- Размер чайника зависит, в первую очередь, от размера чашки, из которой Вы пьете чай (т.е. от желаемой порции готового напитка). Размер такой порции должен быть удобен для однократного и кратковременного употребления. Это позволит Вам насладиться горячим, ароматным и свежим чаем, а не холодным, помутневшим настоем без аромата.
- Также, выбирать размер надо исходя из числа чашек, которые за один раз надо наполнить чаем (от числа участников чаепития). Каждый участник должен получить одинаковую порцию напитка, отсюда и размер чайника.
- Так как чай высокого качества может быть залит водой от 5 до 9 раз, то следует помнить, что повторные заваривания возможны только при условии, что настаивания были непродолжительными.
- Каждую приготовленную в чайнике порцию чая необходимо без остатка перелить в чашу справедливости (или же напрямую по чашкам), т.к. оставшийся настой в чайнике даст горечь при последующем заваривании.
- Повторные заваривания – заваривания с таким интервалом между заливания в чайник воды, во время которых, чайный лист не успевает остыть.
Однако, тот факт, что вы приобрели чайник, сделанный из знаменитой Исинской глины, еще не означает, что теперь хороший чай Вам гарантирован. Требуется первоначальный и регулярный уход за чайником, который превращает процесс чаепития в искусство, а сам чайник становится достойным предметом коллекционирования.
Во первых: вновь приобретенный чайник обладает сильным «земляным духом», то есть присутствует запах самой глины.
Перед первым использованием залейте новый чайник кипятком на 15 минут, а затем промойте под сильной струей воды, также можно поставить чайник в центре раковины, или любой глубокой миске и лить кипяток на стенки и внутрь него. Перед каждым завариванием чая, следует обязательно прогревать чайник, заливая в него на пару минут кипяток. А в течении 20-ти первых чаепитий, после окончания, не доставать испитые листья из чайника, оставляя их до следующего чаепития, и лишь тогда очищать чайник. Это позволит чайнику быстрее приобрести особый чайный налет на внутренних стенках, что избавит от запаха глины.
Во вторых: мыть чайник следует простым ополаскиванием горячей водой, не отскабливая внутренности чайника, и тем более не применяя чистящего средства. После ополаскивания чайника протрите наружную поверхность чистой тряпочкой, или специальной кистью, снимите крышку и оставьте сушиться в проветриваемом месте. Закрывать крышку и убирать чайник на постой можно только тогда, когда он окончательно высох (4-5 часов). Это объясняется уникальной природой его внутреннего устройства. Секрет этих чайников в пористой (дышащей) структуре исинской глины, и если снаружи она может быть отшлифована и отполирована, то внутри наоборот, стремяться добиться шероховатости. Это и позволяет состояться «разговору» с чаем. Такая глина впитывает в себя аромат чая от чаепития к чаепитию и со временем приобретает замечательный запах и цвет.
В третьих: во время проведения чайного действа полезно иметь под рукой специальное полотенце, или кисть для обтирания чайника после каждого залива в него воды. Если в ходе чаепития чай в Вашей чашке остыл, хорошим тоном считается вылить его на чайник сверху, тем самым Вы благодарите чайник за хороший чай и напитываете глину чайным цветом. По желанию, можно время от времени натирать поверхность чайника полотенцем до глянцевого блеска.
Если Вы будите придерживаться этих простых правил, то уже через три месяца (50-60 чаепитий) чайник станет Вашим помощником, другом и любимцем. Вы заметите как изменения в цвете глины, так и то, что чай из такого чайника стал более насыщенным и ароматным.