Чай Earl Grey

Эрл Грей чай: описание

Бергамот обладает рядом преимуществ для здоровья. Это растение имеет отличительный характерный аромат: у него приятный цитрусовый запах, который, как показали исследования, успокаивает, устраняет тревогу и депрессию. Кроме того, он благоприятно воздействует на пищеварительный тракт. Цедра этого фрукта содержит большое количество натуральных антиоксидантов и одновременно обладает антимикробными свойствами.

Как и другие сорта, Эрл Грей содержит смесь полифенолов — полезных растительных соединений. Чёрные чаи включают две основные группы полифенолов, известные как теафлавины и теарубигины. Earl Grey может помочь защитить от сердечных заболеваний. Он также может быть хорошей заменой вредных безалкогольных напитков, например, лимонада. Рассмотрим его свойства.

История

Смесь Эрла Грея, или «Смесь Эрла Грея», должна быть названа в честь Чарльз Грей, второй граф Грей, Британский премьер-министр в 1830-х годах и автор Закон о реформе 1832 г. и закон об отмене рабства 1833 года. По общему мнению, он получил подарок, вероятно, дипломатический. привилегия, чая со вкусом масло бергамота в результате его прекращения монополии Ост-Индской компании на торговлю между Великобританией и Китаем. «Grey’s Tea» известен с 1850-х годов, но первые известные опубликованные ссылки на чай «Earl Grey» — это реклама Charlton & Co. Джермин-стрит в Лондон в 1880-х гг.

По одной из легенд, благодарный Китайский мандарин чей сын был спасен от утопления одним из людей лорда Грея, впервые представил смесь графу в 1803 году. апокрифический, поскольку лорд Грей никогда не ступал в Китай а использование масла бергамота для ароматизации чая было тогда неизвестно в Китае. Однако впоследствии эта сказка рассказывается (и немного исправляется) на Twinings веб-сайт, как «представленный посланником по возвращении из Китая».

По словам семьи Грея, чай был специально приготовлен из китайского мандарина для лорда Грея, чтобы он соответствовал воде в Ховик Холл, семейное место в Нортумберленде, с использованием бергамота, в частности, чтобы компенсировать преобладание Лайм в местной воде. Леди Грей использовала его, чтобы развлечься в Лондоне в качестве политической хозяйки, и он оказался настолько популярным, что ее спросили, можно ли его продать другим, и именно так Twinings начали продавать его как бренд.

Джексоны с Пикадилли утверждают, что они создали чай Earl Grey’s Tea. Лорд Грей передал рецепт партнеру Роберта Джексона и компании Джорджу Чарльтону в 1830 году. По словам Джексонса, оригинальный рецепт постоянно производился и никогда не покидал их руки. С самого начала они основаны на китайском черном чае.

Записи 19-го века предполагают, что торговец чаем по имени Уильям Грей создал чай Эрл Грей. Уильям Грей рекламировал свою «знаменитую смесь Грея» в публикациях того времени и, возможно, популяризировал эту смесь.

Опрос 2010 года показал, что значительное меньшинство людей в Соединенном Королевстве ассоциирует употребление чая Эрл Грей с тем, что они «шикарные» или высший класс.

В 2012 году исследователи из Оксфордского словаря английского языка нашли самое раннее упоминание об Эрле Грее, относящемся к чаю со вкусом бергамота 1824 года, который, казалось, использовался для улучшения вкуса чая низкого качества.

Состав и свойства напитка

Многим интересно, как переводится Эрл Грей. По-английски название чая пишется earl grey. Перевод на русский даёт словосочетание «Граф Грей», иногда можно встретить название «Седой Граф».

В классическом понимании – это черный индийский чай с добавлением натурального масла бергамота. Однако в современном мире состав чая Эрл Грей может меняться в зависимости от производителя.

Самая известная легенда о происхождении названия чая связана с эрлом Греем, который был премьер-министром Великобритании. Легенда гласит, однажды моряки из Британии во время крушению корабля спасли сына одного китайского чиновника. В благодарность тот выслал графу ароматный напиток, который впоследствии получил название — чай Эрл Грей. Википедия, однако, ставит под сомнение эту историю из-за напряженных в то время отношений с Китаем.

В составе чая содержится масло бергамота, которое обладает не только приятным вкусом и ароматом, но и противотревожным эффектом.  Регулярное употребление чая с бергамотом понижает уровень стресса, устраняет депрессию и нормализует сон.

Чай Граф Грей с бергамотом полезен для профилактики простуды, так как обладает антибактериальным, отхаркивающим свойством. Приятный вкус и аромат бергамота устраняет тошноту, помогает пищеварению. Считается низкокалорийным напитком, который можно пить даже во время диет. Поддерживает оптимальный уровень жидкости в организме.

Чай Эрл Грей бывает двух видов: черный и зеленый

Черный чай Эрл Грей

Черный чай earl grey относится к классу ароматизированных чаев. Помимо масла бергамота, в его составе можно встретить кусочки самого бергамота или его цедру. Иногда напиток обогащают другими цитрусовыми фруктами.

За саму основу может браться не только традиционный индийский черный чай, но и китайский, цейлонский.

При заваривании чай насыщенного красно-золотистого цвета. Аромат бергамота даёт ему освежающий аромат с небольшой кислинкой.

Зеленый чай Эрл Грей

С каждым годом популярность данного напитка возрастала, что подтолкнуло производителей к производству других его разновидностей. Помимо черного чая, на рынке появился зеленый чай Эрл Грей.

Для его производства за основу используют чайный лист слабой ферментации, который больше известен как зеленый. Цвет заваренного напитка может быть янтарным или светло-зеленым, аромат свежий, цитрусовый, бодрящий. В отличие от черного, во вкусе может присутствовать небольшая вязкость, которая свойственна любому зеленому чаю.

Для получения ароматного и полезного напитка, чай Эрл Грей нужно правильно заварить

Противопоказания

Однако употребление этого напитка вызывает и отрицательные последствия. Как и в случае с другими чаями, его употребление безопасно для здоровых взрослых людей. Почему же не всем можно пить этот напиток?

• Безопасность Эрл Грея во время беременности не доказана, поэтому лучше избегать употребление этого напитка беременным или кормящим грудью.
• У некоторых людей может быть аллергия на цитрус.
• Кроме того, масло Бергамота содержит вещество, называемое бергаптен, которое является блокатором калиевых каналов. Бергамот в умеренных количествах вряд ли вызовет проблемы. Тем не менее людям с хроническими заболеваниями, нарушениями баланса электролитов рекомендуется воздержаться от излишнего употребления чая Эрл Грей. Симптомы могут включать мышечные судороги, покалывающие ощущения и помутнение зрения.
• Поскольку Эрл Грей содержит биологически активные соединения, он может оказывать влияние на принимаемые лекарства. Поэтому рекомендуется проконсультироваться с врачом перед применением.
• В стакане заваренного чая содержится около 57 миллиграммов кофеина. Излишнее количество кофеина может увеличить давление, и мешать сну.
• При использовании эфирного масла цитрусовых, в частности, бергамота для кожи, не рекомендуется выходить на солнце в течение некоторого времени, для предотвращения пигментации и неблагоприятного влияния солнечных лучей.

Всего вышесказанного достаточно, чтобы понять: бергамот и чай с ним — это не только вкусно, но и полезно. А вы любите этот напиток?

Originally posted 2018-01-29 08:49:41.

Эрл Грей: кому нельзя пить этот сорт чая

Эрл Грей — чай, вкусовые качества которого отмечены многочисленными наградами и премиями, а состав практически не меняется вот уже почти 200 лет. Особенностью этого благородного напитка является сочетание изысканного вкуса высококачественного ферментированного черного чайного листа и эфирного масла, получаемого из кожуры цитруса — бергамота. Последний — уникальный гибрид, полученный в результате скрещивания восточно-азиатского померанца и цитрона.

Именно эфиры бергамота в комбинации с танинами и ферментами черного чая придают Эрл Грею не только всю палитру изысканного вкуса, но и его полезные черты. Употребление напитка улучшает функции ЦНС, способствует очищению печени, нормализует давление, повышает концентрацию внимания и памяти.

Правда, масштабные исследования, проводимые для Всемирной организации здравоохранения по ее заказу — In vitro antibacterial activity of some plant essential oils, Mitscher LA, Drake S, Gollapudi SR, Okwute SK: A modern look at folkloric use of anti-infective agents доказали, что не все так однозначно. И в некоторых случаях употребление чая Эрл Грей не только нежелательно, но и небезопасно, а следовательно — противопоказано.

Первая группа противопоказаний — лица, страдающие заболеваниями ЖКТ, имеющие недостаток ферментов и дисбаланс микрофлоры. Исследования показали, что при сочетании ферментов черного чая и масла бергамота антибактериальные свойства сравнимы с действиями антибиотиков. Помимо явной пользы — борьбы с патогенной флорой, содержащийся в напитке антибактериальный комплекс губительно действует и на полезную флору. А тем, у кого и без чая Эрл Грей есть проблемы, его употребление противопоказано, так как может привести к серьезным проблемам, вплоть до язвенных колитов.

Также небезопасным был признан этот напиток для беременных, особенно в первом и третьем триместрах. Сильное тонизирующее действие масла бергамота, усиленное танином, может провоцировать тонус, который, в свою очередь, нередко приводит к выкидышам, замиранию беременности на ранних сроках или преждевременным родам. Кроме того, эфирное масло бергамота может проникнуть через плаценту благодаря особой летучести содержащихся в нем веществ и неблагоприятно повлиять на плод, а также вызвать негативные изменения в системе мать-плацента-плод, отрицательно сказываясь на маточных кровотоках.

В 1999 году Price & Price опубликовал данные наблюдений, согласно которым эфиры цитрусовых могут вызвать остановку дыхания в детей раннего возраста, то есть, стать одной из причин ВСН. Это актуально для младенцев первого года жизни с дефицитом G6PD. Бергамот, как представитель цитрусовых, также входит в эту группу. В связи с этими данными, педиатры, ссылаясь на рекомендации ВОЗ, не рекомендуют употреблять чай Эрл Грей кормящим матерям, а также вводить его в рацион детей младшей возрастной группы, особенно — имеющих выше обозначенные проблемы.

Источник

Подготовка и вариации

«Эрл Грей» применительно к чаю не является зарегистрированным товарным знаком, и многочисленные чайные компании производят свои собственные версии чая Эрл Грей, используя широкий спектр чайных листьев и добавок.

Листья чая Эрл Грей

Бергамот оранжевый (Цитрусовая бергамия) — небольшой цитрусовые дерево, цветущее зимой и коммерчески выращиваемое в Калабрия, Италия. Вероятно, это гибрид Цитрусовая лиметта (сладкий лайм) и Citrus aurantium (Горький апельсин).

Earl Grey Tea — это черный чай. Это означает, что чайные листья Эрл Грей подвергаются окисление процесс. Окисление листьев приводит к изменению химический состав листьев и более сильный аромат. Иногда вместо листьев черного чая используют листья зеленого чая или листья улуна. В этом случае процесс окисления пропускается, и чай становится Earl Green Tea. Есть два метода ароматизации листьев черного чая, чтобы получить чай Эрл Грей. Первый, который, как говорят, приводит к более сильному цитрусовому вкусу, — это покрытие или опрыскивание листьев черного чая бергамотом. эфирные масла. Второй метод — это добавление сушеных корок апельсина бергамота в смесь чая Эрл Грей. Благодаря этому методу цитрусовый аромат настаивает листья черного чая в процессе заваривания.

Процесс пивоварения зависит от личных предпочтений. При приготовлении чая Эрл Грей вам потребуются вода, способ нагрева воды, что-нибудь для ее нагрева, смесь чая Эрл Грей и кувшин или чашка для чая. Замачивание Время для чая Earl Grey также вызывает споры. Слишком долгое заваривание приведет к горькому привкусу, рекомендуемое время составляет от 2 до 4 минут.

• Есть разные сорта чая, известного как Леди Грей; два самых распространенных вида — васильковый Lady Grey и цитрусовый Lady Grey, в которых чай Earl Grey сочетается с Василек и Севильские апельсины, соответственно. «Lady Grey» — торговая марка Twinings.
• Напиток под названием «Лондонский туман»представляет собой смесь Эрл Грея, приготовленного на пару молоко и ваниль сироп.
• Доступны варианты, включающие такие ингредиенты, как жасмин, а также различные цветы. Смесь с добавлением Роза лепестки известны как французский Earl Grey, который стал самой популярной смесью в австралийском чайном магазине. Т2.
• Сорт под названием Русский Эрл Грей часто содержит такие ингредиенты, как кожура цитрусовых и лимонная трава помимо обычного черного чая и бергамота.
• Также несколько компаний производят чай под названием «Эрл Грей Грин» или «Эрл Грин», сочетая зеленый чай листья, а не традиционные листья черного чая с ароматом бергамота. Подобный вариант, называемый «Эрл Грей Уайт» или «Эрл Уайт», объединяет белый чай листья с ароматом бергамота.
• Ройбуш Эрл Грей — вариант, использующий южноафриканский травяной чай в качестве заменителя обычной формы, приготовленной с черным чаем.
• Фортнум и Мейсон производят Smoky Earl Grey, содержащий бергамот, Lapsang Souchong и чай Gunpowder. Считается, что это любимый чай Королева Елизавета II.

Кружка чая Эрл Грей

Как правильно заваривают и пьют чай Эрл Грей?

Заваривать напиток нужно в керамической или фарфоровой емкости. По правилам:

1. Воду, залитую первой, нужно вылить в течение 5 секунд.
2. Затем залить кипяток во второй раз.
3. Настаивать напиток от 3 до 5 минут.

Заварку из крупнолистового чая используют от 5 до 7 раз, с каждым стаканом вкус чая с бергамотом будет меняться.

Напиток сумел проникнуть в сердце каждому человеку. Его почитают во всех уголках планеты люди всех возрастов и национальностей. В нем много привлекательного. У продукта– тонизирующий эффект, он помогает восстановить силы после дневных трудов, усиливает работу головного мозга. С ароматным цитрусовым напитком связаны приятные минуты утренней, дневной и вечерней трапезы семьи.

https://youtube.com/watch?v=z8rWdtCWhzg

Описание чая Эрл Грей

Эрл Грей – это один из классических английских брендов, который представляет собой черный чай с добавлением в него сушеной цедры бергамота или масла, полученного из кожицы плодов этого уникального представителя цитрусовых, имеющего грушевидную форму и приятный зеленый или желтый оттенок. Данный сорт чая обладает терпким и немного пряным, но одновременно согревающим и освежающим вкусом.

Знатоки и ценители чая постоянно спорят о том, каким именно должен быть правильный Эрл Грей. Некоторые эксперты утверждают, что только растущий в Китае черный чай имеет право называться этим известным и славным именем. Другие же твердят о том, что в рецепте четко указано, что в Эрл Грей нужно добавлять такие сорта копченого чая, как Лапсанг Сушонг или Дарджилинг.

На самом же деле Эрл Грей – это любой купаж китайского, цейлонского или индийского черного чая, который ароматизируется маслом или цедрой бергамота. Последний является древовидным растением высотой до 8-12 м, огромные плантации которого можно встретить на юге Италии, странах Южной Америки и Средиземноморья, где преобладает субтропический климат.

Состав

В нем два основных участника: чай и бергамот. Причем чайные листья используются индийского, цейлонского или зеленого сортов. В зависимости от производителя выпускаются различные варианты. Иногда это комбинация всех трех чаев плюс масло растения.

Бергамот – плод скрещивания померанца и цитрона (родственник лимона). Сочетание ароматного и полезного растения с чайной классикой, также оказывающей положительное воздействие на организм человека, дает замечательный эффект.

Составление пропорций отличается сложностью. Масло бергамота настолько ароматное, что трудно уловить грань составляющих этого вида, чтобы получить сбалансированный запах.

Польза и вред от употребления черного чая с бергамотом

Бергамот богат минералами, углеводами, витаминами различных групп

Масла бергамота положительно влияют на полученный напиток. Это тонизирующее средство, которое способствует укреплению памяти и иммунной системы. Чашечка такого напитка перед сном позволит расслабиться и снять лишнее напряжение после тяжелого трудового дня.

Рассматриваются также свойства чая в виде афродизиака. Для романтической встречи напиток подходит очень даже хорошо. Еще его ценность в том, что калорийность практически минимальная. Его спокойно можно выпить вечером и не бояться за лишние килограммы потом.

Во времена, когда еще антибиотики не были найдены. Хозяйки использовали плоды бергамота в борьбе с восспалениями и при простудных заболеваниях. Из плода делали чай. Добавляли мед, лимон и вкусные пряности.

Польза и вред

Эта разновидность черного чая имеет массу полезных свойств. Главным преимуществом называют сжигание лишних калорий.

В составе напитка содержатся полиэфирные компоненты, которые отвечают за расщепление жира.

В результате нормализуется метаболизм, килокалории правильно распределяются в организме.

Черный крупнолистовой чай имеет следующие полезные свойства:

• тонизирует и прибавляет бодрости;
• нормализует обменный процесс, выводит из организма шлаки и токсины, тяжелые металлы;
• нормализует метаболизм, улучшает аппетит;
• оказывает жаропонижающее и противовоспалительное действие;
• улучшает память и активизирует деятельность мозга;
• является природным антисептиком;

• нормализует работу пищеварительного тракта и мочеполовой системы;
• является профилактическим средством против гриппа, простудных заболеваний;
• укрепляет иммунитет;
• снижает уровень сахара в крови;
• защищает кровеносные сосуды от поступления холестерина;
• оптимально влияет на эмоциональное состояние, снимает напряжение;

Нередко черный крупнолистовой чай называют природным афродизиаком, который притягивает внимание противоположного пола. Рекомендуется употребление такого напитка мужской половине населения, так как гибрид цитрона и померанца улучшает потенцию

В состав черного чая входят антиоксиданты, важные для профилактики онкологических болезней. Также в сырье содержится кофеин, поэтому напиток снимает усталость, придает бодрости и сил.

Эрл грей – что это

Британцы гордятся уникальным напитком с изысканным и неповторимым вкусом. Принципы производства оригинального Earl Grey не менялись на протяжении последних 200 лет.

Описание чая

Традиционный Эрл Грей – комбинация чёрных чайных листьев с эфирным маслом бергамота. Это растение относится к семейству Рутовые (род Цитрус). Изначально его не существовало в природе. Бергамот был выведен селекционерами в ходе скрещивания близкородственных видов – цитрона и померанца. Родиной гибрида считается юго-восток Азии.

Дерево с плодами бергамота

Бергамот – вечнозелёное дерево, достигающее в высоту 10 метров. Его ветви покрыты острыми тонкими колючками. Дерево цветёт ранней весной – с марта по апрель. На месте белых душистых соцветий образуются шаровидные или слегка вытянутые плоды, которые созревают к концу осени. Именно из них и готовят эфирное масло, которое становится сырьём для производства Эрл Грей с бергамотом.

Некоторые производители добавляют эфирное масло или кусочки высушенного цитруса в белый или зелёный чай. Получается лёгкий освежающий и тонизирующий напиток с утончённым вкусом, но называть его Earl Grey будет ошибкой.

История происхождения

Чай получил своё современное название в честь графа Чарльза Грея. Это влиятельный британский политик, занимавший пост премьер-министра страны с 1830 по 1834 годы. Согласно одной из популярных легенд, моряки родом из Англии во время шторма спасли сына китайского правителя. Он в качестве благодарности прислал политику необычный чай.

Эта версия происхождения напитка не раз подвергалась критике. В ней много нестыковок. К примеру, в Китае выращивали и пили преимущественно зелёный чай, тогда как Эрл Грей – чёрный. Другая неточность связана с местом произрастания бергамота. В Китае это гибрид практически не встречается. Известно также, что некогда сам Чарльз Грей выступал за сокращение поставок чая из Китая.

Черный рассыпной чай с бергамотом

Согласно альтернативной теории происхождения, лорд Джордж Стаунтон во время дипломатической миссии в Китай попробовал зелёный чай с ароматом апельсина. Ему понравился вкус, и он по возвращению на родину совместно с лордом Бэнксом попытался воссоздать комбинацию. Недостающие ингредиенты пришлось заменить аналогами. Так, вместо экстракта горького апельсина для пропитки чайных листьев взяли эфирное масло бергамота. Новый сорт получился другим, но тоже понравился графу.

Химический состав и полезные свойства

В состав популярного английского бренда входят пантокриновая кислота, разные дубильные вещества, эфирные масла, небольшое количество кофеина, альдегид цитраль и определенные группы витаминов.

Эрл Грей обладает массой полезных свойств и благотворно влияет на человеческий организм, так как:

• ускоряет обмен веществ;
• способствует выведению из организма токсинов, шлаков и тяжелых металлов;
• обладает противовоспалительными и жаропонижающими свойствами;
• улучшает память и концентрацию внимания;
• дарит заряд бодрости и энергии;
• помогает в борьбе с лишними килограммами;
• нормализует работу дыхательной, мочеполовой, сердечно-сосудистой и пищеварительной систем организма;
• повышает уровень сексуального либидо;
• улучшает состояние кожи, волос и ногтей;
• снижает уровень сахара в крови;
• помогает бороться с усталостью, нервным напряжением и плохим настроением.

Выращивание и сбор

Важно, чтобы чайные листья прошли процесс окисления до высокотемпературной сушки. Далее полученное сырье подвергается температурной обработке

Этот шаг гарантирует сохранение полезных свойств и аромата чая.

Главным условием для хорошего роста чайного куста называют большое количество влаги. Листья собирают только вручную, чтобы сохранить их целостность.

Далее их пропитывают эфирным маслом бергамота, высушивают полученное сырье, соблюдая определенную технологию. На чайных листьях появляется пленка, которая и раскрывает неповторимый аромат и цитрусовый вкус при заваривании напитка.

Чайный куст очень требовательный к условиям выращивания, поэтому качественное сырье удается получить только при обеспечении оптимальных условий. Куст хорошо цветет при повышенном уровне влажности в теплое время года.

Чайное производство подразумевает под собой и правильный сбор. Ранее листья собирали с помощью специального технического оборудования. Сейчас листья и почки куста собирают в ручную, чтобы не нарушить их целостность. На качество чая может повлиять погода, уровень влажности, в том числе и засухи, сбор.

Мнение эксперта
Динара Линаровна
Помогаю каждому постепенно разгадать загадку прекрасного напитка.

Сбор листьев производят по утрам. Оптимальный период для сбора сырья середина лета, когда наблюдается активное цветение листиков. В июле и августе стебли срезаются с бутонами на высоте не менее 40 см от земли.

Далее листики сушат ручным методом в темном месте на открытом воздухе. Полученное сырье измельчают вручную или с помощью автоматизированных приборов. После этого раскладывают в коробки или бумажные пакеты.

Производители

Основным производителем чая с бергамотом этой марки все же является английская компания «Твайнингс», Она изготавливает его из смеси китайских черных сортов с эфирным бергамотовым маслом, сохраняя при этом вкус и аромат самого чая, а бергамот играет роль, если можно так выразиться, украшения замечательного напитка.

Очень качественный чай с бергамотом Эрл Грей выпускают компании «Сент Джеймсиз» и «Ахмад Ти».

Производством этой марки занимаются и американские чайные компании «Бигелоу» и «Сташ Ти», используя индийский и цейлонский чаи.

Эрл Грей делается и пакетированным, предназначенным для удобного использования. Например, английская компания «Тетли» предлагает этот чай в очень качественных пакетиках, наполненных крошкой индийского чая, опровергая широко распространенное мнение, что из пакетиков хорошего напитка не получишь.

Французская компания «Граф Жарден» позиционирует свой продукт как великий классический чай с бергамотом без примесей. Только Конжу (китайский черный чай) с бергамотовым ароматом.

Компания «Дилма» выпускает недорогой чай с бергамотом на основе цейлонского.

Российская «Люта» использует индийский байховый черный чай, ароматизирует, добавляет лепестки подсолнечника и продает, назвав его просто «Бергамот».

Очень популярная у нас фирма «Липтон» тоже не отстает от конкурентов и выпускает в продажу «Русский Эрл Грей», используя качественннй ломаный цейлонский чай с бергамотом в металлической упаковочной коробке. Но по мнению многих, здесь аромат бергамота забивает аромат самого чая. Хотя все это очень субъективно. Во всяком случае, здесь слышан так популярный в России дымный оттенок, который, наверное, придает напитку этой марки дополнительные достоинства.

Описание чая Earl grey и его химический состав

Эрл грей (в народе Седой Граф) — ароматизированный чайный продукт с ароматом масла бергамота. В состав могут входить исключительно гранулы черного чая и масло либо кусочки цедры бергамота. Чтобы получить ароматный напиток листочки чая пропитывают маслом, а потом дают им хорошо подсохнуть.

Бергамот — гибридный фрукт померанца и цитрона, относящийся к разряду цитрусовых. Он отличается горчинкой послевкусия и легкой цитрусовой свежестью. Недавно на рынке появился элитный белый и зеленый чаи с ароматом бергамота. Но это скорее желание получить большую выручку. Истинный напиток черный. И классику сложно превзойти.

Как заваривать и пить

Заваривать Эрл Грей несложно. Если чай листовой, рассыпной, то предварительно нужно окатить заварочную емкость кипящей водой. Затем в чайник засыпается заварка (в пропорции 1 ч.л. на чашку) и заливается кипятком. Время настаивания – примерно 5 мин. С завариванием пакетиков еще проще.

Earl Grey – обязательный участник традиционной английской церемонии вечернего чаепития – five o’clock tea. В Англии этот чай принято пить с молоком и добавлением сахара. Также любимый напиток англичан и не только может подаваться с фруктами, сэндвичами, ветчиной, яйцами, сыром и сладкими лакомствами (печеньем и т.д.).

Английские сорта чая и чайные бренды

Хотя на Британских островах не выращивают чай, настоящий английский чай существует. В это понятие входят сорта черного чая из бывших колоний и традиционные смеси, созданные англичанами. К английскому чаю относятся:

• Ассам и даржилинг – сорта из одноименных индийских колоний;
• Оранж пеко – цейлонский чай из цельных длинных скрученных листьев;
• English breakfast – смесь черных чаев из Цейлона, Ассама и Кении, которую традиционно пьют по утрам, крепко заваривая и смешивая с молоком;
• English Afternoon – смесь чая из Китая, Африки и Шри Ланки, более легкая, чем English Breakfast;
• Earl Grey – черный чай с маслом бергамота, названный в честь графа Грея, британского премьер-министра 19 века;
• Lady Grey – запатентованная марка компании Twinings, вариация смеси Эрл Грей, черный час с бергамотом, лимонной и апельсиновой цедрой и лепестками василька;
• Lapsang Souchong – китайский чай с ароматом дыма, не английский по происхождению, но очень популярный в Англии, в том числе поставляется в королевский дом;
• English tea №1 – смесь из десяти и более сортов из разных стран с небольшим добавлением масла бергамота (меньше, чем в «Эрл Грей»).

Кроме уже упомянутой старинной марки Twinings, к качественным английским брендам чая относятся Tetley, Newby, Typhoo, PG Tips, Yorkshiretea, Taylors of Harrogate, Whittard of Chelsea, Pukka Tea.