Описание японского чая Кокейча и его приготовление

Кукича – содержание кофеина и полезные свойства чая

Автор Fitnutrition87 12.03.2018 309 просмотров

КукичаКокейчаБочаветочка чая (twig tea)Камелия Китайская (Camellia sinensis)МаттяСенча

Чай Кукича имеет слегка сладковатый, с ореховым оттенком вкус. Путем смешивания разных сортов и размеров веточек, чай обретает насыщенный вкус. Некоторые производители специально обжаривают стебли и веточки, придавая напитку дымный вкус. Джордж Осава, основатель макробиотической диеты, привез чай кукича в США в 1960-х годах из Японии. Чай является здоровым дополнением к макробиотической диете из-за подщелачивающих свойств и низкого уровня кофеина. В зависимости от приготовления, все разнообразие зеленого чая кукича, обладает полезными свойствами для здоровья.

Витамины и минеральные вещества

Чай кукича богат витаминами и минералами. Список минералов включает:

Витамины присутствующие в чае кукича являются: витамин А, C и витамины группы B, которые выполняют антиокислительную роль в организме человека. По словам Джули Онг, автора книги «Все руководство по макробиотике», чай кукича содержит больше кальция, чем коровье молоко.

Профилактика раковых заболеваний

Все разнообразие зеленого чая было рекламировано, как перспективное противораковое средство. В обзоре, опубликованном в выпуске журнала “Фармакологические исследования” 2011 года, отмечается, что антиоксидантные соединения в зеленом чае продемонстрировали высокую эффективность против многочисленных видов раковых клеток, включая рак молочной железы, кожи, легких, полости рта, кишечника, толстой кишки, предстательной железы, поджелудочной железы и печени. Зеленый чай останавливает рост раковых опухолей, активизирует гибель раковых клеток и предотвращает образование раковых клеток.

Контроль сахара в крови

Все виды зеленого чая можно использовать для профилактики и лечения диабета 2 типа. Научная статья, опубликованная в 2004 году BMC Pharmacology, исследовала применение зеленого чая при диабете 2 типа как у мышей, так и у здоровых людей. Исследователи обнаружили, что зеленый чай увеличивает скорость метаболизма глюкозы у людей, снижает уровень сахара в крови у мышей.

Макробиотические полезные свойства

Макробиотическая диета подчеркивает важность употребления в пищу цельной и необработанной пищи, а также баланса уровня кислотности в организме. Согласно книге “Все руководство по макробиотике“, чай кукича оказывает подщелачивающий эффект, снижает кислотность. В книге также утверждается, что чай кукича содержит высокие уровни кальция, сжигает жир, снижает уровень холестерина

По словам Национального института здоровья, если высокая кислотность в организме поддерживается достаточно долгое время, может возникнуть функциональная недостаточность органов, респираторная недостаточность

В книге также утверждается, что чай кукича содержит высокие уровни кальция, сжигает жир, снижает уровень холестерина. По словам Национального института здоровья, если высокая кислотность в организме поддерживается достаточно долгое время, может возникнуть функциональная недостаточность органов, респираторная недостаточность.

Чашка чая кукича содержит на 90 процентов меньше кофеина, чем чашка обычного вареного кофе, который содержит от 95 до 200 мг кофеина на 230 -240 мл в зависимости от вида и количества используемого кофе. Кукича имеет самое низкое содержание кофеина из всех традиционных видов чаев. Зеленый чай, например, содержит на 41 процент меньше кофеина, чем кофе.

Почему содержание кофеина такое низкое

Для сохранения чая с очень низким содержанием кофеина, производители отбирают только старые веточки. Производители собирают веточки и листья в осенние и зимние сезоны, когда они наиболее хрупкие, а содержание кофеина самое низкое.

Побочные эффекты кофеина на здоровье

Кофеин повышает стресс, нагружает иммунную систему, заставляя сердце работать на износ, быстрее чем нужно. Такая работа сердечной мышцы повышает раздражительность, беспокойство, вероятность бесплодия. Он вымывает кальций из костей, обезвоживает организм из-за его мочегонных свойств. Потребление напитка с низким содержанием кофеина, может предотвратить негативные эффекты кофеина.

Актриса Алисия Сильверстоун и Чай Кукича

Алисия Сильверстоун, звезда фильма «Бестолковые» и автор книги «Добрая диета», основанная на использовании различных растении, использует чай “кукича” как “лекарство от всех болезней”. Она утверждает, что этот напиток, в сочетании с Умэбоси, восстанавливает минеральный баланс в крови, уменьшает тошноту и изжогу, облегчает симптомы при расстройстве пищеварения, стабилизирует уровень сахара в крови.

Редкие виды чая Японии

Жители Страны восходящего солнца предпочитают качественный чай, поэтому к редким чаям относятся травяные и низкокачественные виды этого напитка.

Чаще всего они выпускаются в виде порошка, смеси чайной пыли, обрезков и веточек.

Японская липа

На основе зелёного чая сенча изготавливается чай «Японская липа» с богатым медовым вкусом. В его состав, кроме соцветий липы, входят китайский лимонник, ромашка и высушенная корка апельсина.

Этот чай обладает противовоспалительным, мочегонным, желчегонным и общеукрепляющим действием. Он стимулирует все жизненно важные процессы в организме, укрепляет иммунную систему.

Способ заваривания:

1. Фильтрованная вода доводится до кипения и остужается до 70-80 градусов.
2. Чай заваривается и затем настаивается не более 5 минут (пропорции: 2 ч.л. на 150 мл воды).

Процесс заваривания повторяется 2-3 раза.

Банча

Японский чай банча считается низкокачественным из-за того, что собирается в конце лета начале осени и его основой являются жёсткие листья, оставшиеся от сбора высококачественного сырья.

Если банча заварен правильно, то он имеет мягкий вкус, нежный аромат и зеленоватый оттенок. Японцы его пьют в течение всего дня, часто вместо воды.

Способ приготовления напитка прост:

1. В пропаренном чайнике чайные листья завариваются горячей водой (90 градусов).
2. Чтобы избежать горечи, чай настаивается не более 3 минут.

ВАЖНО: Благодаря своему тонизирующему свойству банча используется в питании детей и пожилых людей

Конача

Быстрым, вкусным и дешёвым чаем в Японии считают конача. Он является побочным продуктом переработки чая сенча и представляет собой чайную пыль и труху, смешанные с обрезками нестандартных чайных листьев.

Заваривается напиток мгновенно:

• в ситечко на чашке насыпается чай (1 ст.л. на 200 мл),
• в чашку вливается горячая вода (80 градусов),
• чай не настаивается.

Японцы считают, что настаивать конача не нужно, так как вкус чая ухудшается.

Рёкуча

Вьющийся зелёный чай рёкуча в виде запятой содержит много аминокислот и катехинов, которые защищают организм человека от вирусов и предотвращают развитие онкологических заболеваний. Аромат и способ заваривания рёкуча аналогичен аромату и завариванию чая сенча.

Арача

Несортированный по размеру японский чай арача содержит в своём составе стебельки и чайную крошку, имеет резко выраженный травянистый вкус, насыщенный зелёный цвет и высокую влажность, отчего быстро портится.

Преимущественно он используется для пакетированных чаёв и чайных напитков.

Кабусеча

Чай кабусеча имеет свежесть сенча и сладость гёкуро. Объясняется это схожестью методов выращивания и переработки. А отличие в том, что кабусеча производится из низкокачественного сырья.

Чтобы получить мягкий вкус и нежный аромат чая кабусеча, необходимо следовать рекомендациям:

1. Очищенная вода кипятится.
2. Чайник и чашки прогреваются кипятком.
3. 1/3 ч.л. чая заливается 120 мл чуть остывшей воды (70 градусов) и настаивается в течение 2 минут.

Вкус правильно заваренного дешёвого чая кабусеча не уступает аромату сенча.

Генмайча

Экзотический японский чай генмайча – это смесь зелёного чая сенча или банча с жареным нешлифованным коричневым рисом.

В аромате заваренного генмайча запах жареных семечек, моря и зелёного чая.

Если в его состав добавляют порошковый зелёный чай, то напиток приобретает изумрудный цвет.

Чтобы чай раскрыл свои целебные и вкусовые особенности, следует знать основные правила его заваривания:

• чайник и чашки перед чайной церемонией прогреваются,
• температура воды не должна превышать 80 градусов,
• на 150 мл горячей воды берётся 1 ч.л. чайной смеси,
• чай настаивается 2-3 минуты не более 2 раз.

Генмайча напоминает суп, поэтому многие японцы в него добавляют не сахар, а соль.

От этого его лечебные свойства не меняются: он сохраняет способность очищать организм, приводить в норму работу ЖКТ, активизировать обменные процессы.

Что это за сорт

Изначально для получения кокейча использовали мелкоизмельченный чай конача, произведенного из сортов сенча (сэнтя) и кабусеча (кабусэтя), после их просеивания при сортировке. Но настой из него получался слишком мутным.

Позже к мелким фракциям чая стали добавлять для большей питательной ценности экстракт морских водорослей. В итоге получается что-то похожее на густое тесто или пасту. Затем масса отправляется в экструдер — устройство, напоминающее по принципу действия аппарат по изготовлению макарон.

Полученные тонкие длинные «макароны» мелко нарезают, а затем сушат особым способом. Уникальность сушки состоит в оригинальном способе спекания. В результате этого процесса чай, затем не превращается в мутную жижу, чаинки остаются в неизменном состоянии.

Вот такой уникальный способ. А был он придуман японским чайным фермером Такеши Такезава из деревни Кавачи еще в 1935 году. Долгие годы потом ушли на усовершенствование метода, поскольку чай получался не прозрачным. И только в 1963 году сорт приобрел свой окончательный вид. А уникальная технология сушки – и сегодня секрет компании Такезава.

Как правильно заваривать

Ввиду особой деликатности чая, не следует использовать для заварки жесткую воду или «крутой» кипяток. Оптимальной температурой для приготовления душистого и полезного напитка является вода в 70-75°С. Также следует помнить, что заваривают этот чай только один раз, применять способ нескольких проливов к нему нельзя.

Кроме всего прочего, следует иметь ввиду, что чем дольше заваривается настой, тем меньше витаминов в нем остается, да и вкусовые характеристики будут меняться в сторону крепости с горчинкой.

Прогрейте посуду горячей водой. Положите 2-3г сухой заварки в чайник 150-200 мл.

Вскипятите воду и ополосните чай кипятком. Для этого нужно залить воду в заварочный чайник и сразу же слить. Первую заварку не пьют, она предназначена для промывания чая.

При следующих двух завариваниях налейте воду в заварочный чайник и через 60 секунд сливайте в чахай (сливник) или разливайте по чашкам.

Далее, с каждой заваркой постепенно увеличивайте время настаивания в чайнике в зависимости от предпочтений по крепости чая.

Надо сказать, что в самой Японии Кокэйтя пьют редко. Чай производится довольно давно, однако у себя на Родине популярности не снискал. Первой компанией, начавшей производить данный чай, стала «Адзиномото». Это довольно крупное предприятие, специализирующееся на пищевых добавках ещё с начала ХХ века.

Производство нового сорта чая стартовало еще до начала Второй Мировой Войны, однако, до 90-х годов о нём практически ничего не было слышно. Чуть более 20 лет назад корпорация переориентировала выпуск чая кокейча на зарубежные рынки. Как следствие, сложилась ситуация, когда об этом чае знают в Европе, Америке, России и даже в Австралии, но очень многие из японцев его никогда не пробовали.

Многогранный и самобытный сорт Кокейча купить можно во многих специализированных магазинах. Но помните, что злоупотреблять такими насыщенными и действенными чаями, ни в коем случае не следует. В особенности это актуально для лиц с сердечно-сосудистыми заболеваниями и болезнями мочевыделительной системы. Лучше приобретайте его в качестве деликатеса для особых случаев.

Вернуться назад

Похожие товары:

Освежающий кокейча

Чтобы приготовить холодный настой, нужно:

• В стеклянную емкость (лучше в бутылку) положите пятнадцать граммов заварки;
• Налейте семьсот пятьдесят миллилитров холодной воды;
• Поставьте в холодильник настаиваться на двенадцать часов;
• Чайную смесь перемешайте, процедите и разлейте в чашки.

Пейте такой напиток после основного приема пищи, его свойства улучшают работу пищеварения. Его главной особенностью является то, что кокейча содержит мало кофеина, и его можно употреблять в любое время суток.

Настоящий качественный продукт приобретайте только в специализированных магазинах, чтобы избежать подделки. Не следует злоупотреблять напитком, в день достаточно двух-трех чашек

С особой осторожностью следует принимать чай людям с заболеваниями сердца и сосудов, а также тем, у кого имеются проблемы с мочевыделительной системой

Сегодня мы узнали про чай кокейча его пользу и вред, познакомились с правилами заваривания. Ежедневный прием напитка помогает нормализовать работу нервной системы, насытить организм витаминами и улучшить общее состояние.

Кокейча

Чай Кокейча появился в 30-х годах прошлого века. Его изобретение принадлежит японскому фермеру по имени Такеши Такезава. Придуманная им технология производства чая, который пропаривают на морских водорослях, является уникальной и до сих пор используется только на фабрике в Сидзуоке. Выращивают такой чай тоже лишь в данной префектуре. Еще одна интересная особенность Кокейча состоит в том, что это единственный в Японии чай, допускающий 5-разовую заварку без ущерба для вкуса.

Процесс производства имеет несколько этапов. Выращенные в Сидзуока листья чая сортов Кабусеча или Сенча собирают раз в году. Еще до сбора урожая чайные кусты покрывают бамбуковой сеткой, обеспечивая им тень. Благодаря этому растут новые листочки, которые содержат много полезных веществ и микроэлементов. Из собранных листьев выпаривают влагу – до тех пор, пока они не начинают рассыпаться. Затем отделяются стебли. Полученную массу мелко перемалывают. В итоге образуется чай, который известен как Матча.

Чтобы получить Кокейча, в образовавшийся зеленый порошок Матча добавляют воду и рисовую пасту, и все это хорошенько перемешивают. Далее смесь пропускают через экструдер. Это машина, превращающая чайную массу в длинные тонкие палочки наподобие макарон. В конце их нарезают на мелкие кусочки, просушивают и смешивают с экстрактом, получаемым из морских водорослей.

Внешний вид

В сухом виде Кокейча выглядит как стружка, что обуславливается способом его производства. При заваривании получается полупрозрачный напиток, обладающий желто-зеленым насыщенным цветом.

Вкусовые качества и аромат

Вкус Кокейча сладковатый, напоминает морскую капусту. В аромате чая преобладают оттенки морской свежести. Долгое и немного соленое послевкусие.

1. Взять чайник среднего объема и согреть его.
2. Засыпать чай в расчете 1,5 чайных ложки на чашку объемом от 150 до 200 мл.
3. Залить водой, температура которой должна быть от 80 до 90 градусов.
4. Подождать от 30 секунд до 1 минуты.
5. Разлить по чашкам.

Не оставляйте заваренный чай в чайнике, чтобы не получилась излишне крепкая заварка. Если чай дополнительно измельчить перед завариванием, его можно потом пить вместе с заваркой. Кокейча рекомендуется пить после основного приема пищи, потому что он способствует улучшению пищеварения.

Это интересно: Как заваривать молочный улун: рассказываем главное

Как заваривать рисовый чай

Рисовый чай заваривают в чайнике, гайвани или сразу в чашке

Точного и единственно правильного рецепта заваривания нет, однако важно соблюдать определенные правила:

1. Посуду для заваривания следует предварительно прогреть, ополоснув кипятком.
2. Воду нужно использовать мягкую, лучше родниковую, но можно и очищенную.
3. Чтобы получить душистый настой, генмайча нужно заваривать водой, имеющей температуру 80 градусов. Если температура будет выше, все полезные вещества погибнут. Никакой пользы для организма от такого напитка не будет, а его вкус потеряет легкость и приобретет характерную горечь.
4. На 150 мл воды нужно взять 1 чайную ложку заварки.
5. Заваривать чай можно не более двух раз.
6. Настаивать напиток необходимо в течение двух-трех минут.

Тот, кто впервые пробует чай с рисом генмайча, испытывает противоречивые ощущения. Может сложиться впечатление, что это не напиток, а, скорее всего, суп. Именно по этой причине некоторые любители добавляют в чашку не мед, а соль. Генмайча является очень сытным и, в принципе, сможет даже считаться легкой трапезой.

Полезные вещества, входящие в состав чая Кукича

Кукича имеет сладкий оттенок во вкусе, это связано с высоким содержанием аминокислоты L-теанина. Причина этого заключается в том, что L-теанин естественным образом вырабатывается в корнях, а оттуда он поступает в листья через стебель.

В листьях образуются катехины, но снижается количество L-теанина, что является естественным следствием процесса фотосинтеза. Именно по этой причине метод выращивания чая для создания самых высокосортных видов, таких как гекуро, кабусеча и матча предполагает укрывание чая за 2-3 недели до сбора навесами от прямого воздействия солнца. Такая технология помогает избежать потери, L-теанина и поэтому его содержание даже выше, чем в кукича.

Высокое содержание L-теанина, пользу которого сложно переоценить, и низкое содержание кофеина выражается в сладковатом вкусе кукича с небольшой горчинкой. Этот чай, благодаря своим полезным свойствам и низкому содержанию кофеина (теина) очень популярен в Японии и используется для создания оздоровительных напитков для детей.

Полезные свойства

Чай кокейча, кроме оригинального вкуса, обладает также довольно большим количеством полезных свойств. Благодаря экстракту водорослей он богат йодом, а также другими микроэлементами. Его часто используют диетологи в составе макробиотической диеты.

Благодаря своему составу, чай способен:

• наладить работу щитовидной железы;
• ускорить распад холестерина и жиров;
• улучшить кровообращение в клетках мозга;
• укрепить костную ткань (так как содержит в 13 раз больше кальция, чем молоко);
• укрепить зубную эмаль (из-за высокого содержания фтора);
• поддерживать эластичность сосудов, тонизировать сердечную мышцу.

В кокейча содержится много теанина, поэтому при регулярном употреблении он помогает восстановить нервную систему, повысить жизненный тонус и запасти витамины на весь год. Кроме того, как и другие зеленые чаи, кокейча является мощным антиоксидантом и способствует омоложению организма, повышению эластичности и упругости кожи.

Также среди полезных свойств кокейча можно назвать способность нормализовать повышенную кислотность желудка, облегчить переваривание тяжелых продуктов (богатых клетчаткой овощей, зерновых культур, мяса). Его рекомендуют пить после нагрузок – как умственных, так и физических. Чай тонизирует и снимает усталость.

Противопоказания

Чай кокейча кроме значительной пользы может принести и некоторый вред организму, если не учитывать противопоказания и злоупотреблять напитком. Очень осторожными с этим чаем следует быть тем людям, которые страдают от проблем с мочевыделительной системой, а также при болезнях сердца или кровеносных сосудов.

Несмотря на свой необычный вкус, а может, как раз благодаря ему, чай кокейча пользуется большой популярностью не только у себя на родине, но также в других странах. А богатый состав и разнообразные полезные свойства делают его желанным гостем на любом столе.

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

При каких заболеваниях рекомендуется

Чай с облепихой нельзя относить к лекарственным средствам универсального характера. В одних случаях он может приносить ощутимую пользу, в других – ухудшить течение некоторых хронических заболеваний. Ниже представлен список заболеваний, при которых показаны чай из листьев облепихи и ее плодов:

• артрит;
• подагра;
• нервные расстройства, депрессия;
• авитаминоз;
• ревматизм;
• заболевания кожи;
• конъюнктивит, катаракта;
• женские гинекологические заболевания воспалительного характера;
• кандидоз;
• ослабленный иммунитет, частые ОРВи;
• гипертония;
• сахарный диабет;
• выпадение волос.

Так как ягода богата антиоксидантами и биофлавоноидами, она может использоваться в борьбе против опухолей. Учеными установлено, что бета-каротин, которого рекордно много в облепихе, способен тормозить рост раковых клеток. Используется масло облепихи при онкологии желудка, прямой кишки и кожи.

При беременности чай с облепихой поможет в формировании здоровой костной ткани малыша, а также мышц, укрепит иммунитет будущей мамы. Масло облепихи может использоваться вместо назальных капель при простуде, им можно смазывать раны на коже и трещины на сосках при грудном вскармливании. Здесь облепиха является гораздо эффективнее и безопаснее, чем масло чайного дерева. Беременных часто сопровождает запор, поэтому чай из ягодного пюре или масло помогут наладить дефекацию самым безопасным способом.

Противопоказания и возможный вред

Чай из облепихи имеет не только полезные свойства, он может навредить при наличии противопоказаний:

1. Камни в желчных протоках или пузыре.
2. Мочекаменная болезнь.
3. Воспаление поджелудочной железы (панкреатит).
4. Хронический или острый холецистит.
5. Диарея.
6. Гипогликемия.
7. Нарушения функций печени.
8. Язва желудка или двенадцатиперстной кишки.
9. Индивидуальная непереносимость компонентов.
10. Склонность к аллергическим реакциям.
11. Устойчивая гипотония.

Негативно на организм влияет не только нехватка витаминов, но и переизбыток. Чтобы избежать гипервитаминоза, нужно ограничить потребление чая до 3 чашек в сутки. Передозировка провоцирует аллергию – зудящие высыпания, покраснения на коже, ангионевротический отёк.

Преимущества японского чая

Разные сорта японского чая имеют свои особенности, но объединяет их способность оздоровлять организм человека, предупреждать развитие многих заболеваний. Поэтому японский чай преимущественно выбирают те, кто заботится о своём здоровье.

Полезные свойства традиционного японского чая:

• зелёный чай, выращенный на плантациях Страны восходящего солнца, является прекрасным источником антиоксидантов: защищает организм от свободных радикалов, снижает уровень сахара в крови и холестерина, предотвращает атеросклероз, заболевания кровеносной системы и риск развития онкологических заболеваний;
• используется в качестве средства для похудения, благодаря флавоноидам и кофеину, ускоряет обменные процессы, способствует окислению жиров и снижает аппетит;
• помогает справиться с психологическими проблемами: снижает уровень стресса, предотвращает депрессивное состояние, расслабляет, делает ум ясным, улучшает настроение и повышает жизненную энергию;
• признан эффективным средством укрепления зубов, борьбы с болезнями ротовой полости и верхних дыхательных путей, устраняет неприятный запах изо рта;
• борется с сердечно-сосудистыми заболеваниями, благодаря наличию полифенола;
• способствует здоровому состоянию кожи и костей.

Чашка японского чая обеспечивает организм человека суточной нормой всех необходимых для нормального функционирования минеральных веществ, а с ложкой мёда — станет прекрасным началом нового дня.

Эффект и полезные свойства

Чай кокейча богат йодом и большим количеством полезных микроэлементов, а так же используется японскими медиками в качестве вспомогательного средства микробиологической диеты.

• Нормализует работу щитовидной железы.
• Улучшает кровообращение мозга.
• Благодаря большому содержанию фтора прекрасно укрепляет зубную эмаль.
• Ускоряет распад жиров и холестерина.
• Поддерживает эластичность сосудов и тонизирует мышцы сердца.

При регулярном употреблении чая с водорослями, содержащим достаточное количество теанина, можно достаточно быстро восстановить нервную систему, улучшить общий жизненный тонус и просто получить хороший запас витаминов на целый год.

Правила чайной церемонии

Японское традиционное чаепитие – сложная церемония, основанная на философии дзен. Здесь свои правила и нюансы.

Всегда соблюдается последовательность действий:

1. Получение приглашения.
2. Благодарность на приглашение.
3. Сбор гостей.
4. Выбор почётного гостя.
5. Прогулка на свежем воздухе.
6. Встреча чайного мастера.
7. Ритуал омовения рук.
8. Наблюдение за процессом заваривания напитка.
9. Дегустация чая.
10. Беседа.
11. Прощание с чайным мастером.

Чайная церемония от японского мастера:

Чайная церемония – не просто наслаждение ароматным напитком. Это возможность обрести гармонию, познать себя, раскрыть свой внутренний мир. Сорт для этого традиционного мероприятия может быть любым, ведь главное – не вкусовые особенности, а умение наслаждаться и расслабляться.

Главные виды зелёного чая (рёкутя)

Рёкутя (緑茶) – это общий термин для обозначения зелёного чая. Многие из самых распространённых сортов японского чая являются именно рёкутя. Его готовят из листьев китайской камелии, которые обрабатываются с помощью нагрева, чтобы избежать излишнего брожения. Поэтому у этого чая есть и другое название этого чая – фухакко:тя 不発酵茶 «неферментированный чай».

Самым известным японским чаем можно смело назвать маття. Это порошкообразный чай, приготовленный из чайных листьев, выращиваемых в тени в течение определённого периода времени. После того как листья высушат и измельчат до состояния порошка, их заливают кипятком и с помощью деревянного венчика взбивают в каменной чаше до однородного состояния и появления пены. Именно маття используется во время японской чайной церемонии (茶道 садо:).

Сэнтя 煎茶

Сэнтя также является одним из самых распространённых видов чая в Японии – более половины ежегодного сбора чая приходится именно на него. В приготовлении сэнтя, в отличие от маття, используются неизмельчённые чайные листья, которые заливают горячей водой от 15 секунд до 2 минут. Слишком долгое заваривание и слишком высокая температура воды может придать чаю сентя горький вкус.

Гёкуро 玉露

Гёкуро – это наивысший сорт зелёного чая и, соответственно, самый дорогой. Процесс приготовления чая гёкуро очень похож на приготовление сэнтя, единственное различие заключается в методе выращивания. За 20 дней до сбора урожая чайные листья закрывают от солнечного света, из-за чего затраты на его производство значительно повышаются. Гёкуро отличается лёгкой сладостью и глубоким вкусом. По сравнению с другими видами зелёного чая он содержит больше кофеина.

Ходзитя 保持茶

В отличие от других видов японского зелёного чая, ходзитя имеет красновато-коричневый цвет. Ходзитя изготавливают путём медленной обжарки плотно скрученных высушенных чайных листьев, стеблей и даже веток. Во время обжаривания из листьев испаряется кофеин, поэтому чай обладает сладким не горьким вкусом. Как и маття, ходзитя можно измельчить в порошок, который используется также при приготовлении разных блюд и напитков.

Бантя 番茶

Метод выращивания и обработки бантя такой же, как и у сентя. Однако бантя считается более низким сортом, так как в нём используются листья, полученные либо из более поздних сборов урожая, либо из нижних побегов чайного куста. Эти листья крупнее и грубее, из-за чего стоимость бантя более низкая. Но несмотря на это, бантя очень популярен в качестве повседневного напитка.

Гэммайтя 玄米茶

Этот чай представляет собой смесь жареного риса и зелёного чая. Сам чай не содержит много чайных листьев, поэтому в нём мало кофеина. Гэммайтя появился много веков назад, когда буддийские монахи в знак смирения и бережливости смешали зелёный чай с коричневым рисом, прилипшим ко дну их рисовых котлов. Вскоре после этого продавцы чая по всей Японии начали смешивать сэнтя и бантя с жареным рисом, что принесло напитку большую популярность. Гэммайтя обладает мягким вкусом зелёного чая и ароматом жареного риса.

Полезные свойства чая Кокейча

При умеренном применении полезный напиток оказывает очень благотворное влияние на организм. В частности, японский чай:

• повышает работоспособность;
• тонизирует организм и придает бодрость;
• улучшает пищеварение и способствует качественному усвоению полезных веществ, поступающих вместе с продуктами питания;
• снижает желудочную кислотность и служит профилактикой гиперацидного гастрита;
• нормализует артериальное давление и укрепляет стенки сосудов;
• улучшает работу щитовидной железы;
• благотворно влияет на деятельность мозга и повышает концентрацию внимания;
• выводит из организма шлаки и токсины за счет мочегонного действия;
• помогает сохранять свежесть и эластичность кожи;
• замедляет процессы старения;
• устраняет симптомы хронической усталости;
• повышает иммунитет и укрепляет выносливость;
• служит профилактикой вирусов и простуд;
• снижает уровень вредного холестерина в крови;
• продлевает молодость и увеличивает продолжительность жизни;
• помогает бороться с распространением свободных радикалов.

Употреблять чай можно при расстройствах нервной системы. Напиток оказывает успокаивающее действие, помогает бороться со стрессом и депрессией. Кокейча способствует быстрому расслаблению и устраняет хроническую бессонницу.

Принимать чай Кокейча не рекомендуется непосредственно перед сном из-за его тонизирующего и мочегонного действия