горле, глотке. Цикорий усиливает першение и кашель, тем самым принося человеку неприятные ощущения

Ароматный напиток из растения рекомендуется принимать с осторожностью. Если замечены острые чувства в горловой части, необходимо прекратить пить квас. Вред кваса не является серьезным, но напиток содержит некоторые противопоказания

Не стоит пить его людям с аллергическими симптомами, такими как покраснения, зуд, жжение. Проблемы с центральной нервной системой, диабетом и астмой также не позволяют употреблять напиток на основе брожения в больших количествах

Вред кваса не является серьезным, но напиток содержит некоторые противопоказания. Не стоит пить его людям с аллергическими симптомами, такими как покраснения, зуд, жжение. Проблемы с центральной нервной системой, диабетом и астмой также не позволяют употреблять напиток на основе брожения в больших количествах.

Другие варианты приготовления

Есть несколько других популярных рецептов приготовления кваса из цикория. От дополнительных ингредиентов зависит вкус готового напитка.

Быстрый

Приготовить напиток можно сразу в пластиковой бутылке. Удобно то, что не нужно его процеживать, переливать. На обычную полуторалитровую емкость потребуется;

• 1 ч. л. с горкой цикория;
• ½ ч. л. лимонной кислоты;
• 5 ст. л. сахара;
• треть чайной ложки дрожжей.

Все ингредиенты кроме дрожжей растворить в стакане горячей воды. Остудить до 40˚, перелить в бутылку. Добавить теплой кипяченой воды, чтобы осталось пустым треть емкости. Всыпать дрожжи, закрыть крышкой и хорошо взболтать. Оставить бутылку в теплом месте на 5-8 часов. Когда напиток начнет пузыриться, поставить в холодильник. Через 10 часов квас готов.

Хлебный

Более традиционный хлебный вкус получается, если сделать его на ржаных сухариках. Для этого потребуется готовая закваска, удобно готовить такой напиток, если часто делается хлебный квас. В банку с закваской добавить сухари по вкусу, 150 г сахара, по столовой ложке цикория и лимонной кислоты, 7 г дрожжей, горсть изюма. Залить теплой водой не до самого верха и закрыть горлышко салфеткой. Настаивать в теплом месте.

Квас получится темного цвета и более привычного вкуса, если сделать его на ржаных сухариках

С мятой и изюмом

Вкусный и полезный напиток можно приготовить с лимоном, мятой и изюмом. Для него нужны такие ингредиенты:

• 3 литра воды;
• 1 ст. л. цикория;
• 3-5 г дрожжей;
• стакан сахара;
• 1 небольшой лимон;
• горсть изюма;
• пара веточек мяты.

Процесс приготовления такой же, как в классическом рецепте. Мяту лучше порвать руками и добавить в горячий настой, лимон порезать вместе с цедрой. Его и изюм добавляют в последнюю очередь. Настаивается такой квас 4-5 часов.

Если сделать все по рецепту, уже через сутки будет готов освежающий ароматный напиток с необычным вкусом. Он получается несладким, поэтому хорошо утоляет жажду в жару. Но такой квас содержит небольшой процент алкоголя, поэтому не стоит злоупотреблять.

Как сделать квас из цикория в домашних условиях с сухими дрожжами

Напиток, который мы будем готовить по ниже представленному рецепту, мало чем будет отличаться от обычного кваса по вкусовым ощущениям. Отлично подойдет для утоления жажды.

Ингредиенты:

• Вода – 2,5 литра;
• сахарный песок – 200 грамм;
• лимонная кислота – 0,5 чайной ложки;
• цикорий – 1 столовая ложка;
• сухие дрожжи – 5 грамм.

Способ приготовления:

1. Берём кастрюлю и наливаем в неё воду.
2. Добавляем в кастрюлю сахарный песок, цикорий, лимонную кислоту. Размешиваем до однородной массы.
3. Ставим кастрюлю на плиту и доводим до бурления.
4. Засыпаем в жидкость сухие дрожжи, мешаем до получения однородности.
5. Закрываем крышкой и оставляем настаиваться 6 часов в теплом помещении.
6. Разливаем по ёмкостям и убираем охлаждаться в холодильник.

Полученный квас будет готов к употреблению через 2 часа, если вы хотите более насыщенный оттенок, то следует добавить больше цикория.

Стоит уделить внимание тому, как начать процесс приготовления кваса. Обратите внимание на чистоту посуды, которую будете использовать, предварительно стоить ее повторно промыть под водой

Когда вы уже получите результат, открывайте готовый напиток осторожно и медленно во избежание травм. Перед тем, как перейти к стадии брожения, убедитесь, что между горлом ёмкости и жидкостью есть 5-7 см для благополучного выделения газов

Вся прелесть этого напитка в быстроте и легкости его получения и пикантности вкуса. В данный вид кваса можно добавить, что вам угодно. Вы можете добавить любые нотки, которые вы хотите ощутить.

Но и у кваса из цикория есть свои ограничения. Его нельзя употреблять при беременности, женщинам, кормящим грудью, водителям перед какой-нибудь поездкой, людям с расстройствами нервной системы и людям, имеющим проблемы с пищеварительным трактом в больших количествах употреблять, также не советуется.

Квас из цикория в домашних условиях — рецепт

Предлагаем рецепты приготовления в домашних условиях быстрого и ароматного кваса из цикория. Благодаря ценным свойствам последнего такой напиток не только вкусен, но еще и невероятно полезен. Он прекрасно освежает в жару, тонизирует, бодрит и придает сил. Но не стоит злоупотреблять квасом из цикория. Ведь, как известно, все полезно в меру.

Домашний квас из цикория и лимонной кислоты — рецепт

Ингредиенты:

• цикорий – 2-2,5 ст. ложки без горки;
• кислота лимонная – 1 ч. ложка;
• сахарный песок – 270 г;
• вода очищенная кипяченая – 4,5 л;
• прессованные дрожжи – 90 г.

Приготовление

Первым делом вскипятим воду и дадим ей остыть до температуры сорок градусов. Теперь добавляем к ней дрожжи прессованные, сахарный песок, лимонную кислоту, всыпаем цикорий и размешиваем до полного растворения всех компонентов. Оставляем заготовку в тепле до появления на поверхности первых пузырьков и еще на два часа для брожения. Теперь аккуратно, чтобы не поднять осадок, переливаем квас по пластиковым бутылкам или другим емкостям и ставим на полку холодильника для охлаждения.

Через несколько часов или на следующий день квас можно пробовать.

Как приготовить в домашних условиях квас с цикорием и сухими дрожжами?

Ингредиенты:

• цикорий – 3 ст. ложки;
• кислота лимонная – 0,5 ч. ложки;
• сахарный песок – 310 г;
• вода очищенная кипяченая – 5 л;
• сухие дрожжи – 5-7 г.

Приготовление

В пятилитровую пластиковую бутылку всыпаем сахарный песок, лимонную кислоту, дрожжи сухие и цикорий. Вливаем примерно литр чуть теплой кипяченой воды и интенсивно взбалтываем содержимое, чтобы все компоненты растворились по максимуму. Теперь доливаем оставшуюся также немного теплую воду и, не закрывая бутыль, оставляем ее в тепле два-три часа, после чего разливаем по полуторалитровым или двухлитровым бутылкам и ставим на полку холодильника охлаждаться.

Через несколько часов напиток можно пробовать.

Как сделать домашний квас из цикория — рецепт с мятой

Ингредиенты:

• цикорий – 3 ст. ложки;
• настойка мяты перечной или свежая мята – 1,5 ч. ложки или небольшой пучок соответственно;
• кислота лимонная – 1 ч. ложка без горки;
• сахарный песок – 390 г;
• вода очищенная кипяченая – 5 л;
• сухие дрожжи – 5-7 г.

Приготовление

Для начала ставим кипятиться воду, добавляем в нее сахарный песок, лимонную кислоту, цикорий и мяту или ее настойку и размешиваем до растворения всех компонентов. Даем ароматной воде остыть до температуры сорок градусов, после чего всыпаем в нее сухие дрожжи и размешиваем до их полного растворения. Оставляем заготовку кваса на семь-девять часов, после чего разливаем напиток по пластиковым или другим емкостям и ставим еще на несколько часов в холодильник для охлаждения.

Квас из цикория в домашних условиях — рецепт с лимоном

Ингредиенты:

• цикорий – 3 ст. ложки;
• лимон крупный – 1 шт.;
• кислота лимонная – по вкусу;
• сахарный песок – 370 г;
• вода очищенная кипяченая – 5 л;
• прессованные свежие дрожжи – 90 г.

Приготовление

Наливаем в кастрюлю воду и даем ей закипеть. Теперь споласкиваем лимон, перемалываем его при помощи мясорубки или емкости блендера, помещаем в марлевый мешочек и опускаем в посудину с горячей водой. Растворяем в ней также сахар и цикорий, хорошенько отжимаем содержимое марлевого мешочка, перемешиваем, пробуем квас на вкус и при желании добавляем еще немного лимонной кислоты. Даем жидкости остыть до сорока градусов, после чего закладываем дрожжи, перемешиваем до их полного растворения, извлекаем мешочек и оставляем квас в тепле на три часа.

По прошествии времени разливаем напиток по бутылкам и ставим в холодильник остывать. Через несколько часов ароматный пикантный квас можно будет пробовать.

Быстрый квас из цикория на 5 литров как из бочки за 4 часа

Рецепт подойдет для тех, кто не хочет тратить большое количество времени, но хочет побаловать себя разнообразием вкуса. Ингредиентов нам понадобиться сущая малость, но получится великолепно.

Перечень ингредиентов:

• Вода – 5 литров;
• сахарный песок – 500 грамм;
• цикорий – 2 столовых ложки;
• лимонная кислота – 1 чайная ложка;
• сухие дрожжи – 7 грамм.

Приготовление:

1. Смешиваем все компоненты, кроме дрожжей и заливаем это кипяченой водой.
2. Периодически мешаем и доводим до бурления.
3. Убираем с плиты посуду и оставляем остужаться до 30-40 градусов.
4. В содержимое посудины высыпаем сухие дрожжи и перемешиваем.
5. Оставляем настаиваться под солнцем до появления пены сверху ёмкости.
6. Разливаем по ёмкостям и убираем охлаждаться.

Удобство рецепта состоит в том, что не нужно тратить время на закваску, вкус получается практически приближенным к бочковому квасу, но занимается гораздо меньше времени.

Квас из цикория «Мятный»

Еще один популярный рецепт кваса из цикория. В домашних условиях его лучше всего готовить на основе свежей мяты. Если нет домашней душистой травы, можно купить в аптеке настойку перечной мяты.

Ингредиенты: • пять литров чистой воды для питья;

• небольшой пучок мяты по вкусу или немного аптечной мятной настойки;

• четыреста граммов белого сахара;

• пять столовых ложек порошка цикория;

• полторы чайных ложечки сухих дрожжей;

• чайная ложка лимонной кислоты.

Способ приготовления:

Воду вылить в чистую кастрюлю и довести до закипания.

Всыпать в кипяток сахар, кристаллики лимонной кислоты, растворимый цикорий, мятную настойку или положить пучок свежей мяты.

Укрыть крышкой, выключив огонь, и остудить до теплого состояния (градусов 30-35). Мята должна настояться.

Пока квасная основа остывает, влить в дрожжи немного воды и оставить для образования пенки.

В теплую основу для кваса вылить дрожжи и перемешать.

Оставить квас бродить на три часа в теплом помещении.

Через два часа попробовать на кислоту: если ее мало, добавить еще немного лимонной кислоты (примерно треть чайной ложки), перемешать.

Разлить в тару для кваса и снова оставить настаиваться на 5-6 часов (можно на ночь).

Готовый квас убрать для охлаждения в погреб или холодильник.

Подавать через два часа, когда напиток хорошо остынет.

Рецепты домашнего кваса

С лимонной кислотой

Ингредиенты:

• вода — 5 л;
• растворимый или молотый цикорий — 50 г;
• сахар-песок — 500 г;
• дрожжи — 50 г;
• лимонная кислота — 10 г.

Приготовление:

1. Налейте в небольшую посудину литр воды, всыпьте сахар и цикорий. Вскипятите и убавьте огонь до минимума. Непрерывно размешивая, заварите сироп. Когда жидкость начнет немного густеть, снимите с огня и дайте остыть.
2. Смешайте с оставшейся водой.
3. Всыпьте лимонную кислоту.
4. Разведите дрожжи в немного подогретой воде, влейте в сахарный сироп.
5. Прикройте емкость и оставьте на 2 часа при +20оС.
6. Разлейте в бутылки и отправьте в холодильник.

С сухими дрожжами

Ингредиенты:

• вода — 5 л;
• растворимый цикорий — 3 столовых ложки;
• лимонная кислота — половина чайной ложки;
• сухие дрожжи — 7 г;
• сахар — 300 г.

Приготовление:

1. Смешайте в подходящей емкости сахар + лимонную кислоту + цикорий + сухие дрожжи.
2. Влейте литр 30-градусной воды и растворите компоненты.
3. Влейте оставшуюся воду, размешайте.
4. Прикройте емкость марлей или тканью и оставьте на три часа.
5. Квас перелейте в бутылки и охладите.

С мятой

Ингредиенты:

• вода — 5 л;
• пучок свежей мяты или аптечная мятная настойка;
• сахар — 400 г;
• растворимый цикорий — 5 ст. л.;
• сухие дрожжи — 1,5 чайных ложки;
• лимонная кислота — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Вскипятите воду, снимите с огня.
2. Добавьте сахар + цикорий + лимонную кислоту + мяту (настойку). Размешайте, накройте крышкой, чтобы мята настоялась.
3. В отдельной емкости залейте дрожжи теплой водой, растворите и оставьте «оживать».
4. Когда вода с мятой остынет до 35оС, вылейте в нее дрожжи, размешайте и поставьте на 3 часа в тепло.

Читайте интересные и смешные статьи в нашем блоге! * Как формировалась специализация сомелье.

* Посиделки в сарае. История.

* Правила выбора низкокалорийного вина.

Мятному квасу полезно настояться несколько часов, потом перелейте в бутылки и поставьте в холод.

С лимоном

Квас получается вкусным, он понравится тем, кто не в восторге от цикория — лимонный запах заглушает другие привкусы.

Ингредиенты:

• вода — 5 л;
• растворимый цикорий — 1,5 ст. л.;
• свежие дрожжи — 50 г;
• сахар — 300 г;
• лимон — по вкусу, начните с половины.

Приготовление:

1. Разведите дрожжи в теплой воде.
2. 5 литров воды вылейте в емкость, всыпьте цикорий + сахар + добавьте дрожжи.
3. Ошпарьте лимон и порежьте его мелко вместе с цедрой. Заверните эту массу в марлю, завяжите и опустите в воду и ингредиентами.
4. Перемешайте, отожмите лимон.
5. Перелейте в бутылки и поставьте их в тепло на три часа.
6. Готовый квас охладите перед употреблением.

Быстрый

Ингредиенты:

• вода — 5 л;
• сахар — 300 г;
• сухие дрожжи — половина 8-граммового пакетика;
• лимонная кислота — 1 ч. л.;
• порошок цикория — 4 ст. л.

Приготовление:

1. Дрожжи разведите в половине стакана теплой воды (ок. 30оС);
2. Растворите сахар, лимонную кислоту и цикорий в трети воды, долейте оставшуюся, перемешайте.
3. Добавьте разбавленные дрожжи, размешайте до однородности.
4. Квас должен настаиваться три часа при обычной температуре.

Хлебный

Этот рецепт несколько сложнее — сначала придется приготовить закваску. Усилия оправдаются отличным результатом — квас отличается красивым насыщенным цветом и ярким вкусом.

Ингредиенты:

• вода — 7 л;
• сухая магазинная закваска — 7 ст. л.;
• сахар — 11 ст. л.;
• сухие дрожжи — 0,5 ч. л.;
• изюм — горсть;
• растворимый цикорий — 1 ст. л.;
• ржаные сухарики — горсть.

Приготовление:

1. Приготовьте закваску. В трехлитровую банку положите 3 ст. л. сухого кваса + 4 ст. л. сахара + сухие дрожжи на кончике чайной ложки + изюм. Залейте 2 л теплой воды, хорошо перемешайте. Накройте горло банки марлей и поставьте на 2 суток в тепло.
2. Слейте воду с осадка, гуща на дне и есть закваска.
3. Смешайте закваску с 2 ст.л. сухого кваса + 2 ст. л. сахара + 2 л воды. Оставьте еще на двое суток.
4. Слейте жидкость с гущи — эта закваска готова к дальнейшему процессу.
5. В 3-литровую банку отправьте закваску + 5 ст. л. сахара + 2 ст. л. сухого кваса + 0,5 ч. л. сухих дрожжей + цикорий.
6. Залейте доверху, перемешайте и поставьте в тепло на трое суток.
7. Слейте готовый напиток через марлю. Оставшуюся в банке гущу можно заливать водой и получать новый напиток.

Совет. Не наливайте квас в бутылки до верха — между напитком и крышкой должно оставаться 5 см свободного пространства для газа, который будет образовываться при брожении.

Подпишитесь на наш Ютуб-канал!

Смотрите: Еще рецепты домашнего кваса

Противопоказания

Несмотря на то, что квас с цикорием считается очень полезным, некоторым людям стоит употреблять его в малых дозах или вовсе отказаться от него, заменив каким-либо другим видом. Предостережение относится к:

• аллергикам;
• больным астмой;
• страдающим частыми приступами подъема артериального давления;
• больным сахарным диабетом;
• людям с заболеваниями печени.

Всем остальным медики дают «добро» на стаканчик кваса в жару. Вы знаете что-то еще о пользе и вреде кваса из цикория? Пишите нам – такая информация обязательно пригодится. Кто помнит вкус кваса, который был во времена Советского Союза, понимает, что сейчас такого напитка найти просто невозможно. То, что сейчас продают в магазинах – это только некоторое подобие того настоящего кваса. Мы же вам сейчас расскажем рецепты приготовления кваса из цикория. Напиток выходит не только очень вкусным, освежающим, бодрящим, но еще и очень полезным. Он благотворно влияет на работу пищеварительной системы, устраняет дисбактериоз. В общем, напиток стоит того, чтобы его приготовить и порадовать близких.

Квас из цикория – рецепт на 5 литров

Ингредиенты:

• теплая кипяченая вода – 5 литров;
• песок сахарный – 300 г;
• свежие прессованные дрожжи – 50 г;
• растворимый цикорий – 1,5 ст. ложки;
• крупный лимон – 1 шт.

Приготовление

Теплую кипяченую воду наливаем в большую емкость для приготовления кваса. Вымытый тщательным образом лимон вместе с цедрой измельчаем в блендере или же перекручиваем на мясорубке. Полученную кашицу помещаем в марлю, завязываем ее мешочком и помещаем в емкость с кипяченой водой. Добавляем свежие прессованные дрожжи и хорошо размешиваем. Кладем сахарный песок и растворимый цикорий. Теперь смесь пробуем на вкус – если недостаточно кислоты, добавляем немного лимонной кислоты. Теперь руками все тщательно вымешиваем, разминая мешочек с лимоном. Минут через 10 мешочек с лимонной кашицей извлекаем, а жидкость разливаем по чистым пластиковым бутылкам. Но наливать нужно не до самого верха, оставляя место для газов, которые образуются при брожении.

На 2-3 часа оставляем напиток на солнце для брожения. Готовность проверяем следующим образом: надавливаем пальцами на стеночки бутылки, если они уже достаточно плотные, то можно поместить их в холодильник — квас из цикория на 5 литров готов! Передерживать квас не стоит, так как получится обычная бражка.

Домашний квас из цикория – рецепт

Ингредиенты:

• растворимый цикорий – 3 ст. ложки;
• вода очищенная – 5 литров;
• песок сахарный – 400 г;
• сухие быстродействующие дрожжи – 10 г;
• – 1,5 ч. ложки;
• лимонная кислота – 10 г.

Приготовление

Очищенную воду кипятим (рекомендуется использовать фильтрованную, родниковую, только не обычную водопроводную, так как она может безнадежно испортить вкус готового напитка). Растворяем в ней лимонную кислоту, сахарный песок, настойку перечной мяты, цикорий и оставляем остывать до температуры около 37 градусов. Всыпаем сухие дрожжи и хорошенько размешиваем. Разливаем смесь по пластиковым бутылкам и на несколько часов оставляем при комнатной температуре (можно оставить и на ночь). Утром убираем квас с цикорием и сухими дрожжами в холод, а потом наслаждаемся неповторимым вкусом напитка.

Ингредиенты:

• очищенная вода – 5 литров;
• свежая мята – 1 пучок;
• цикорий растворимый – 6 ст. ложек;
• песок сахарный – 0,5 кг;
• сухие дрожжи быстрого действия – 10 г;
• – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

В очищенную воду добавляем сахарный песок, растворимый цикорий, пучок свежей мяты, доводим до кипения и оставляем до остывания. Тем временем сухие быстродействующие дрожжи смешиваем с 1 чайной ложкой сахара, добавляем 2 столовые ложки воды, размешиваем и оставляем массу подходить. Когда масса с цикорием остынет примерно до 35 градусов, вливаем дрожжевую массу, размешиваем и оставляем на 3 часа для брожения при комнатной температуре. Примерно через 2 часа пробуем напиток на вкус – если резкости достаточно, то напиток уже готов! Прежде чем убрать квас с цикорием в холодильник, добавляем в него лимонную кислоту.

В списке самых вкусных и освежающих летних напитков квас из цикория занимает почетное место. А все благодаря необычному вкусу, оригинальному аромату и большой пользе для организма. Это напиток хорош не только в летнюю жару: благодаря чудесным вкусовым свойствам его можно пить в любое время года.

Квас из цикория в домашних условиях можно приготовить буквально за несколько часов. Его несомненное достоинство в том, что не нужно возиться с капризной хлебной закваской. Напиток прекрасно утоляет жажду, бодрит и может стать прекрасной заменой магазинной газированной воде, пакетированным сокам и прочим неполезным продуктам.

Как приготовить квас из цикория

Первым делом раздобудьте сам цикорий. Речь, конечно, идёт не о высоком придорожном растении с голубыми цветами, а о коричневом порошке, который легко можно обнаружить в магазине на соседней полке с чаем или кофе. Важный нюанс: желательно, чтобы в составе продукта не было лишних компонентов, к примеру, усилителей вкуса или сухих сливок. Ну а далее всё зависит от рецепта, которым вы надумаете воспользоваться.

Растворимый цикорий в гранулах тоже подойдёт

Классический рецепт

Для самого простого в приготовлении кваса из цикория вам понадобится:

• 5 л воды;
• 300 г сахара + 1 ч. л.;
• 1,5 ст. л. цикория в порошке;
• 1 ч. л. лимонной кислоты;
• 50 г свежих дрожжей.

Если под рукой не окажется свежих дрожжей, можно заменить их 5–7 г сухих.

Приготовление.

1. Вскипятите воду, снимите кастрюлю с плиты и добавьте в неё 300 г сахара: пока вода будет остывать, тот успеет полностью раствориться.

   Сахар лучше добавить сразу же

2. Сразу же высыпьте следом цикорий.

   Цикорий следует заваривать кипятком

3. Как только полученный настой достигнет температуры примерно 35–40° (чуть выше комнатной), отлейте несколько его ложек в отдельную чашку и разведите в ней дрожжи с 1 ч. л. сахара. Дайте им немного забродить и добавьте в остывший настой.

   На поверхности должны появиться пузырьки

4. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте в тёплом месте настаиваться в течение 3–4 часов.

   Не убирайте квас в холодильник немедленно

5. Разлейте квас по чисто вымытым пластиковым или стеклянным бутылкам и уберите в холодильник. Лучше всего на ночь.

   Посуда под квас должна быть тщательно вымыта, иначе осевшие на стенках бактерии испортят напиток

С изюмом и мятой

Лимонная кислота придаёт напитку привлекательную кислинку, которая особенно хороша в летнюю жару. Но получить её — а заодно и дополнительную порцию витаминов — можно и другим путём. Например, с помощью натурального лимона. А если прибавить к нему свежую мяту и пригоршню изюма, получится вкуснейший целебный коктейль, переполненный полезными веществами.

Вам понадобится:

• 3 л воды;
• 1 ст. л. цикория;
• 20 г свежих или 3–5 г сухих дрожжей;
• 200 г сахара;
• 0,5 лимона или целый фрукт в зависимости от того, насколько выраженную кислинку вы желаете получить;
• 12–15 изюминок;
• 5–6 стебельков мяты.

Приготовление.

1. Положите сахар и цикорий в кастрюлю.

   В этот раз порядок приготовления цикория будет другим

2. Залейте холодной водой, перемешайте и доведите до кипения. Выключите газ и отставьте кастрюлю в сторону — остывать. На этом этапе можно добавить мяту, хотя некоторые хозяйки предпочитают класть её уже в холодный напиток.

   С родниковой водой квас получается особенно вкусным

3. Лимон вымойте со щёткой, нарежьте на кусочки вместе с цедрой, выложите в центр сложенного в несколько слоёв лоскута марли и поместите импровизированный мешочек в начавшую остывать воду.

   Чтобы не отцеживать мяту после, можно положить её в мешочек вместе с лимоном

4. Отлейте немного жидкости в чашку, разведите в ней дрожжи и вылейте обратно в кастрюлю.

   Не разводите дрожжи в горячей воде!

5. Извлеките марлевый мешочек из настоя, отожмите его и ещё раз как следует перемешайте будущий квас, чтобы все компоненты качественно в нём растворились.

   Хорошо отожмите содержимое мешочка

6. Добавьте предварительно вымытый изюм.

   Количество изюма можно уменьшить или увеличить по желанию

7. Дайте напитку 4–5 часов настояться в тёплом месте, процедите, перелейте жидкость в бутылки и уберите в холодильник.

   Украсьте бокал с готовым напитком свежей мятой

Рецепты

Процесс приготовления напитка простой, не требует много времени и больших затрат. Чтобы сделать вкусный квас из цикория, потребуется:

• вода;
• цикорий (можно выбрать молотый или растворимый);
• сахар и дрожжи
• бутылки или банки.

К обязательным компонентам можно выбрать любые добавки, которые усилят вкусовые качества и сделают напиток еще оригинальнее. Для емкостей с будущим напитком нужно сразу найти теплое место, ограниченное от попадания прямых солнечных лучей. Убедитесь, что выбранная посуда чистая, так вы обезопасите продукт от вредоносных микроорганизмов. Лучше всего предварительно вымыть и насухо вытереть бутыли.

Чтобы получить вкусный напиток, необходимо тщательно подбирать сырье для его готовки. Правильнее взять свежий цикорий, так как в порошках могут содержаться вредоносные примеси. Перед приготовлением напитка, необходимо проверить вкусовые качества цикория, заварив в стакане небольшую порцию. Он должен иметь темный цвет и оставлять ярко выраженный привкус во рту.

Мы подобрали для вас несколько простых рецептов этого вкусного напитка.