Польза и вред чая молочный улун (оолонг)

Влияние на организм

Диетологи и специалисты рекомендуют включать продукт в ежедневный рацион, при отсутствии противопоказаний. Это окажет целебное действие на все органы и системы организма.

1. Нормализует уровень холестерина в крови.
2. Напиток помогают в лечении воспалительно-инфекционных заболеваний.
3. Рекомендуется при пониженном иммунитете, авитаминозе.
4. Улучшаются обменные, пищеварительные, метаболические процессы.
5. Продукт стимулирует работу органов ЖКТ, восстанавливает баланс микрофлоры кишечника.
6. Благотворно влияет на работу печени.
7. Повышает тонус, может стать отличной альтернативой кофейным напиткам.
8. Замедляются процессы старения.
9. Помогает в похудении.
10. Облегчает симптомы при заболеваниях органов ротовой полости.
11. Приводит в норму артериальное давление.
12. Облегчает состояние при головной боли.
13. Улучшает работу мозга.
14. Обладает мочегонным действием, устраняет отечность.
15. Очищает организм от шлаков.
16. Благотворно влияет на состояние волос, ногтей, кожи.
17. Эффективное профилактическое средство от развития онкологических заболеваний.
18. Укрепляет сердечно-сосудистую систему.
19. Помогает при расстройстве пищеварительных процессов.
20. Снижается риск возникновения инсульта, инфаркта.
21. Обладает противомикробными, тонизирующими, противовоспалительными, спазмолитическими свойствами.
22. Устраняет раздражительность, признаки усталости.

Как правильно заваривать молочный улун

Как и у других видов чая, процесс приготовления молочного улуна весьма деликатен и обладает своими особенностями.

В первую очередь нужно позаботиться о правильном чайнике или горшке. Конечно, можно заварить чай и в обычной керамической посуде, но по-настоящему его вкус раскроется только в посуде из глины.

Второе, что нужно знать: улун заваривают до 10 раз. Причём самыми правильными считаются не первая и не вторая, а третья-четвёртая заварка.

Третье. Температура воды и время настаивания, после которого чай разливают по чашкам и пьют, зависят от степени ферментации чая. Классический вариант, ферментированный ровно на 50 % заваривают немного остывшим кипятком температурой 80-90 градусов в течение 2-3 минут. Если чай слабо ферментирован, то его, как и зелёный чай, заваривают менее горячей температурой 60-80 градусов, и настаивают меньше — 1-2 минуты. А более ферментированный чай, более близкий к чёрному, заваривают водой с температурой порядка 90 градусов от 3 до 5 минут.

В любом случае, правильный порядок заваривания молочного улуна следующий.

1. Пустой чайник ополаскивают крутым кипятком.
2. Насыпают чай, приблизительно на треть чайника.
3. Заливают горячей водой (ваш кипяток уже немного остыл к этому моменту, и его температура как раз подходящая), и тут же её сливают. Слитую воду не пьют. Это ещё не заварка, а всего-лишь промывка чая.
4. Вот теперь, завариваем чай по-настоящему. Температура вашего кипятка уже опустилась до 90 градусов. Если нужна менее горячая вода, то надо ещё немного подождать. Залив воду правильной температуры и выдержав правильное время, настой разливают по чашкам и пьют.
5. Когда первый настой выпит, чай заваривают снова и снова. До десяти раз. Главное, каждый раз сливать настой полностью, так чтобы в чайнике его не оставалось.

Что это за чай и как его производят

Этот сорт представляет собой не до конца отферметированный чайный лист, который является промежуточным звеном между зеленым и черным чаями. Считают, что улун совмещает все лучшие свойства зеленого чая и полезные качества черного.

Технология ферментации сырья для чая имеет свое значение и особенности. Ферментацией называют процесс переработки ферментов, содержащихся в сырье. Под их воздействием, а также под воздействием вырабатывающихся в ходе ферментации микроорганизмов начинается реакция брожения. Этим путем получают такие популярные напитки, как иван-чай, пуэр, какао.

Родина сорта – южные и часть северных провинций Китая. Китайская культура чаепития начала использование этого напитка около 300 — 400 лет назад. Лучшие сорта собирают в китайских высокогорьях, и они особенно полезны, так как обладают ценными свойствами, благодаря горному чистому воздуху.

Сорта в естественном виде являются предками молочного сорта. Первое описание чая улун молочного относится к 1980 году. Тип ферментации определил дальнейшее существование, которое принесло популярность.

Ценители утверждают, что по вкусу чай напоминает молоко, это придает ему особенный аромат. В европейских странах название молочного чая звучит как «ооолонг»: о пользе этого сорта говорят диетологи и специалисты по всему миру.

Производство улуна имеет свои особенности, технология изготовления наделяет его ценными свойствами, которые приносят пользу от употребления:

1. Сбор производят у взрослых кустов: полноценные зрелые листья, молодые побеги или почки убирают.
2. Вяление листьев на солнце занимает около часа.
3. Подсушенное сырье помещают в корзины, укладывают толстым слоем и ставят в тень – это начало процесса ферментации.
4. Каждый час листья аккуратно перемешивают, стараясь сохранить структурность.
5. Степень готовности определяют специально обученные люди, которые прерывают процесс и просушивают листья при температуре – 250 — 300 °C.

Особенность технологии в том, что естественная ферментация прерывается искусственным путем. Подсушивание при высокой температуре полностью прекращает ее. Степень ферментации может колебаться на границе между 20 и 60%. Обычно молочные улуны по результату имеют степень ферментации около 40 — 50 % на выходе.

Молочный аромат придают улуну одним из способов:

1. Обработкой кустов раствором тростникового сахара с молочным ароматом.
2. Добавлением в готовое сырье молочной сыворотки перед упаковкой и хранением.

Последний способ является традиционным.

Какие есть разновидности чая?

Растение бывает двух видов – это китайский чай улун и улун тайваньский. Питье из первого обладает более тонким вкусом и ароматом, у второго и то, и другое гораздо выраженнее. Тайцы говорят, что это благодаря резким колебаниям дневной и ночной температур на высокогорных чайных плантациях. Как раз из тайваньского и производят элитные чайные сорта.

Есть сильноферментированные, почти черные, чаи. Как, например, очень недешевый и любимый истинными ценителями Так Хун Пао. Имеются сорта с более слабой ферментацией. А также искусственно ароматизированные – с добавлением женьшеня, лепестков розы, цветков корицы и другого.

Чтобы купить действительно качественный продукт, нужно запомнить несколько характерных для него качеств.

1. Хороший чай отличается достаточно сильным приятным запахом.
2. Его сухие листочки скручены и напоминают сжатые пакетики.
3. «Пакетики» не должны отличаться своими размерами.
4. Цвет всех элементов должен быть одинаковым – зеленым.
5. У дорогостоящих сортов наивысшего качества окраска высушенных листьев другая: в центре они зеленые, словно и не подвергались действию ферментации. А по краям походят на заварку крупнолистного черного чая.
6. Если в упаковке видны еще какие-то добавки, любые, это означает только одно: высоким качеством такой чай не отличается.

Сорта и их вкусовые качества

Существует два главных сорта молочного улуна:

• Цзинь Сюань – имеет тонкий молочный вкус и аромат, дает золотистый настой;
• Най Сян Цзинь Сюань – в процессе производства обрабатывается ароматизаторами, после чего чай отличается ярким ароматом молочного крема.

Про выращивание Най Сян Цзинь Сюань также ходят мифы, в которых говорится о разных способах обработки чайного куста, однако на самом деле чай ароматизируют на фабриках. Чайный лист обсыпается ароматизатором (около 100 г на 1 тонну сырья), а далее проходит обычный процесс ферментации.

Разнообразие видов

У молочного чая есть несколько названий, его еще называют улунгом или оолонгом.

Сегодня насчитывается приблизительно тридцать сортов молочного чая. Местом их производства является Китай. Расскажем о самых популярных разновидностях улуна.

Зеленый молочный Улун

Это наиболее распространенный сорт молочного оолонга, обладающий приятным молочно – сливочным вкусом. Во время сушки чайные листочки обрабатывают с помощью ароматизатора натурального происхождения, что придает готовому напитку свежий вкус и неповторимый аромат.

Нежный золотистый цвет приготовленного молочного улуна можно сравнить с цветом только что собранного меда.

Те Гуань Инь

Улун с низкой степенью ферментации. Цвет напитка варьируется от желтого с розовым оттенком до цвета янтаря. Чай обладает ярким медовым ароматом. Те Гуань Инь можно заваривать до 20 раз, если соблюдать правила его приготовления и использовать для этого специальную посуду. Этот сорт улуна очень редкий, поэтому и стоимость его достаточно велика.

Советуем прочитать: Пятичасовой чай в Англии (Английское чаепитие)

Красный молочный Улун

Это бодрящий напиток, который способствует восстановлению сил и превосходно утоляет жажду. В Китае ценят красный молочный чай за его необыкновенные вкусовые характеристики и причисляют его к элитным чайным сортам.

Помимо сливочно – молочного вкуса, в красном улуне присутствуют медовые и шоколадные нотки. Он оказывает успокаивающее воздействие, помогает справиться со стрессовыми состояниями и не провоцирует бессоницу.

Китайский чай Красный дракон

Это элитный сорт чая, который занимает в классификации место между зеленым и черным чаем. Специфический вкус и насыщенный аромат напитка отличает его от других сортов. Красный Дракон обладает согревающим эффектом, придает организму сил и бодрости. Благодаря особой технологии ферментации чайных листьев, напитку присущи и лечебные свойства. Содержащиеся в нем аминокислоты, витамины и микроэлементы способствуют укреплению иммунитета.

Особенности употребления

Молочный улун может быть полезен при различных состояниях.

При похудении

Считается, что молочный улун ускоряет метаболические процессы в организме. Поэтому его рекомендуется регулярно употреблять людям, которые стремятся избавиться от лишнего веса. Напиток можно брать с собой в спортзал, чтобы быстрее сжечь калории. Это поможет добиться сразу двух целей: ускорить сжигание жировой массы и получить энергию, необходимую для эффективной тренировки.

Чай имеет калорийность всего 2-3 калории на чашку.

Важно! Женщины могут использовать молочный улун в качестве тоника для лица. Напиток следует разлить в формы для льда и заморозить в морозилке

Кусочками льда следует протирать лицо утром и вечером. Благодаря этому кожа придет в тонус и насытится полезными веществами. После использования тоника можно аккуратно промокнуть лицо и нанести на него увлажняющий крем.

Для улучшения лактации

Молочный улун улучшает качество грудного молока и усиливает лактацию. К тому же, содержащиеся в напитке полезные вещества проникают в молоко, обеспечивая грудного ребенка веществами, необходимыми для нормального развития.

Важно помнить, что вводить любой новый продукт, в том числе и различные сорта чая, кормящим матерям следует с осторожностью, внимательно отслеживая реакцию организма ребенка. Если на коже малыша появилась сыпь, он больше срыгивает, плохо засыпает и много плачет, от молочного улуна лучше отказаться

В период грудного вскармливания женщинам не рекомендуется пить крепкий чай любых сортов. Из-за высокого содержания кофеина напиток способен вызвать у ребенка бессонницу, сделать его беспокойным.

Молочный улун для женщин, кормящих грудью, следует выбирать очень тщательно. Подойдут только листья, которые ароматизированы натуральным молоком! Обычно такие сорта стоят довольно дорого.

Важно! Кормящим матерям следует пить только листовой чай высокого качества. Заварка, которая продается в пакетах, часто содержит красители и ароматизаторы, способные вызывать у ребенка аллергические реакции.

При гастрите

В состав молочного улуна входят дубильные вещества, которые снимают воспаление слизистой оболочки желудка и помогают не только избежать обострений гастрита, но и снизить вероятность развития язвы желудка. При гастрите молочный улун следует пить за 15-20 минут до приема пищи.

Слишком крепкий напиток при гастрите противопоказан: масла и флавониды, содержащиеся в нем, способны не успокоить слизистую оболочку, а спровоцировать обострение. Слабозаваренный разбавленный улун людям, страдающим гастритом, следует пить по утрам, заменяя им более вредные для желудка крепкий черный чай или кофе.

При холецистите

Людям, страдающим заболеваниями желчного пузыря, молочный улун не противопоказан. Они могут употреблять его, чтобы снизить вероятность обострения имеющегося у них заболевания, предварительно посоветовавшись с лечащим врачом.

При панкреатите

При панкреатите китайский чай улун молочный, свойства и противопоказания которого перечислены выше, помогает снизить частоту рецидивов и развитие панкреонекроза. Достигается это благодаря наличию в напитке природных антиоксидантов, минералов и витаминов, позитивно влияющих на обменные процессы и улучшающих пищеварение.

При диабете

При диабете молочный улун, свойства и польза которого описаны в статье, помогает нормализовать уровень сахара в крови. Кроме того, напиток помогает избежать развития сахарного диабета второго типа. По этой причине его следует вводить в свой рацион людям, близкие родственники которых страдали от этого заболевания.

Естественно, при диабете не следует добавлять в напиток мед или сахар.

Сорта чая улун

«Железная Богиня Милосердия».Данный вид чая производится в китайских провинциях. Он отличается довольно слабой ферментацией и особенным ароматом. Настой этого чая имеет золотистый оттенок. Чайный лист такого сорта годен на целых 6 завариваний.

«Большой красный халат». Этот вид чая имеет багровые листья. Он относится к темным сортам чая, и является сильно ферментированным. Вкус такого чая достаточно терпкий с древесным послевкусием. Аромат карамельный с фруктовыми нотами. Именно этот чай помогает бороться со старением.

Пэн Фэн или тайваньский чай. Технология этого чая отличается уникальностью. Еще на кусту этот вид подвергается обработке. Его подвергают воздействию одного вида тли, которая обкусывает листочки чая. В слюне данного вида тли содержится большое количество микроэлементов, которые выделяет само растение, чтобы восполнить нанесенный ущерб. Этот процесс придает данному виду чая необычный аромат и вкус.

Фэн Хуан Дань Цун. Название чая происходит от местности, в горах которой выращивают данный вид чая. У этого чая фруктовый вкус и медовое послевкусие. В зависимости от крепости чая, цвет настоя варьируется от светло-желтого до коричневого.

Цветы корицы. К такому виду чая добавляют золотые цветы османтуса. Османтус отличается фруктово-сладким запахом. Уже заваренный чай обладает тонким вкусом с медовыми нотками. В охлажденном состоянии вкусовые качества этого чая только усиливаются.

Молочный улун чай. В Тайване выращивают один из самых популярных молочных улунов. Существует поверье, что чайный лист этого сорта обрабатывают молоком. Однако, все не так. Цзинь Сюань (настоящее название), от природы обладает молочным вкусом. У него мягкий сливочный вкус и приятный аромат.

Давайте также вспомним менее популярные виды улуна.

Дун Дин Улун – чай из Тайвани, используемый для чайных церемоний.

«Золотая корица» — улун из Китая, который обладает стойким ароматом.

Жоу Гуй – один из распространенных улунов, обладающих молочным вкусом.

Листья темных сортов обычно формируют в длинную скрутку. Светлые же сорта чая выглядят как шарики и имеют сферическую форму.

Производство улуна

Листочки собирают вручную. По идее, весенние сорта чаев отличаются сильным ароматом и поверхностным вкусом. А вот осенние обладают глубоким вкусом, но не таким выраженным ароматом. Процесс производства имеет несколько этапов.

Сначала урожай сушат на открытом воздухе. Оставляют на солнце на часок-два, а потом переносят в затененную область. Следующий этап – ферментация. Улун ферментируют на воздухе, листочки периодически перемешивают. Когда листья начнут темнеть, листья нагревают, чтобы остановить ферментацию. Листья скручивают в специальных барабанах. Потом снова сушат, дабы избавиться от остаточной влаги. И уже потом фасуют.

Хранение чая

Светлые сорта чая улун нужно хранить при температуре +5+10 градусов, но возможно и хранение при комнатной температуре. Важным соблюдением является сохранение герметичности.

Темные сорта менее капризны в хранении. Достаточно будет использовать банку из стекла или пакетик.

Как изготавливают чай

Китайские мастера по изготовлению чая оолонг владеют всеми этапами технологии производства этого чудесного напитка. Для сбора и изготовления чая затрачивается много сил и времени. Когда листочки становятся мясистыми и крепкими, сборщики вручную собирают листочки или листочки с почкой.

Собранный урожай сразу же рассыпается на брезенты, чтобы только что собранные листики немного подвялились. Чтобы этот процесс происходил равномерно, чайные листы периодически встряхивают. После этого сырье отправляется во влажное, прохладное помещение на ночь, чтобы получить натуральный аромат.

Затем следует этап ферментации чая. Все листья на этом этапе многократно прожариваются при разных температурах. Изначально происходит удаление излишков влаги, а затем листочки обдают горячим воздухом, для получения нужной консистенции. На этом этапе некоторые производители, чтобы добиться молочного аромата, добавляют в сырье ароматизатор с молочным вкусом, примерно 100 грамм на 1 тонну чайного сырья. Это считается низкосортный молочный оолонг, он часто продается в наших магазинах. Правильный молочный оолонг имеет натуральный молочный аромат и стоит он не дешево.

На следующем этапе сырье для чая помещают в специальную машину, которая скручивает все листочки в гранулы. После скручивания проводится сортировка чая для удаления непригодных чаинок. Этим занимаются специальные люди, они удаляют из основного сырья бракованные листики с черенками.

И последний этап  — финальное обжаривание чайных листочков при температуре в 100 градусов по Цельсию.

В конечном виде чай оолонг имеет вид скрученных шариков или трубочек, которые при заваривании распускаются и принимают форму цельного листочка.

Полезные свойства чая молочный улун для мужчин и женщин

Как и любой другой продукт, этот чай нужно употреблять с умом. Только тогда можно ощутить пользу молочного улуна, улучшить и психическое, и физиологическое состояние.

1. Он незаменим для сердечнососудистой системы, поскольку укрепляет стенки вен и артерий, делает более крепкой и выносливой мышцу сердца. Если пить молочный улун регулярно, можно уменьшить возрастные сердечные проблемы.
2. Большое количество в чае теина повышает тонус и настроение, с ним человек целый день остается бодрым и работоспособным.
3. Наоборот, при излишней возбужденности молочный улун способен успокоить нервную систему.
4. 2-3 чашки напитка в день очень заметно улучшают состояние кожи при дерматических проблемах, даже при экземе.
5. Минеральные вещества и антиоксиданты в составе чая защищают зубы от кариеса, укрепляют структуру костей.
6. При диабете, особенно второго типа, молочный улун приводит в норму уровень глюкозы в крови. Полезно пить его и инсулинозависимым больным.
7. Многие отмечают среди полезных свойств чая способность утихомиривать приступы головной боли.

Если молочный улун пьет женщина, он значительно снижает риск заболеть раком грудной железы – благодаря элементу с замысловатым названием – эпигаллокатехин галлат. Кроме того, на клеточном уровне с помощью L-теанина и рекордного количества антиоксидантов тормозятся процессы старения организма, от чего и внешний вид выигрывает: кожа выглядит безупречно, а глаза сияют.

Неоценима помощь улуна и в климактерический период, когда после гормональных изменений необходимо отрегулировать работу мочеполовой системы. Мужчин напиток убережет от рака простаты. А еще прояснит мозги после вчерашней бурной вечеринки – полифенолы облегчат похмелье.